---
slug: sledzie-po-cygansku-z-rodzynkami
title: "Śledzie po cygańsku z rodzynkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Śledzie po cygańsku z rodzynkami

Śledzie po cygańsku to klasyczna polska przekąska z konserwowych śledzi w aromatycznym pomidorowym sosie z warzywami i rodzynkami. Danie charakteryzuje się bogatym smakiem kwasowo-słodkim i doskonale sprawdza się na zakąskę dla gości.

## Składniki

- 600 g śledź w oleju
- 180 g ogórek kiszony
- 50 g pieczarki marynowane konserwowe
- 230 g papryka czerwona
- 50 g ketchup
- 150 g przecier pomidorowy bez soli
- 200 g cebula
- 25 g musztarda
- 5 g cukier
- 60 g rodzynki

## Przygotowanie

1. Śledzie opłucz z oleju i pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż je do dużej miski.
2. Cebulę, paprykę i ogórki pokrój w paski i dodaj do śledzi.
3. W garnku podgrzej przecier i połącz go z ketchupem i musztardą. Dodaj cukier, paprykę ostrą i wymieszaj. Całość odstaw do ostudzenia.
4. Rodzynki przełóż do szklanki i zalej je wodą. Odstaw na 20 minut. Po tym czasie odsącz i pokrój na mniejsze kawałki. Rodzynki dodaj do zalewy.
5. Zalewę przelej do miski ze śledziami i dokładnie wymieszaj.
6. Całość przełóż do słoiczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij śledzie z puszki, opłucz je delikatnie pod zimną wodą, by usunąć nadmiar oleju, a następnie nożem pokrój na kawałki wielkości 2–3 cm. Przełóż je do dużej miski.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar tłuszczu, a pokrojenie ułatwia mieszanie z sosem i podawanie.
- *Pro tip:* Nie myj śledzi zbyt intensywnie – mogą się rozpaść, lekko opłucz i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie paski. Paprykę i ogórki kiszony również pokrój w cienkie paski i dodaj do miski ze śledziami.
- *Dlaczego:* Paski warzyw lepiej mieszają się z rybą i dodają chrupkości oraz koloru dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego smaku cebuli, możesz ją lekko sparzyć wrzątkiem przed dodaniem.

**Krok 3.** W małym garnku podgrzej przecier pomidorowy, dodaj ketchup, musztardę, cukier i szczyptę papryki ostrej. Mieszaj, aż sos się rozgrzeje i dobrze połączy. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu pozwala składnikom się połączyć, a ostygnięcie zapobiega ugotowaniu śledzi po zmieszaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo – wystarczy ogrzać i wymieszać, by nie zgęstniał zbytnio.

**Krok 4.** Rodzynki wrzuć do szklanki, zalej ciepłą wodą i odstaw na 20 minut, by mięknęły. Następnie odsącz, pokrój większe na pół i dodaj do ostygłego sosu.
- *Dlaczego:* Namoczenie rodzynków sprawia, że są soczystsze i lepiej rozprowadzają słodki smak w sosie.
- *Pro tip:* Możesz użyć rumu zamiast wody, by nadać rodzynkom wyrafinowanego aromatu.

**Krok 5.** Gotowy, już chłodny sos z rodzynkami wlej do miski ze śledziami i warzywami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ryby.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zimnego sosu z rybą i warzywami tworzy jednolitą, smaczną masę gotową do przechowywania.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by wszystko było równomiernie pokryte sosem.

**Krok 6.** Gotową masę przełóż do czystego słoiczka z zakrętką, dobrze zamknij i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wytrzymanie w lodówce pozwala smakom się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Im dłużej śledzie marynują, tym smaczniejsze – najlepiej przygotować dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.7 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzie po cygańsku bez rodzynków?**

Tak, rodzynki można pominąć lub zastąpić suszonymi morelami albo suszonymi morelami w rumie dla innej nuty smakowej.

**Jak długo można przechowywać śledzie po cygańsku?**

W szczelnym słoiczku w lodówce można je przechowywać do 5 dni. Smak nasyci się najlepiej po 24 godzinach.

**Czy śledzie po cygańsku trzeba gotować?**

Nie, ryba jest już gotowana (konserwowa), a sos tylko podgrzewany. Danie jest zimne, wytrzymane w lodówce.

**Jakie warzywa można dodać do śledzi po cygańsku?**

Oprócz podanych, można dodać czerwoną cebulę, marchewkę lub natkę pietruszki dla świeżości.

**Czy śledzie po cygańsku są bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego ketchupu i musztardy – większość jest bezglutenowa, ale warto sprawdzić etykietę.