---
slug: sledzie-pikantne
title: "Śledzie pikantne"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie pikantne

Śledzie marynowane w pikantnej zalewie z papryczką chili, imbirem i czosnkiem. Filety śledziowe w aromatycznym occie ryżowym z dodatkiem przypraw tworzą delikatną przekąskę. Potrzebują kilku godzin marynowania w lodówce dla uzyskania pełnego smaku.

## Składniki

- 300 g filety śledziowe w oleju
- 250 ml woda
- 6 szt pieprz czarny ziarnisty
- 0.5 szt cebula
- 1 szt papryczka chili
- 2 cm imbir świeży
- 1 ząbek czosnek
- 80 ml ocet ryżowy (można zastąpić zwykłym octem)
- 5 g cukier
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę z pieprzem, zdjąć z ognia i dodać pokrojoną cebulę oraz chili.
2. Dodać starty imbir, czosnek, ocet ryżowy, cukier i olej. Wymieszać i ostudzić.
3. Śledzie pokroić na kawałki i ułożyć w słoiku.
4. Zalać zimną zalewą, zamknąć i marynować w lodówce 2-3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku zagotować 250ml wody z 6 ziarnami pieprzu. Gotować 2 minuty, następnie zdjąć z ognia.
- *Dlaczego:* Gotowanie pieprzu uwalnia aromaty, które wnikną w zalewę.
- *Pro tip:* Pieprz można lekko roztłuc przed gotowaniem dla intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** Do gorącej wody natychmiast dodać cienko pokrojoną pół cebuli (plasterki 2mm), pokrojoną w cienkie krążki papryczkę chili, starty na tarce imbir (2cm korzenia) i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
- *Dlaczego:* Gorąca woda częściowo blanszuje warzywa, łagodząc ich ostrość i uwalniając aromaty.
- *Pro tip:* Im cieniej pokrojesz warzywa, tym lepiej się przemarinują.

**Krok 3.** Dodać 80ml octu ryżowego, 5g cukru i 15ml oleju. Dokładnie wymieszać łyżką i odstawić do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut w temp. pokojowej).
- *Dlaczego:* Zalewa musi być zimna, żeby nie ugotować śledzi podczas marynowania.
- *Pro tip:* Można przyspieszyć studzenie, stawiając miskę w zimnej wodzie.

**Krok 4.** Śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki około 2cm. Ułożyć w słoiku, zalać zimną zalewą i zamknąć. Marynować w lodówce minimum 2 godziny, najlepiej overnight.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głęboko w rybę.
- *Pro tip:* Śledzie będą najsmaczniejsze po 8-12 godzinach marynowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ocet ryżowy zwykłym?**

Tak, można użyć zwykłego octu spirytusowego, ale smak będzie bardziej ostry. Dodaj wtedy trochę więcej cukru.

**Jak długo można przechowywać marynowane śledzie?**

W lodówce można przechowywać do 4-5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zrobić mniej pikantne?**

Tak, usuń nasiona z papryczki chili lub użyj mniejszej ilości, możesz też pominąć imbir.

**Jakie śledzie najlepiej użyć?**

Najlepsze są filety śledziowe a'la matjas w oleju - są delikatne i nie wymagają dodatkowej obróbki.

**Czy zalewa powinna przykryć całkowicie śledzie?**

Tak, śledzie powinny być całkowicie zanurzone w zalewie, żeby równomiernie się przemarinowały.

**Z czym podawać pikantne śledzie?**

Świetnie pasują do chleba żytniego, ziemniaków, jako dodatek do sałatek lub na kanapki.