---
slug: sledzie-po-wegiersku
title: "Śledzie po węgiersku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 3
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledzie po węgiersku

Śledzie po węgiersku to aromatyczna sałatka z marynowanego śledzia, warzyw i pomidorowego przecieru. Idealna na wigilijną wieczerzę lub jako przystawek do chleba.

## Składniki

- 400 g śledź w oleju
- 115 g papryka zielona
- 115 g papryka czerwona
- 105 g cebula
- 80 g pieczarki
- 200 g przecier pomidorowy bez soli
- 10 ml oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka papryka słodka (0,5 łyżeczki)
- 0.5 łyżeczka papryka ostra (0,5 łyżeczki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Papryki, cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa oraz pieczarki przez 3-4 minuty.
3. Dodaj przecier pomidorowy, paprykę słodką i ostrą, pieprz oraz sól do smaku.
4. Gotuj sos na małym ogniu około 3 minut, aż zgęstnieje, następnie ostudź.
5. Śledzie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie paski.
6. Wymieszaj śledzie z wystudzonym sosem i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki i cebulę obierz, usunięte nasiona i rdzeń, a następnie pokrój w drobną, równą kostkę o boku ok. 0,5 cm. Pieczarki pokrój podobnie, nie myjąc ich zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze połączenie z sosem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć pieczarek.

**Krok 2.** Wsyp warzywa i pieczarki na rozgrzaną patelnię z oliwą i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną, ale nie przypalą się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie uwydatnia smak warzyw i przygotowuje je do połączenia z przecierem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo warzyw naraz – mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Wlej przecier pomidorowy do patelni, dodaj przyprawy: paprykę słodką, ostrą, pieprz i sól, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dodać przed zagęszczeniem sosu, by dobrze się rozprowadziły.
- *Pro tip:* Cofnij się od patelni przy wlewaniu przecieru – może strzelać.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu przez około 3 minuty, aż zgęstnieje nieco, po czym przenieś go do miseczki i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Zimny sos lepiej skleja składniki i daje głębszy smak po odstawieniu.
- *Pro tip:* Przykryj sos folią dożywieniową, by nie utracił wilgoci podczas studzenia.

**Krok 5.** Wyjmij śledzie z oleju, opłucz je delikatnie zimną wodą, odcedź i pokrój w cienkie paski o długości ok. 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar soli i oleju, poprawiając ogólny smak dania.
- *Pro tip:* Nie moczyj śledzi zbyt długo – mogą stracić aromat.

**Krok 6.** W dużej misce połącz śledzie z wystudzonym sosem, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki minimum na 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala smakom się połączyć i głębiej wsiąknąć.
- *Pro tip:* Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku, by nie przenikał zapach do innych produktów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śledzie po węgiersku można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to danie najlepiej smakuje po przynajmniej 8 godzinach w lodówce. Idealnie przygotować je na noc.

**Czy można zastąpić śledzie w oleju innym rodzajem śledzia?**

Można użyć śledzia w śmietanie, ale należy go dokładnie osuszyć. Smak będzie słodszy i mniej intensywny.

**Dlaczego sos należy ostudzić przed wymieszaniem ze śledziem?**

Ciepły sos może rozmięknąć śledzie i zmienić ich konsystencję. Zimny sos lepiej skleja całość.

**Czy sałatkę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu konsystencja śledzi i sosu będzie niejednolita.

**Jak długo sałatka jest trwała w lodówce?**

Sałatka przechowuje się w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Dłużej – tylko na własną odpowiedzialność.