---
slug: sledzie-po-indyjsku
title: "Śledzie po indyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Śledzie po indyjsku

Śledzie po indyjsku to klasyczna polska przekąska o wyraźnym aromacie cynamonu i słodko-kwasnym smaku. Przygotowuje się ją z solonych śledzi typu matjas, które najpierw się wytrąca w wodzie. Danie idealne na święta lub jako smaczna dodatka do chleba.

## Składniki

- 8 szt płaty śledziowe typu matjas
- 2 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 2 szt ogórek konserwowy
- 125 ml przecier pomidorowy
- 22.5 ml ocet
- 15 ml cukier (można zastąpić brązowym cukrem)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 5 ml cynamon (mielony)
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 0 szt papryka mielona słodka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz płaty śledziowe w zimnej wodzie na około 4 godziny, aby usunąć nadmiar soli.
2. Spróbuj śledzia, aby upewnić się, że nie jest zbyt słony — powinien być lekko słony.
3. Pokrój cebulę i jabłko w drobną kostkę.
4. Wymieszaj przecier pomidorowy, ocet, cukier, oliwę, cynamon, pieprz i paprykę w misce.
5. Pokrój śledzie na kawałki 1,5 cm i układaj warstwami ze zmiksowaną zalewą w słoiku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść płaty śledziowe w misce, zalej zimną wodą i odstaw na 4 godziny do wytrącenia. Woda powinna całkowicie je przykrywać.
- *Dlaczego:* Śledzie typu matjas są bardzo słone, więc muszą być najpierw wytrącane, by nie były zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Zamień wodę 1–2 razy podczas wytrącania, by lepiej usunąć sól.

**Krok 2.** Po wytrąceniu wyjmij kawałek śledzia, przetrzyj go i spróbuj — jeśli jest nadal bardzo słony, wytrącaj dłużej.
- *Dlaczego:* Stopień nasolenia śledzi może się różnić, więc smakowanie pomaga dopasować czas wytrącania.
- *Pro tip:* Nie wytrącaj zbyt długo, by nie utracić charakterystycznego smaku śledzia.

**Krok 3.** Obierz cebulę i jabłko, usuń serduszko z jabłka, a następnie pokrój je w jak najdrobniejszą kostkę (ok. 0,5 cm).
- *Dlaczego:* Drobna kostka zapewnia równomierne rozłożenie smaku i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozsmarowywała się, a jabłko nie brązowiało zbyt szybko.

**Krok 4.** Do miseczki wprowadź przecier pomidorowy, ocet, cukier, oliwę, cynamon, pieprz i paprykę, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej zalewy.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana zalewa zapewnia jednolity, słodko-kwaśny smak z wyraźnym cynamonem.
- *Pro tip:* Jeśli zalewa wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę wody z wytrącania śledzi.

**Krok 5.** Pokrój śledzie na kawałki 1,5 cm, a następnie układaj je w słoiku warstwami z zalewą i pokrojonymi cebulą z jabłkiem.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia, że każdy kawałek śledzia jest otoczony aromatyczną zalewą.
- *Pro tip:* Ugnij delikatnie słoik, by zalewa wypełniła przestrzenie, i zamknij szczelnie — trzymaj w lodówce min. 24 godziny przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba trzymać śledzie po indyjsku przed podaniem?**

Śledzie powinny marynować w lodówce co najmniej 24 godziny, by dobrze wchłonęły smak zalewy. Idealnie — 2–3 dni.

**Czy można zamiast cynamonu użyć innego przyprawy?**

Cynamon to kluczowy składnik smaku. Można dodać szczyptę goździków lub imbiru, ale nie zastąpią one cynamonu całkowicie.

**Dlaczego śledzie są zbyt słone mimo wytrącania?**

Może to wynikać z zbyt krótkiego czasu wytrącania lub początkowo bardzo wysokiego nasolenia. Następnym razem wytrącaj dłużej lub częściej zmieniaj wodę.

**Czy śledzie po indyjsku można przechowywać długo?**

Tak, w szczelnym słoiku w lodówce trzymają się nawet 3–4 tygodnie. Im dłużej leżą, tym lepszy smak.

**Czy można zrobić wersję bez cukru?**

Można zastosować naturalny zamiennik cukru, ale cukier pełni ważną rolę w równowadze smaku — jego brak może uczynić danie zbyt kwaśnym.