---
slug: sledzie-w-oleju-z-czosnkiem
title: "Śledzie w oleju z czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Śledzie w oleju z czosnkiem

Śledzie w oleju z czosnkiem to prosty, tradycyjny przysmak idealny na zakąskę. Ryby są marynowane z warzywami i ziołami, co nadaje im wyrazisty smak.

## Składniki

- 1 szt śledzie matias
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml olej roślinny (do wypełnienia słoika)
- 1 szt cebula dymka
- 1 szt pieprz (ziarno pieprzu)
- 1 szt zioła prowansalskie (sucha mieszanka)

## Przygotowanie

1. Filety śledzia wymocz w zimnej wodzie przez 30 minut, pokrój w paski. Obierz czosnek i pokrój w plasterki. Cebulę dymkę pokrój w cienkie piórka.
2. Warstwowo układaj śledzie, cebulę, zioła, plasterki czosnku i pieprz w słoiku. Zalej olejem, zamknij i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Przed podaniem posyp zieloną częścią dymki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej filety śledzia zimną wodą i odłóż na pół godziny, by usunąć nadmiar soli. Potem pokrój je na paski o długości ok. 5 cm. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki. Cebulę dymkę przekrój na pół i pokrój w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Wymaczanie zmniejsza słony smak śledzia, a drobne krojenie ułatwia marynowanie.
- *Pro tip:* Aby nie zaplamić rąk, użyj łyżki do odcedzenia ryb z wody.

**Krok 2.** Na dno czystego słoika połóż warstwę śledzi, potem cebulę, szczyptę ziół, kilka plasterek czosnku i kilka ziaren pieprzu. Powtarzaj, aż wypełnisz słoik. Zalej olejem, by wszystko było przykryte. Zamknij i odstaw do lodówki na dobę. Przed podaniem posyp startą zieloną cebulą.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie w lodówce pozwala aromatom się rozprowadzić i miękko wsiąknąć w rybę.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciasnym zamknięciem, by zapobiec wyciekaniu i utratie świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śledzie trzeba moczyć przed przygotowaniem?**

Tak, moczenie przez 30 minut w zimnej wodzie usuwa nadmiar soli i poprawia smak. Można też zmienić wodę kilka razy dla lepszego efektu.

**Jak długo można przechowywać śledzie w oleju?**

W lodówce, w szczelnym słoiku, można je przechowywać do 2 tygodni. Ważne, by ryba była cały czas przykryta olejem.

**Czy można użyć innego oleju niż roślinny?**

Tak, świetnie sprawdza się olej z oliwek, ale może silniej wpłynąć na smak. Unikaj mocno aromatycznych olejów.

**Czy śledzie w oleju są bezpieczne po długim przechowywaniu?**

Tak, pod warunkiem że słoik był czysty, ryba całkowicie zalała olejem i była przechowywana w lodówce. Sprawdź zapach przed spożyciem.