---
slug: sledzie-w-oleju-z-cebula-i-ogorkiem
title: "Śledzie w oleju z cebulą i ogórkiem"
servings: 14
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie w oleju z cebulą i ogórkiem

Śledzie w oleju z cebulą i ogórkiem to klasyczny przysmak wigilijny o wykwintnym smaku. Idealnie komponuje się z chlebem jako smaczna, lekko pikantna przystawka.

## Składniki

- 800 g filety śledziowe solone
- 300 g cebula
- 920 g ogórki konserwowe
- 30 ml ocet spirytusowy
- 80 g musztarda sarepska
- 300 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Filety śledziowe przepłucz pod zimną wodą, następnie włóż do miski.
2. Zalej wodą i odstaw na kilka godzin, by dobrze się wymoczyły.
3. Pod koniec moczenia zacznij przygotowywać resztę składników.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Włóż do miski, dodaj szczyptę soli, zalej octem i wymieszaj. Odstaw na 20 minut.
5. Ogórki odsącz z zalewy i pokrój w plasterki.
6. Śledzie odsącz z zalewy. Każdy płat posmaruj musztardą i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Następnie pokrój na małe kawałki.
7. W słoikach układaj na zmianę cebulę, śledzie i ogórki. Każdą warstwę cebuli dodatkowo oprósz pieprzem.
8. Wierzch przykrywamy cebulą, zakręcamy i odstawiamy na kilka dni do lodówki.
9. Przed spożyciem wyjmij z lodówki przynajmniej na pół godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz filety śledziowe zimną wodą, by usunąć resztki soli i nieczystości, a następnie przełóż je do miski.
- *Dlaczego:* Mycie pomaga usunąć nadmiar soli i poprawia smak śledzi.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by łatwiej przepłukać i odcedzić filety.

**Krok 2.** Zalej śledzie zimną wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i odstaw na 4–6 godzin do wymoczenia.
- *Dlaczego:* Wymaczanie zmniejsza słony smak i czyni śledzie miększymi.
- *Pro tip:* Zamień wodę raz lub dwa razy dla lepszego efektu.

**Krok 3.** Zacznij przygotowywać cebulę i ogórki około 30 minut przed końcem moczenia śledzi.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że wszystkie składniki będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie narzędzia i naczynia z wyprzedzeniem.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę, dodaj szczyptę soli, zalej octem i odstaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Maceracja w occie łagodzi ostrość cebuli i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by cebula nie rozklejała się podczas krojenia.

**Krok 5.** Odsącz ogórków z zalewy i pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega rozcieńczeniu smaku dania zbyt dużą ilością płynu.
- *Pro tip:* Zachowaj zalewę z ogórków — przyda się do marynat lub sałatek.

**Krok 6.** Odsącz śledzie, każdy płat posmaruj musztardą, posyp pieprzem i pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku, a pieprz lekko go ożywia.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do równomiernego rozsmarowania musztardy.

**Krok 7.** W słoikach układaj naprzemiennie cebulę, śledzie i ogórki, każdą warstwę cebuli posypując dodatkowo pieprzem.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj słoików zbyt mocno — zostaw trochę miejsca na olej.

**Krok 8.** Na wierzch połóż warstwę cebuli, zakręć słoik i odstaw do lodówki na co najmniej 3 dni.
- *Dlaczego:* Długie marinowanie w lodówce głębiej wydobywa smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Oznacz słoik datą, by pamiętać, kiedy dodać olej i kiedy podawać.

**Krok 9.** Przed podaniem wyjmij słoik z lodówki i odstaw na pół godziny, by smak był bardziej wyrazisty.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa pozwala na pełniejsze odczucie aromatów.
- *Pro tip:* Podawaj z kromką chleba lub jako dodatek do ziemniaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śledzie można nie moczyć?**

Moczenie jest zalecane, by zmniejszyć nadmiar soli. Bez wymoczenia śledzie mogą być zbyt słone.

**Jak długo przechowywać śledzie w słoiku?**

Przechowuj w lodówce do 3 tygodni. Upewnij się, że są zawsze zanurzone w oleju.

**Czy można zamiast oleju rzepakowego użyć oliwy?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje bogatszy smak, ale może zmienić charakter dania.

**Dlaczego dodaje się ocet do cebuli?**

Ocet łagodzi ostry smak cebuli i dodaje lekkiego kwasu, który balansuje smak śledzi.

**Czy musztarda sarepska to to samo co musztarda francuska?**

Nie do końca — musztarda sarepska zawiera całe nasiona, co daje charakterystyczną teksturę i smak.

**Czy śledzie trzeba zalewać olejem po ułożeniu?**

Tak, po ułożeniu składników zalej je olejem rzepakowym, by były całkowicie pokryte — to kluczowe dla konsystencji i trwałości.