---
slug: sledzie-w-oleju-z-pieczarkami
title: "Śledzie w oleju z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie w oleju z pieczarkami

Śledzie w oleju z pieczarkami to szybka i smaczna zakąska idealna na każdą okazję. Po połączeniu z warzywami i zalewą marinarową nabiera głębokiego, pikantnego smaku. Doskonale komponuje się z chlebem jako przystawek.

## Składniki

- 1 opakowanie filety śledziowe w oleju lisnera
- 250 ml marynowane pieczarki
- 2 szt cebula
- 165 ml olej z zalewy śledziowej (ok. 2/3 szklanki)
- 1 szczypta ziele angielskie
- 2 liść liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml zalewa octowa z pieczarek (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Pokrój filety śledziowe na kawałki o długości 2 cm, pieczarki i cebulę na plastry.
2. Wymieszaj wszystkie składniki z olejem, zalewą z pieczarek, zielkiem angielskim, połamanym liściem laurowym i pieprzem.
3. Dokładnie wymieszaj, przełóż do hermetycznego naczynia i odstaw do lodówki na 24 godziny.
4. Podawaj z chlebem jako zakąskę na przyjęcia lub jako dodatek do obiadu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety śledziowe na kawałki o długości około 2 cm. Pieczarki i cebulę pokrój w cienkie plastry, aby równomiernie wchłonęły marynowaną zalewę.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne nasycenie smakiem podczas marynowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć delikatnych filetów śledziowych.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż pokrojone śledzie, pieczarki i cebulę. Dodaj 165 ml oleju z zalewy śledziowej, 30 ml zalewy octowej z pieczarek, ziarna ziela angielskiego, połamaną połowę liścia laurowego i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Zalewa octowa i olej tworzą aromatyczną bazę, która przenika wszystkie składniki podczas marlowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo pieprzu — jego smak nasila się podczas odpoczynku w lodówce.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, by nie rozdrobić śledzi. Przełóż do szczelnego słoika lub naczynia i odstaw do lodówki na dokładnie 24 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marlowanie pozwala smakom się połączyć i głębiej wniknąć do składników.
- *Pro tip:* Co 8 godzin delikatnie potrząśnij naczyniem, by zalewa równomiernie pokrywała zawartość.

**Krok 4.** Przed podaniem przełóż zakąskę do miseczki i podawaj z chlebem pszennym lub żytnim — idealnie z grzankami lub tartines.
- *Dlaczego:* Chleb dodaje pożądanej tekstury i neutralizuje intensywny smak śledzi.
- *Pro tip:* Zimna zakąska smakuje najlepiej, gdy jest podawana bezpośrednio z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marlowania?**

Można, ale smak nie będzie tak głęboki. Minimalny czas to 12 godzin, ale 24 godziny daje najlepszy efekt.

**Czy śledzie w oleju z pieczarkami można przechowywać?**

Tak, w szczelnym naczyniu w lodówce trzyma się do 5 dni. Smak nasila się przez pierwsze 24–48 godzin.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, cebulę można uzupełnić cienkimi plasterkami ogórka kiszonym lub papryką dla koloru i chrupkości.

**Czy da się przygotować wersję bez pieprzu?**

Tak, można pominąć pieprz, ale jego lekka ostrość dobrze komponuje się z tłustością śledzi i kwasem z pieczarek.

**Dlaczego warto użyć zalewy z pieczarek?**

Zalewa octowa z pieczarek dodaje pikantności i kwasowości, która balansuje tłustość śledzi i oleju.