---
slug: sledzie-pod-pierzynka-z-buraczkami
title: "Śledzie pod pierzynką z buraczkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Śledzie pod pierzynką z buraczkami

Śledzie pod pierzynką z buraczkami to klasyczna polska sałatka świąteczna o pięknej warstwowej strukturze. Połączenie pikantnych śledzi, słodkich buraków i kiszonej cebuli sprawia, że jest wyjątkowa. Podaje się ją chłodną, jako część wigilijnego menu.

## Składniki

- 300 g śledź filet
- 70 g cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 500 g buraki gotowane
- 370 g ziemniaki ugotowane
- 250 g ogórek kiszony
- 3 szt jajko
- 40 g szczypiorek
- 40 g majonez

## Przygotowanie

1. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę drobno posiekaj.
3. Śledzie wymieszaj z cebulą i ułóż w misce.
4. W oddzielnych garnkach ugotuj ziemniaki i buraki w mundurkach.
5. Po ugotowaniu i ostudzeniu obierz i pokrój w kostkę.
6. Ogórki kiszone pokrój w kostkę.
7. Na warstwie śledzi ułóż kolejno warstwę ogórków, ziemniaków i buraczków.
8. Ułóż jajka pokrojone w kostkę.
9. Posyp posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż filety śledziowe na desce i pokrój je nożem na małe, jedzące kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej mieszają się z innymi składnikami i łatwiej je podawać.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem śledzie lekko osusz papierowym ręcznikiem, by nie były zbyt śliskie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozprowadzi swój smak po sałatce.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko w dobrze przewietrzanej kuchni.

**Krok 3.** W misce wymieszaj pokrojone śledzie z posiekaną cebulą i delikatnie poluźnij łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie śledzi z cebulą tworzy aromatyczną bazę dla kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy, by śledzie nie wysychały i łatwiej się mieszały.

**Krok 4.** W dwóch osobnych garnkach ugotuj ziemniaki i buraki w skórkach aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wyciekaniu barwników i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by warzywa miały lepszy smak, ale nie przesadź.

**Krok 5.** Gdy warzywa ostygną, obierz je i pokrój na równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kostki zapewniają estetyczny wygląd i jednolitą konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by warstwy nie zamieniły się w masę po zmieszaniu.

**Krok 6.** Ogórki kiszone pokrój na kostkę podobnej wielkości do warzyw.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je lekko spłukać z zalewy.

**Krok 7.** Na dno dużej salaterki ułóż warstwę śledzi, a na nią kolejno ogórki, ziemniaki i buraki.
- *Dlaczego:* Warstwy tworzą charakterystyczny wygląd i pozwalają smakom się komponować.
- *Pro tip:* Wyrównuj każdą warstwę łyżką, by następna leżała równo i nie spływała.

**Krok 8.** Ugotowane jajka obierz i pokrój na kostkę, a następnie rozłóż równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka i lekko łagodzą intensywny smak śledzi i kiszonek.
- *Pro tip:* Jajka lepiej trzymają kształt, jeśli ugotujesz je twardo i ostudzisz przed pokrojeniem.

**Krok 9.** Szczypiorek drobno posiekaj nożem i posyp nim całą sałatkę na wierzchu.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje delikatnego cebulowego aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Dodawaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachował świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka śledziowa może stać w lodówce?**

Tak, śledzie pod pierzynką najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce. Smaki się komponują, a sałatka staje się bardziej aromatyczna.

**Czy można przygotować sałatkę bez majonezu?**

Tak, można zrezygnować z majonezu lub zastąpić go śmietaną albo jogurtem naturalnym. Smak będzie lżejszy, ale równie dobry.

**Jak zapobiec rozpływaniu się buraków w sałatce?**

Używaj chłodnych, dobrze ugotowanych buraków i dokładaj je ostrożnie. Możesz też dodać cienką warstwę ziemniaków bezpośrednio na śledzie, zanim położysz buraki.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość cebuli i ogórków kiszonych, które mogą być zbyt intensywne dla młodszych konsumentów.

**Czy można zamiast śledzi użyć innej ryby?**

Śledzie to kluczowy składnik, ale wersje z makrelą czy łososiem są czasem spotykane. Smak będzie jednak zupełnie inny i nieautentyczny.