---
slug: sledzie-po-wilensku
title: "Śledzie po wileńsku"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie po wileńsku

Śledzie po wileńsku to klasyczna przystawka o intensywnym smaku, łącząca sól, kwas i oleiste nuty. Przygotowuje się ją z filetów śledziowych, cebuli, grzybów i szprotek. Smakuje najlepiej po odstawieniu na noc.

## Składniki

- 2 opakowanie matjasów w oleju lisnera
- 2 szt cebule
- 50 g grzybów suszonych (należy namoczyć i ugotować przed użyciem)
- 3 szt korniszony
- 1 puszka szproty podwędzone w oleju
- 1 pęczek koncentrat pomidorowy
- 15 ml olej (z szprotek i/lub dodatkowy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój filety śledziowe w 1-centymetrowe paski.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Zmiksuj namoczone i ugotowane grzyby z korniszonymi, odsączonymi szprotami, koncentratem pomidorowym, pieprzem, cebulą i olejem.
4. Wymieszaj gęstą pastę z pokrojonymi filetami śledziowymi.
5. Przechowuj danie w lodówce przynajmniej przez 12 godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź filety śledziowe z opakowania i pokrój je nożem na desce na paski o szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Taki rozmiar zapewnia równomierne wymieszanie z pastą i przyjemny kęs.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko ochłodź filety, by były mniej kruche i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej rozprowadzi smak i nie dominuje w danym kęsie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub nad włączoną wyciągarką.

**Krok 3.** Weź namoczone i ugotowane grzyby, dodaj korniszony, odsączone szproty, koncentrat pomidorowy, pieprz, cebulę i olej, po czym zmiksuj wszystko blenderem do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanka powinna być gładka, by dobrze pokryć filety śledziowe i nadać jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody z zalewy szprotek, by ułatwić mieszanie.

**Krok 4.** Do miski z pokrojonymi filetami dodaj przygotowaną pastę i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękami (w rękawiczkach).
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się filetów i równomiernemu pokryciu pastą.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić filetów podczas mieszania.

**Krok 5.** Przełóż gotowe śledzie po wileńsku do hermetycznej pojemnika i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas odstawienia pozwala smakom się połączyć i głębiej wsiąknąć.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko przemieszaj i dodaj odrobinę oleju, jeśli masa wydaje się sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzie po wileńsku bez grzybów?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Grzyby nadają danu charakterystyczną ziarnistość i głębię. Można je zastąpić dodatkowymi szprotami lub korniszonymi.

**Jak długo można przechowywać śledzie po wileńsku?**

W szczelnym pojemniku w lodówce można je przechowywać do 5 dni. Smak najlepszy jest po 24–48 godzinach od przygotowania.

**Czy śledzie po wileńsku można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu tekstura staje się wodnista, a smak ulega pogorszeniu.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Trudno, ponieważ kluczowym składnikiem są śledzie i szproty. Można spróbować zastąpić je tofu lub warzywnymi konserwami, ale smak będzie zupełnie inny.

**Dlaczego śledzie po wileńsku są lepsze na drugi dzień?**

Podczas odstawienia smaki się mieszają, a składniki wsiąkają nawzajem swoje aromaty, co daje bogatszy i bardziej zrównoważony smak.