---
slug: sledzie-pod-pierzynka-z-jajkiem-i-ogorkiem
title: "Śledzie pod pierzynką z jajkiem i ogórkiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie pod pierzynką z jajkiem i ogórkiem

Śledzie pod pierzynką to klasyczny polski przekąska z solonymi śledziami, cebulą, ogórkami kiszonymi i warstwowym układem ziemniaków oraz jajek. Danie idealne na wigilijną wieczerzę lub jako smaczny przystawek.

## Składniki

- 300 g filety śledziowe solone
- 90 g cebula
- 180 g ogórki kiszone
- 3 szt jajko
- 30 g majonez light
- 250 g ziemniaki ugotowane

## Przygotowanie

1. Śledzie namocz w wodzie przez około godzinę, następnie odsącz na ręczniku papierowym.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Ogórki również pokrój w drobną kostkę.
4. Śledzie pokrój w kostkę o bokach około 1,5 cm i wyłóż na dno miseczki. Oprósz pieprzem.
5. Cebulę wyłóż na śledzie.
6. Na warstwie z cebulą rozsmaruj cienko majonez.
7. Ziemniaki zetrzyj na tarce i posyp nimi warstwę z majonezem.
8. Na ziemniaki wyłóż ogórki.
9. Jajka obierz, oddziel białko od żółtek. Następnie zetrzyj białko na warstwę z ogórków.
10. Wierzch przykryj cienką warstwą majonezu i oprósz pieprzem i startym na tarce żółtkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść filety śledziowe w misce z zimną wodą na około 60 minut, aby usunąć nadmiar soli. Potem delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Namoczenie śledzi zmniejsza ich słoność i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie moczę zbyt długo, by nie straciły aromatu – godzina wystarcza.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój nożem na małą kostkę, o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie rozprowadzi smak w każdej warstwie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozsmarowywała się i nie łzawiła.

**Krok 3.** Obierz ogórek kiszony i pokrój go w taką samą drobną kostkę jak cebulę.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia harmonijne warstwy i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo wilgotny, lekko go osusz ręcznikiem.

**Krok 4.** Pokrój filety śledziowe na kawałki o boku ok. 1,5 cm i ułóż je na dnie głębokiej misy lub naczynia serwatkowego. Posyp szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Śledzie tworzą podstawę dania, a pieprz dodaje lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem – śledzie i tak są intensywnie smakowe.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż pokrojoną cebulę na warstwie śledzi.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje chrzyżu i ostrości, która komponuje się z rybą.
- *Pro tip:* Możesz lekko polać cebulę sokiem z ogórków, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 6.** Na cebulę nałóż 30 g majonezu light i rozsmaruj go cienką, równą warstwą za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Majonez łączy warstwy i dodaje kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Użyj lekkiego majonezu, by danie nie było zbyt kaloryczne.

**Krok 7.** Zetrzyj ugotowane ziemniaki na gruboziarnistej tarce i posyp nimi warstwę majonezu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają objętość i łagodzą smak śledzi i cebuli.
- *Pro tip:* Ziemniaki lepiej trzymają się warstwy, gdy są chłodne i nie za wilgotne.

**Krok 8.** Na warstwę ziemniaków ułóż drobno pokrojone ogórki kiszone.
- *Dlaczego:* Ogórki wprowadzają kwasowość i chrupkość, które odświeżają danie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo – mogą wycisnąć inne warstwy.

**Krok 9.** Obierz ugotowane jajka, oddziel białka od żółtek. Białka zetrzyj na tarce i posyp nimi warstwę ogórków.
- *Dlaczego:* Białka dodają białkowy element i lekką teksturę bez nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Zetrzyj białka na gruboziarnistej tarce, by warstwa była puszysta.

**Krok 10.** Na wierzch nałóż cienką warstwę majonezu, posyp szczyptą pieprzu i startym żółtkiem.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają bogatego, kremowego wykończenia i estetyki.
- *Pro tip:* Żółtka warto startać na drobnej tarce, by pięknie się rozprowadził kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzie pod pierzynką z wyprzedzeniem?**

Tak, danie najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Warstwy lepiej się skleją, a smak się wyostrzy.

**Czy można zastąpić majonez light klasycznym majonezem?**

Tak, ale klasyczny majonez zwiększy kaloryczność dania. Można też użyć jogurtu naturalnego z odrobiną majonezu dla lekkiej wersji.

**Dlaczego śledzie moczy się w wodzie?**

Śledzie solone są bardzo słone – moczenie w zimnej wodzie usuwa nadmiar soli i łagodzi smak.

**Czy można dodać inne warstwy do śledzi pod pierzynką?**

Tak, niektórzy dodają marchewkę czy jabłko, ale klasyczna wersja zawiera tylko śledzie, cebulę, ogórek, ziemniaki i jajka.

**Jak serwować śledzie pod pierzynką?**

Serwuje się z chlebem żytnim lub jako samodzielny przystawek. Idealne na Wigilię lub spotkanie rodzinne.