---
slug: sledzie-pocztowe-z-sosem-musztardowym
title: "Śledzie pocztowe z sosem musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie pocztowe z sosem musztardowym

Śledzie pocztowe z sosem musztardowym to klasyczna polska przystawka, szybka w przygotowaniu i pełna smaku. Solone śledzie podaje się z aromatycznym sosem z musztardą, warzywami i cytryną. Danie idealne na każdą okazję, szczególnie w czasie świąt.

## Składniki

- 4 szt solone śledzie
- 125 ml oliwa z oliwek (pół szklanki)
- 290 g musztarda angielska (pełen słoiczek)
- 125 ml zielony groszek (pół szklanki)
- 1 szt marchew
- 3 szt ziemniaki (średnie)
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 5 ml cukier (jedna łyżeczka)
- 4 plasterek marynowane grzybki (do dekoracji i dodatku do sosu) *(opcjonalnie)*
- 15 szt kaparki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek korniszony (drobno pokrojone) *(opcjonalnie)*
- 4 gałązka natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj zielony groszek w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
2. Pokrój marchew i ziemniaki w kostkę, ugotuj osobno w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.
3. W misce wymieszaj oliwę, musztardę, sok z cytryny i cukier, aż powstanie jednolity emuls.
4. Dodaj ugotowany groszek, marchew i ziemniaki do sosu. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 10 minut na małym ogniu.
5. Przemyj śledzie w zimnej wodzie, zdjąć skórę, rozetnij na pół, oczyść z ości i złoż ponownie.
6. Pokrój przygotowane śledzie na ukośne paski o szerokości 2,5–3 cm i ułóż na tacy serwowej.
7. Polać śledzie ciepłym sosem musztardowym, udekorować grzybkami, korniszonymi i kaparkami.
8. W każdy 'pysk' śledzia wstaw gałązkę natki pietruszki dla ozdoby.
9. Podawaj danie zimne lub lekko ciepłe, najlepiej z dodatkowym chlebem lub bułkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj zielony groszek w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Gotowanie groszku sprawia, że staje się miękki i lepiej komponuje się z sosem.
- *Pro tip:* Nie przegotuj groszku – powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 2.** Pokrój marchew i ziemniaki w kostkę, ugotuj osobno w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Warzywa gotowane osobno zachowują lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby podkreślić smak warzyw.

**Krok 3.** W misce wymieszaj oliwę, musztardę, sok z cytryny i cukier, aż powstanie jednolity emuls.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia gładki, sklejający smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, dodając oliwę stopniowo, by sos się nie rozwarstwił.

**Krok 4.** Dodaj ugotowany groszek, marchew i ziemniaki do sosu. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala warzywom wchłonąć smak sosu, ale nie przegotuj, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 5.** Przemyj śledzie w zimnej wodzie, zdjąć skórę, rozetnij na pół, oczyść z ości i złoż ponownie.
- *Dlaczego:* Śledzie solone są bardzo słone – płukanie usuwa nadmiar soli.
- *Pro tip:* Delikatnie usuwaj ości, by nie rozpaćkać ryby – łatwiej to zrobić widełkami.

**Krok 6.** Pokrój przygotowane śledzie na ukośne paski o szerokości 2,5–3 cm i ułóż na tacy serwowej.
- *Dlaczego:* Ukośne paski wyglądają elegancko i są łatwe do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa ryby podczas krojenia.

**Krok 7.** Polać śledzie ciepłym sosem musztardowym, udekorować grzybkami, korniszonymi i kaparkami.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w rybę, a dekoracja dodaje koloru i smaku.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt obficie – sos powinien pokrywać, ale nie zanurzać śledzi.

**Krok 8.** W każdy 'pysk' śledzia wstaw gałązkę natki pietruszki dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Użyj małych, jędrnych gałązek – lepiej trzymają się w rybie.

**Krok 9.** Podawaj danie zimne lub lekko ciepłe, najlepiej z dodatkowym chlebem lub bułkami.
- *Dlaczego:* Śledzie pocztowe tradycyjnie serwuje się jako przystawkę z chlebem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na 15 minut, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śledzie pocztowe można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, śledzie pocztowe najlepiej smakują po kilku godzinach od przygotowania. Sos lepiej przesiąka w rybę, a smak się wyrównuje.

**Czy można użyć gotowych ugotowanych warzyw z puszki?**

Można, ale warzywa domowo ugotowane mają lepszą konsystencję i smak. Jeśli używasz puszkowych, dokładnie je odcedź.

**Jak zmniejszyć słoność śledzi?**

Przemyj je kilkakrotnie w zimnej wodzie lub namocz na 30 minut. Można też zmieszać z odrobiną mleka, by złagodzić smak.

**Czy sos można przechowywać osobno?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej i wymieszaj.

**Czy śledzie pocztowe są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że wszystkie ości zostały usunięte. Można też użyć mniejszych śledzi, łatwiejszych do obróbki.