---
slug: sledzie-pod-pierzynka-z-burakami
title: "Śledzie pod pierzynką z burakami"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledzie pod pierzynką z burakami

Śledzie pod pierzynką z burakami to klasyczna sałatka warstwowa o uderzającym wyglądzie i bogatym smaku. Danie przypomina ukraińską szubę, ale z charakterystycznym dodatkiem śledzia. Idealne na święta lub jako elegancki przystawek.

## Składniki

- 500 g śledź filet
- 100 g cebula
- 200 g ogórki konserwowe
- 300 g ziemniaki późne
- 300 g burak
- 3 szt jajko
- 100 g śmietana 12%
- 50 g majonez light

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach oraz buraki bez obierania. Gotuj w osobnych garnkach. Ugotowane buraki zalej zimną wodą i obierz ze skóry. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ugotowane ziemniaki obierz i pokrój je w kostkę.
2. Ugotuj jajka na twardo. Ugotowane jajka zalej zimną wodą i obierz. Zetrzyj jajka na tarce na małych oczkach.
3. Obierz cebulkę. Pokrój ją w drobną kostkę.
4. Ogórki pokrój w drobną kostkę.
5. Jeśli trzeba - namocz śledzie. Śledzie pokrój w większą kostkę.
6. Wymieszaj śmietanę z majonezem, pieprzem i odrobiną soli.
7. Zacznij układać w dużej szklanej misce składniki warstwami: śledzie, cebula, sos, ogórki konserwowe, ziemniaki, sos, buraki, sos, jajka.
8. Odstaw sałatkę na całą noc do lodówki. Posyp świeżym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki i buraki osobno, nie obierając ich. Po ugotowaniu buraki zalej zimną wodą, by łatwiej zeszła skórka. Zetrzyj buraki na dużej tarce, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w skórce zabezpiecza je przed utratą barwników i składników odżywczych.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody z burakami, by nie wyciekał sok i nie barwił innych warstw.

**Krok 2.** Ugotuj jajka na twardo (ok. 10 minut od zagotowania), potem schładzaj je w zimnej wodzie. Obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Zimna woda ułatwia obieranie, a drobne starte jajka lepiej rozkładają się w sałatce.
- *Pro tip:* Nie gotuj jajek zbyt długo, by żółtka nie zrobiły się zielonkawe i suchawe.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej, najlepiej nożem, nie robotem kuchennym.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się miesza z sosami i nie przeważa w smaku.
- *Pro tip:* Przepłucz pokrojoną cebulę zimną wodą, by zmniejszyć jej ostry smak.

**Krok 4.** Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę nożem lub podziel na pół i pokrój warstwami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozprowadzają się w sałatce i dają równomierny smak.
- *Pro tip:* Odcedź ogórkowe z zalewy, by sałatka nie była zbyt wodnista.

**Krok 5.** Jeśli śledzie są bardzo słone, namocz je w mleku lub wodzie przez 30 minut. Następnie pokrój w większe kawałki.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza nadmiar soli i łagodzi smak śledzia.
- *Pro tip:* Nie kroj śledzi zbyt drobno, by nie rozpadły się przy układaniu warstw.

**Krok 6.** W misce wymieszaj śmietanę z majonezem, dodaj szczyptę soli i świeżo mielony pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Sos wiąże składniki i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj zimnego sosu – lepiej się rozprowadza i nie rozgrzewa innych składników.

**Krok 7.** Na dno dużej przezroczystej salaterki układaj składniki warstwami: śledzie, cebula, sos, ogórki, ziemniaki, sos, buraki, sos, jajka.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają ładny wygląd i stopniowe uwielbienie smaku przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Każdą warstwę lekko przygniataj i równomiernie pokrywaj sosem, by nie wysychała.

**Krok 8.** Odstaw całą sałatkę do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp drobno posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala smakom się połączyć i sałatka lepiej się trzyma.
- *Pro tip:* Dodaj koperek tuż przed podaniem, by zachował świeżość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę wcześniej?**

Tak, najlepiej przygotować ją dzień wcześniej. Długie chłodzenie pozwala smakom się połączyć i sałatka lepiej się trzyma.

**Czy śledzie trzeba namaczać?**

Jeśli śledzie są bardzo słone, warto je namoczyć w mleku lub wodzie przez 30 minut, by złagodzić smak.

**Jak zapobiec rozpływaniu się barwy buraków?**

Gotuj buraki osobno, dodaj do wody łyżkę octu i nie przekładaj ich nożem. Układaj warstwę buraków ostrożnie, by nie mieszać z innymi.

**Czy można zastąpić śmietanę majonezem?**

Tak, ale sałatka będzie bardziej kremowa i tłusta. Można też użyć naturalnego jogurtu, by zmniejszyć kaloryczność.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Im dłużej stoi, tym lepszy smak, ale kolor może się nieco zmieszać.