---
slug: sledzie-w-sosie-z-rodzynkami
title: "Śledzie w sosie z rodzynkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Śledzie w sosie z rodzynkami

Śledzie w sosie z rodzynkami to klasyczna polska przekąska o słodko-solonym smaku. Suszone owoce namacza się w gorącej wodzie, a następnie dusi z cebulą, cukrem i sokiem cytrynowym. Danie podaje się schłodzone, z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu i chrupiącego pieczywa.

## Składniki

- 400 g solone płaty śledziowe
- 1 opakowanie przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (zawiera gluten)
- 100 g rodzynki
- 1 szt cebula
- 20 g cukier
- 15 ml sok z połowy cytryny
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 500 ml woda mineralna niegazowana

## Przygotowanie

1. Mocz śledzie przez 2–3 godziny w wodzie mineralnej, zmieniając wodę kilkakrotnie, następnie osusz i pokrój na kawałki.
2. Rodzynki zalej gorącą wodą, odstaw na 10 minut, potem odsącz na sicie.
3. Obierz cebulę, pokrój w cienkie plastry i zeszklij na patelni na oleju.
4. Dodaj cukier, sok cytrynowy i rodzynki, wymieszaj i dus 2 minuty, po czym odstaw do ostygnięcia.
5. Ułóż śledzie w salaterce, polej sosem, posyp przyprawą Knorr i pieprzem, przykryj i odstaw do lodówki na 6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz płaty śledziowe w 500 ml wody mineralnej niegazowanej na 2–3 godziny, zmieniając wodę co 30–60 minut, aby usunąć nadmiar soli. Po namoczeniu delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na grube plastry lub dekoracyjne różyczki.
- *Dlaczego:* Namaczanie usuwa nadmiar soli z śledzi, co poprawia ich smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, przed namaczaniem możesz je pokroić, aby przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Wsyp 100 g rodzynek do miski, zalej 200 ml gorącej wody (nie wrzątkiem) i odstaw na 10 minut, by mięknęły. Następnie przecedź je przez sito i lekko osusz.
- *Dlaczego:* Namoczenie rodzynek sprawia, że są soczystsze i lepiej smakują w sosie.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z imbirem lub herbaty czarnej, by dodać sosowi głębi smaku.

**Krok 3.** Obierz jedną cebulę, pokrój w cienkie półplasterki i podsmaż na patelni na 30 ml oleju roślinnego na średnim ogniu, aż zeszklą i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula dodaje sosowi aromatu i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula powinna się dusić, a nie spalać.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj 20 g cukru, 15 ml soku z cytryny i namoczone rodzynki. Wymieszaj i dus przez 2 minuty na małym ogniu, potem całkowicie ostudź sos.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom połączyć się, a ostudzenie zapewnia odpowiednią konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, gdy jest całkowicie zimny – możesz go przygotować dzień wcześniej.

**Krok 5.** Ułóż pokrojone śledzie w głębokiej salaterce, polej zimnym sosem, posyp zawartością jednego opakowania Knorr Mini Kostki Smażona Cebula i świeżo zmielonym pieprzem. Przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala smakom się połączyć i wchłonąć sos.
- *Pro tip:* Im dłużej śledzie stoją w lodówce, tym smaczniejsze – idealnie na 8–12 godzin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami?**

Tak, zamiast rodzynek możesz użyć suszonych moreli, daktyli, fig lub żurawiny. Dadzą one nieco inny, ale równie smaczny smak.

**Jak długo można przechowywać śledzie w sosie z rodzynkami?**

Potrawę można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Smak pogłębia się z czasem.

**Czy śledzie w sosie z rodzynkami można przygotować bez cukru?**

Można pominąć cukier, ale sos straci charakterystyczny słodko-solony smak. Można zastosować miód lub syrop klonowy jako zamiennik.

**Czy Knorr Mini Kostka Smażona Cebula jest niezbędna?**

Nie jest konieczna – możesz zastąpić ją dodatkową łyżką smażonej cebuli i szczyptą pieprzu oraz drobno startym czosnkiem.

**Jak podawać śledzie w sosie z rodzynkami?**

Serwuj schłodzone z chrupiącym pieczywem – najlepiej wieloziarnistym chlebem lub bułkami. Można dodać świeżą rzeżuchę lub natkę pietruszki.