---
slug: sledzie-z-cebula-w-oliwie
title: "Śledzie z cebulą w oliwie"
servings: 4
prep_time_minutes: 260
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Śledzie z cebulą w oliwie

Klasyczne śledzie z cebulą i jabłkiem w oliwie to prosty, smaczny przekąsek idealny na każdą okazję. Ryby delikatnie moczone w mleku tracą nadmiar soli i stają się bardziej aromatyczne. Danie serwuje się chłodne, jako przystawkę lub dodatek do pieczywa.

## Składniki

- 300 g płat śledziowy solony
- 2 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 75 ml oliwa z oliwek
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 250 ml mleko (do moczenia śledzi)

## Przygotowanie

1. Płaty śledziowe zamocz w wodzie z dodatkiem mleka na 4–5 godzin.
2. Wyjmij śledzie z zalewy, usuń skórę i ułóż na półmisku. Skrop sokiem z cytryny.
3. Obierz cebulę i jabłko.
4. Jabłko pokrój, usuwając gniazda nasienne, i drobno posiekaj z cebulą. Dodaj cukier i oliwę, wymieszaj.
5. Obłóż śledzie przygotowanym sosem z cebulą i jabłkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść płaty śledziowe w misce, zalej wodą (około 200 ml) i dodaj 250 ml mleka, aby zmniejszyć słoność. Odłóż na 4–5 godzin do lodówki.
- *Dlaczego:* Moczenie w mleku usuwa nadmiar soli i łagodzi smak śledzia.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić śledzie na całą noc — będą delikatniejsze i smaczniejsze.

**Krok 2.** Delikatnie usuń skórę z płatów śledziowych, nie niszcząc mięsa. Ułóż je rzędami na długim półmisku i skrop sokiem z jednej cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która podkreśla smak ryby i działa konserwująco.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sokiem — zbyt dużo może „ugotować” rybę na zimno.

**Krok 3.** Obierz cebulę i jabłko z skórki nożem lub obierakiem, gotując je do dalszego przygotowania.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa gorzką skórkę i zapobiega nieprzyjemnemu chrupaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu jabłka podczas obierania.

**Krok 4.** Pokrój jabłko na pół, usuwając gniazda nasienne, a następnie drobno pokrój razem z cebulą. Przełóż do miski, dodaj łyżeczkę cukru i 75 ml oliwy, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi ostrość cebuli, a oliwa wiąże sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz chrupiący sos, posiekaj składniki drobno nożem — nie używaj robotów.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż przygotowany sos z cebulą i jabłkiem na ułożonych śledziach, delikatnie przykrywając całość.
- *Dlaczego:* Sos powinien pokryć ryby, by dobrze się wmaserowały i nabrały aromatu.
- *Pro tip:* Pozostaw danie w lodówce na minimum 2 godziny przed podaniem — smak będzie głębszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie moczyć śledzi w mleku?**

Można, ale śledzie będą bardzo słone. Moczenie w mleku łagodzi smak i czyni je bardziej delikatnymi. Jeśli nie masz czasu, zmniejsz czas moczenia do 2 godzin w samej wodzie.

**Jakie jabłko wybrać do śledzi?**

Najlepiej jabłko kwaśne lub lekko słodkow-kwaśne, np. szara reneta lub ligol. Nie nadają się słodkie odmiany, które mogą przysłodzić danie.

**Ile czasu można przechowywać śledzie w sosie?**

W szczelnym naczyniu w lodówce śledzie z cebulą w oliwie trzymają się do 5 dni. Oliwa działa konserwująco, więc smak z czasem się wyostrza.

**Czy można dodać inne składniki do sosu?**

Tak, często dodaje się pokrojoną marchewkę, natkę pietruszki lub odrobinę ocetu. Nie przesadzaj, by nie zagłuszyć smaku śledzia.

**Czy śledzie z cebulą są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale moczenie śledzi powinno trwać dłużej, by zmniejszyć zawartość soli. Dawkuj z umiarem i obserwuj reakcję na ryby i cytrynę.