---
slug: sledzie-z-cebulka-w-oleju-i-occie
title: "Śledzie z cebulką w oleju i occie"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Śledzie z cebulką w oleju i occie

Śledzie z cebulką w oleju i occie to prosty, klasyczny przysmak, który doskonale sprawdzi się jako przekąska lub dodatek do obiadu. Delikatnie marynowana cebula i soczyste filety śledziowe tworzą idealną harmonię smaków.

## Składniki

- 600 g śledź w oleju
- 200 g cebula
- 45 ml ocet spirytusowy
- 500 ml olej rzepakowy
- 10 g cukier

## Przygotowanie

1. Filety śledziowe pokrój w kostkę i wypłucz kilka razy.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki.
3. Zagotuj szklankę wody z octem.
4. Ostrożnie wrzuć cebulę do wrzącej wody. Trzymaj tam przez około 2 minuty, a następnie wyciągnij do ostudzenia.
5. Dodaj cebulę do śledzia i wymieszaj. Przełóż całość do słoika. Wsyp trochę pieprzu, szczyptę soli i cukier.
6. Dodaj olej i wymieszaj. Przykryj słoik i wstaw na noc do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety śledziowe w małe kostki o wielkości około 1 cm i przepłucz je kilkakrotnie zimną wodą, by usunąć nadmiar soli.
- *Dlaczego:* Śledzie bywają słone, więc płukanie pomaga wyrównać smak dania.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by łatwiej odcedzić wodę po przepłukaniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie, równomierne krążki, by dobrze wchłonęła marynowany roztwór.
- *Dlaczego:* Cienkie krążki szybciej i równomierniej marynują się i miękną.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 250 ml wody z octem spirytusowym.
- *Dlaczego:* Gorący roztwór octowy mięknie cebulę i dezynfekuje ją lekko przed marynowaniem.
- *Pro tip:* Stosuj okulary, jeśli opary octu drażnią oczy.

**Krok 4.** Delikatnie wrzuć cebulę do wrzątku i gotuj 2 minuty, potem odcedź i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie usuwa surowy smak cebuli, zachowując jej chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj cebuli w wrzątku, by nie stała się zbyt miękka.

**Krok 5.** Połącz śledzie z cebulą, dodaj szczyptę soli, łyżeczkę pieprzu i cukier, wymieszaj i przełóż do słoika.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość octu, a sól i pieprz wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić słoika.

**Krok 6.** Zalej całość olejem rzepakowym, dobrze zamieszaj, zamknij słoik i odstaw na minimum 8 godzin do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i głębiej wniknąć.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko wstrząśnij słoikiem, by ponownie wymieszać składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego?**

Tak, można, ale smak będzie łagodniejszy i nieco słodszy. Ocet spirytusowy daje charakterystyczny, ostry posmak tradycyjnej wersji.

**Jak długo można przechowywać śledzie w słoiku?**

W lodówce można je przechowywać do 7 dni. Upewnij się, że są całkowicie zlane olejem, by nie zepsuły się szybciej.

**Czy śledzie trzeba przepłukiwać, jeśli są w oleju?**

Tak, przepłukanie usuwa nadmiar soli i tłuszczu, co poprawia ogólny smak i teksturę dania.

**Czy można przygotować danie bez cukru?**

Tak, ale cukier równoważy kwasowość, więc bez niego smak może być bardziej ostry. Można zastąpić go miódkiem (nie dla wersji wegańskiej).

**Dlaczego cebulę gotuje się w occie?**

Gotowanie w occie mięknie cebulę, usuwa surowy smak i pozwala jej lepiej wchłaniać aromaty marynowania.