---
slug: sledzie-po-cygansku
title: "Śledzie po cygańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 120
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledzie po cygańsku

Śledzie po cygańsku to tradycyjna polska sałatka śledziowa z pikantnym ketchupem i musztardą. Doskonała jako przystawka na święta i przyjęcia. Można przygotować na kilka dni przed podaniem, dzięki czemu smaki się przegryzą i harmonijnie połączą.

## Składniki

- 400 g filety śledziowe
- 240 g cebula
- 100 g ogórki konserwowe
- 200 g ketchup pikantny
- 60 ml olej rzepakowy
- 15 g musztarda sarepska
- 50 g pieczarki marynowane

## Przygotowanie

1. Śledzie opłukać pod zimną wodą, osuszyć i pokroić w kawałki o szerokości 2-3 cm.
2. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, ogórki konserwowe pokroić w kostkę.
3. Pieczarki marynowane odsączyć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki.
4. W misce wymieszać ketchup z musztardą i olejem, dodać wszystkie składniki i delikatnie wymieszać.
5. Sałatkę przykryć folią i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety śledziowe dokładnie opłukać pod zimną wodą przez 30 sekund, aby usunąć nadmiar soli. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić ostrym nożem w kawałki o szerokości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Opłukiwanie zmniejsza nadmiar soli, a równomierne pokrojenie zapewnia lepsze rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża, aby filety się nie rozpadały podczas krojenia.

**Krok 2.** Cebulę obrać, przeciąć na pół i pokroić w półplasterki o grubości 3-4 mm. Ogórki konserwowe pokroić w kostkę 5x5 mm. Wszystkie warzywa przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Półplasterki cebuli lepiej się mieszają z pozostałymi składnikami, a drobna kostka ogórków równomiernie rozprowadza kwaskowaty smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz ją na 10 minut zalać zimną wodą, a następnie odsączyć.

**Krok 3.** Pieczarki marynowane odsączyć przez sitko z zalewy i pokroić na kawałki wielkości ugryzionych ziaren. Dodać do miski z warzywami razem z pokrojonymi śledziami.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega rozcieńczeniu sosu, a drobne pokrojenie grzybów zapewnia równomierny rozkład smaków.
- *Pro tip:* Zalewę z grzybów można zachować do innych sałatek - ma intensywny smak.

**Krok 4.** W osobnej misce dokładnie wymieszać 200g ketchupu pikantnego z 15g musztardy sarepskiej i 60ml oleju. Sos powinien być gładki i jednolity. Następnie polać tym sosem składniki w głównej misce i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze zmieszanie sosu zapewnia równomierne pokrycie wszystkich składników i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby śledzie się nie rozpadły - używaj ruchów od dołu do góry.

**Krok 5.** Gotową sałatkę przykryć folią spożywczą lub przełożyć do szczelnego pojemnika. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny, najlepiej przez całą noc w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala składnikom przegryźć się i harmonijnie połączyć, co znacznie poprawia smak całej sałatki.
- *Pro tip:* Sałatka jest najsmaczniejsza po 24 godzinach marynowania i można ją przechowywać do 5 dni w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śledzie z soli śledziami w oleju?**

Tak, można używać śledzi w oleju, ale wówczas zmniejsz ilość oleju w przepisie o połowę, ponieważ śledzie już zawierają tłuszcz.

**Jak długo można przechowywać śledzie po cygańsku?**

Przygotowaną sałatkę można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Smak staje się lepszy po 24 godzinach marynowania.

**Czym mogę zastąpić pieczarki marynowane?**

Możesz użyć marynowanych ogórków, kapusty kiszonej, marynowanych buraków lub po prostu zwiększyć ilość ogórków konserwowych.

**Czy mogę zmniejszyć ostrość sałatki?**

Tak, użyj łagodnej musztardy zamiast sarepskiej i ketchupu łagodnego zamiast pikantnego. Możesz też dodać łyżkę cukru dla złagodzenia smaku.

**Ile porcji wychodzi z tego przepisu?**

Przepis wystarcza na 4 porcje jako przystawka lub na 6-8 porcji jako dodatek do większego posiłku.

**Czy mogę przygotować śledzie po cygańsku na parę dni wcześniej?**

Tak, sałatka jest idealna do przygotowania 2-3 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce i wymieszaj przed podaniem.