---
slug: sledzie-w-kurkumie-z-korniszonami-czosnkowymi-i-szczypiorkiem
title: "Śledzie w kurkumie z korniszonami czosnkowymi i szczypiorkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Śledzie w kurkumie z korniszonami czosnkowymi i szczypiorkiem

Śledzie marynowane w kurkumie z dodatkiem czosnkowych korniszonów, czerwonej cebuli i świeżego szczypiorku to prosty, smaczny przysmak idealny na świąteczny stół. Potrawa nie wymaga gotowania i szybko się przygotowuje. Smak jest kwasowato-słony z delikatną ostra nutą kurkumy.

## Składniki

- 4 szt filety śledziowe
- 125 ml olej
- 125 ml korniszony z czosnkiem
- 0.5 szt czerwona cebula
- 0.5 pęczek szczypiorek
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml kurkuma
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Szczypiorek drobno posiekaj nożem.
2. Do oleju dodaj kurkumę, sok z cytryny, poszatkowany szczypiorek i szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj.
3. Jeśli filety śledziowe są bardzo słone, zalej je zimną wodą i odłóż na 30 minut.
4. Po namoczeniu śledzie pokrój na równe kawałki.
5. Czerwoną cebulę drobno posiekaj.
6. Korniszony pokrój na cienkie plasterki.
7. Układaj składniki warstwami w słoiku: śledzie, cebula, korniszony.
8. Zalej zawartość słoika przygotowanym olejem z przyprawami.
9. Zakręć słoik i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
10. Podawaj jako przystawkę na świątecznym stole lub jako dodatek do obiadu.
11. Przechowuj słoik w lodówce – smakuje najlepiej po kilku dniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeży pęczek szczypiorku, opłucz go, osusz i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szczypiorku lepiej rozprowadzą smak w marynacie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć łodyg, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 2.** W misce połącz olej, kurkumę, sok z cytryny, poszatkowany szczypiorek i pieprz. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Tak przygotowany zalew nada śledziom charakterystyczną barwę i smak.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by kurkuma dobrze się rozpuściła w oleju.

**Krok 3.** Jeśli śledzie są bardzo słone, zalej je zimną wodą i odłóż na pół godziny, by usunąć nadmiar soli.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza zbyt intensywny smak soli i czyni śledzie delikatniejszymi.
- *Pro tip:* Nie moczyj dłużej niż 30 minut, by nie utracić naturalnego smaku ryb.

**Krok 4.** Po namoczeniu ostrożnie osusz filety i pokrój je na kawałki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity smak i wygląd w słoiku.
- *Pro tip:* Kroj śledzie na kawałki ok. 3–4 cm, by łatwo się je było czerpać.

**Krok 5.** Czerwoną cebulę obierz, pokrój na pół i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej marynuje się i lepiej rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Możesz ją lekko polać zimną wodą, by zmniejszyć ostry smak.

**Krok 6.** Weź korniszony i pokrój je na cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej wchodzą w interakcję z marynatą.
- *Pro tip:* Zachowaj część soku z słoika – możesz dodać go do zalewu dla dodatkowego smaku.

**Krok 7.** Na dno czystego słoika ułóż warstwę śledzi, potem cebuli, potem korniszony. Powtarzaj, aż wszystko się zmieści.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków w całej porcji.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – zostaw trochę miejsca na zalew.

**Krok 8.** Wlej przygotowany olej z przyprawami do słoika, aż całkowicie zakryje składniki.
- *Dlaczego:* Pełne zalanie chroni składniki przed utlenieniem i zapewnia marynowanie.
- *Pro tip:* Użyj lejka, by nie rozlać oleju i zachować czystość słoika.

**Krok 9.** Zakręć szczelnie słoik i odstaw go do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Czas pozwala smakom się połączyć i głębiej wsiąknąć.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu zostaw na całą noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 10.** Przed podaniem wyjmij słoik z lodówki i podawaj śledzie z łyżką.
- *Dlaczego:* Zimne śledzie lepiej wydzielają aromat i są chrupkie.
- *Pro tip:* Możesz podać z chlebem lub jako dodatek do ziemniaków.

**Krok 11.** Przechowuj słoik w lodówce – śledzie smakują coraz lepiej przez kilka kolejnych dni.
- *Dlaczego:* Marynowanie trwa – smak się pogłębia nawet do tygodnia.
- *Pro tip:* Zawsze używaj czystej łyżki, by nie zanieczyścić zawartości słoika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych ogórków niż czosnkowe?**

Tak, możesz użyć zwykłych korniszony lub ogórków konserwowych, ale smak będzie inny. Czosnkowe nadają charakterystyczną woń, która świetnie komponuje się ze śledziami.

**Jak długo można przechowywać śledzie w słoiku?**

W lodówce można je przechowywać do 2 tygodni. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone w oleju i słoik jest szczelnie zamknięty.

**Czy kurkuma wpływa tylko na kolor, czy też na smak?**

Kurkuma nadaje nie tylko intensywnie żółty kolor, ale też delikatny, ziemisty aromat i lekko gorzką nutę, która w połączeniu z cytryną działa orzeźwiająco.

**Czy śledzie trzeba moczyć przed przygotowaniem?**

Tak, jeśli są bardzo słone. Moczenie w wodzie przez 30 minut usuwa nadmiar soli. Jeśli są już osłodzone, możesz pominąć ten krok.

**Czy można przygotować ten przepis bez cytryny?**

Sok z cytryny jest ważny dla równowagi smaków. Jeśli nie masz, możesz zastąpić go octem balsamicznym lub jabłkowym, ale smak będzie inny.