---
slug: sledzie-w-sosie-slodko-kwasnym
title: "Śledzie w sosie słodko - kwaśnym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie w sosie słodko - kwaśnym

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym to smaczna przystawka idealna na Wigilię lub inne uroczystości. Ryby moczy się w mleku, a następnie zwija z serem i polewa aromatycznym sosem z ananasa. Danie serwuje się zimne, z dodatkiem chrupiącego pieczywa.

## Składniki

- 4 szt solone filety śledziowe (najlepiej tłuste, jasne mięso)
- 1 opakowanie sos słodko-kwaśny knorr (ok. 300 g)
- 250 ml krojony ananas w zalewie (w puszce, odcedzić zalewę)
- 100 g ser żółty (np. gouda, edam lub mozzarella)
- 250 ml mleko (do moczenia śledzi)

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyj śledzie, ułóż je w misce i zalej mlekiem. Mocz około 20 minut, a następnie osusz w papierowym ręczniku. Przekrój duże filety na pół.
2. Pokrój ser żółty w cienkie słupki o długości ok. 5 cm.
3. Na każdym płacie śledzia ułóż po jednym słupku sera, zwijaj w ruloniki i zabezpiecz wykałaczką.
4. Osącz ananasa z zalewy, wymieszaj z sosem słodko-kwaśnym i podgrzej w rondlu przez 5–7 minut. Następnie całkowicie ostudź.
5. Ułóż roladki śledziowe na talerzu i polej zimnym sosem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety śledziowe pod zimną wodą, przełóż do miski i zalej 250 ml mleka. Odłóż na 20 minut, by zmniejszyć słoność. Po tym czasie wyjmij, osusz papierowym ręcznikiem i podziel większe kawałki na pół.
- *Dlaczego:* Moczenie w mleku zmniejsza nadmierną słoność śledzi i poprawia ich delikatność.
- *Pro tip:* Nie moczyć dłużej niż 30 minut, by ryba nie straciła smaku.

**Krok 2.** Weź ser żółty (np. goudę) i pokrój go w cienkie słupki o grubości ok. 1 cm i długości 5 cm, by łatwo dały się zawinąć w śledzia.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki sera lepiej pasują do kształtu filetu i nie wypadają z rulonika.
- *Pro tip:* Ser lepiej kroić nożem o ostrym brzegu, najlepiej podgrzanym pod bieżącą wodą.

**Krok 3.** Weź jeden filet śledzia, połóż na nim słupek sera i ostrożnie zwijaj w rulonik. Zakończ, przekłuwając wykałaczką, by nie rozpadł się podczas podawania.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt dania i ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – ser może się wydobyć, jeśli będzie uciskany.

**Krok 4.** Przelej ananasa do sitka, by usunąć zalewę. W rondlu wymieszaj go z całym zawartością słoika sosu słodko-kwaśnego i podgrzej na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając. Następnie odstaw i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala połączyć smaki, a ostudzenie zapewnia odpowiednią konsystencję i temperaturę podawania.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo – może zgęstnieć zbyt mocno i stracić świeżość smaku.

**Krok 5.** Ułóż gotowe ruloniki śledziowe na dużym talerzu lub półmisku. Polej zimnym sosem, dekoruj gałązką natki pietruszki i podawaj z chrupiącym pieczywem.
- *Dlaczego:* Zimny sos lepiej oblewa roladki i nie rozwarstwia się na ciepłym danie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, dodaj cedrowane kawałki ananasa do dekoracji dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzie w sosie słodko-kwaśnym z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Sos lepiej wsiąknie w śledzie, co poprawi smak.

**Czy sos można przygotować samodzielnie zamiast używać gotowego?**

Tak, można przygotować domowy sos z ketchupu, octu, cukru i przypraw. Mieszaj w proporcji 3:1:1 i gotuj kilka minut do zgęstnienia.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego dania?**

Idealne są chrupiące bagietki, żytnie tosty lub razowy chleb. Można je lekko podsuszyć w piekarniku z oliwą i ziołami.

**Czy śledzie można nie moczyć w mleku?**

Moczenie w mleku zmniejsza słoność, ale jeśli używasz mniej solonych filetów, można pominąć ten krok. Smak będzie intensywniejszy i bardziej morski.

**Czy roladki można podawać ciepłe?**

Nie, to danie zimne. Ciepły sos i rozgrzane śledzie psują konsystencję i smak. Zawsze podawaj schłodzone.