---
slug: sledzie-w-oleju-z-cebula-sledzie-wigilijne
title: "Śledzie w oleju z cebulą - śledzie wigilijne"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie w oleju z cebulą - śledzie wigilijne

Tradycyjne śledzie wigilijne marynowane w oleju z cebulą. Filety śledziowe matjasy są delikatnie oczyszczone z zalewy, marynowane w occie i układane warstwami z pokrojoną cebulą i aromatycznymi przyprawami. Danie wymaga jedynie przygotowania składników bez gotowania.

## Składniki

- 10 szt filety śledziowe matjasy (śledzie w słonej zalewie)
- 125 ml ocet
- 3 szt liście laurowe
- 5 szt ziele angielskie
- 3 g pieprz ziarnisty
- 1 szt cebula (większa)
- 200 ml olej roślinny (do sałatek)

## Przygotowanie

1. Śledzie z zalewy delikatnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Każdy filet zanurzyć w occie na chwilę, następnie pokroić na kawałki około 3-4 cm.
3. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i skropić łyżką octu.
4. W słoiku układać warstwami kawałki śledzi, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
5. Zalać olejem roślinnym tak, aby przykryć całość. Marynować minimum 2 godziny w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Śledzie z zalewy delikatnie opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Sprawdzić czy nie zostały ości.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar soli, a osuszenie zapobiega rozwodnieniu oliwy w marynacie.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, można je namočyć w zimnej wodzie na 10 minut.

**Krok 2.** Przygotować miseczkę z octem. Każdy filet śledzia trzymać szczypczykami i zanurzyć w occie na 10-15 sekund, następnie pokroić na kawałki 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Ocet delikatnie marynuje ryby i nadaje im charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie trzymać zbyt długo w occie - śledzie mogą stać się zbyt kwaśne i miękkie.

**Krok 3.** Cebulę obrać i pokroić w równą, drobną kosteczkę około 5mm. Przełożyć do miski i skropić 1 łyżką octu, wymieszać.
- *Dlaczego:* Ocet złagodzi ostrość cebuli i nada jej delikatny smak.
- *Pro tip:* Pokrojona cebula powinna być równa - większe kawałki będą za ostre w smaku.

**Krok 4.** W czystym słoiku układać warstwami: kawałki śledzi, cebulę z octem, 1-2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu. Powtarzać warstwy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie przypraw zapewnia jednakowy smak w całym słoiku.
- *Pro tip:* Nie dociskać warstw - śledzie powinny swobodnie leżeć w słoiku.

**Krok 5.** Zalać olejem roślinnym tak, aby całkowicie przykryć śledzie o około 1 cm. Zakręcić słoik i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Olej konserwuje śledzie i pozwala aromatom się połączyć. Czas marynowania jest kluczowy dla smaku.
- *Pro tip:* Śledzie będą najsmaczniejsze po 24 godzinach marynowania. Można je przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w oleju?**

W lodówce można przechowywać do 5 dni, pod warunkiem że są całkowicie przykryte olejem.

**Czy można zastąpić matjasy innymi śledziami?**

Tak, można użyć śledzi z innej zalewy, ale matjasy są najdelikatniejsze i najlepiej nadają się do tego przepisu.

**Jaki olej najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzi się delikatny olej słonecznikowy lub rzepakowy. Unikać oliwy z oliwek - ma zbyt intensywny smak.

**Czy śledzie muszą być przykryte olejem?**

Tak, muszą być całkowicie przykryte olejem - zapobiega to psuciu się i zapewnia równomierne przemarynowanie.

**Co zrobić jeśli śledzie są za słone?**

Można je namoczyć w zimnej wodzie na 10-15 minut przed marynowaniem w occie.

**Kiedy śledzie są gotowe do podania?**

Minimum po 2 godzinach, ale najlepszy smak osiągają po 24 godzinach marynowania.