---
slug: sledzie-pod-pierzynka-z-serem
title: "Śledzie pod pierzynką z serem"
servings: 10
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 6
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie pod pierzynką z serem

Śledzie pod pierzynką z serem to klasyczna sałatka wigilijna o bogatym, pikantnym smaku. Połączenie solonych śledzi, chrupkiej cebuli, ogórków konserwowych, jajek i sera gouda sprawia, że jest prawdziwym przeżyciem smakowym. Idealna jako przystawek na święta.

## Składniki

- 500 g filety śledziowe solone
- 200 g cebula
- 5 szt jajko
- 250 g ogórki konserwowe
- 200 g ser gouda
- 10 ml oliwa z oliwek
- 90 g majonez

## Przygotowanie

1. Filety śledziowe umieść w misce. Zalej zimną wodą i zostaw do moczenia na 1,5 godziny.
2. Jajka umieść w garnku i ugotuj na twardo (około 6-8 minut). Odstaw do ostygnięcia.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Ułóż na dnie szklanej miski i skrop oliwą. Oprósz solą i pieprzem.
4. Śledzie pokrój w drobną kostkę i ułóż na cebuli.
5. Ogórki pokrój w drobną kostkę i ułóż na śledziach.
6. Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
7. Starte jajka ułóż na ogórkach.
8. Na jajkach rozsmaruj majonez.
9. Ser zetrzyj na tarce i posyp nim wierzch sałatki.
10. Po przygotowaniu przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść filety śledziowe w misce i zalej je zimną wodą. Pozostaw na 1,5 godziny, aby usunąć nadmiar soli.
- *Dlaczego:* Moczenie śledzi w wodzie zmniejsza ich solony smak, co czyni sałatkę bardziej zrównoważoną.
- *Pro tip:* Zamień wodę po 45 minutach, by lepiej usunąć sól.

**Krok 2.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą i gotuj 7 minut od chwili zagotowania. Następnie schłodź pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Twardo ugotowane jajka lepiej trzymają kształt i dają się zetrzeć na jednolitą masę.
- *Pro tip:* Schłodzenie pod wodą ułatwia obieranie jajek ze skorupki.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i ułóż na dnie miski. Skrop oliwą z oliwek oraz posyp szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Cebula tworzy aromatyczną bazę sałatki, a oliwa łagodzi jej ostrość.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by cebula nie rozklejała się podczas krojenia.

**Krok 4.** Odsącz śledzie z wody, pokrój w drobną kostkę i ułóż warstwą na cebuli.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku w całej sałatce.
- *Pro tip:* Użyj osobnego noża i deski, by nie przenieść smaku śledzia na inne składniki.

**Krok 5.** Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę i ułóż warstwą na śledziach.
- *Dlaczego:* Ogórki dodają chrupkości i kwasowości, co balansuje smak śledzi.
- *Pro tip:* Nie musisz osuszać ogórków – ich sok pomaga w sklejeniu warstw.

**Krok 6.** Obierz ugotowane jajka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach do miski.
- *Dlaczego:* Starte jajka tworzą puszystą, jednolitą warstwę, która dobrze trzyma majonez.
- *Pro tip:* Zetrzyj jajka od razu po obieraniu, gdy są jeszcze lekko wilgotne – łatwiej się tarcie.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż starte jajka na warstwie ogórków.
- *Dlaczego:* Warstwa jajek działa jak bufor między kwasowymi ogórkami a majonezem.
- *Pro tip:* Nie uciskaj jajek – mają pozostać puszyste i lekko napowietrzone.

**Krok 8.** Na warstwie jajek rozsmaruj równomiernie majonez za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Majonez wiąże składniki i dodaje kremowości całej sałatce.
- *Pro tip:* Użyj majonezu o umiarkowanej gęstości – zbyt rzadki może się rozlać, zbyt gęsty – trudno rozsmarować.

**Krok 9.** Ser gouda zetrzyj na tarce i posyp nim całą powierzchnię sałatki.
- *Dlaczego:* Ser tworzy aromatyczną, lekko słodkawą koronkę, która ładnie się topi po kilku godzinach w lodówce.
- *Pro tip:* Zetrzyj ser tuż przed użyciem, by zachować jego świeżość i aromat.

**Krok 10.** Gotową sałatkę przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom połączyć się smakowo i stworzyć spójną całość.
- *Pro tip:* Im dłużej sałatka stoi, tym smak jest głębszy – warto przygotować ją dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi w occie zamiast solonych?**

Tak, śledzie w occie można użyć, ale nie wymagają one moczenia. Wtedy od razu kroisz je i układasz. Smak będzie bardziej kwaśny i łagodniejszy.

**Jak długo można przechowywać sałatkę?**

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje po 12–24 godzinach od przygotowania, gdy smaki się połączą.

**Czy sałatka nadaje się do zamrożenia?**

Nie, ta sałatka nie nadaje się do zamrażania. Po rozmrożeniu straci strukturę, a majonez może się rozwarstwić.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, możesz użyć sera edamskiego, ementalskiego lub nawet żółtego sera topionego. Ważne, by był łatwy do startnia i miał łagodny smak.

**Dlaczego dodaje się oliwę do cebuli?**

Oliwa z oliwek łagodzi ostrość surowej cebuli i zapobiega jej nadmiernemu wydzielaniu soku, co mogłoby rozmyć sałatkę.