---
slug: sledzie-z-jablkiem-i-musztarda-francuska
title: "Śledzie z jabłkiem i musztardą francuską"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledzie z jabłkiem i musztardą francuską

Śledzie z chrupiącym jabłkiem, musztardą francuską i pikantną papryczką jalapeño to szybka, wyrazista sałatka śledziowa. Delikatny sos z majonezu, śmietany i oleju lnianego nadaje całości kremową konsystencję. Świetna na wigilijny stół lub jako przekąska do chleba.

## Składniki

- 6 szt filety śledziowe (W oleju lub wymoczone i wypłukane – zależnie od preferencji dotyczących słoności)
- 1 szt jabłko (Najlepiej kwaskowa odmiana, np. szara reneta lub jonagold)
- 6 plasterek marynowane papryczki jalapeño (Można zastąpić ogórkami konserwowymi dla łagodniejszego smaku)
- 1 szt cebula (Mała cebula; można użyć szalotki dla łagodniejszego smaku)
- 0.5 szt cytryna
- 2 łyżka olej lniany (Można zastąpić rzepakowym tłoczonym na zimno)
- 1 łyżka majonez
- 1 łyżka śmietana 12% (Gęsta śmietana; można użyć jogurtu naturalnego)
- 2 łyżka musztarda francuska (Musztarda ziarnista typu Dijon; nadaje charakterystyczny smak i teksturę)
- 0.5 pęczek szczypiorek
- 1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz

## Przygotowanie

1. Jabłko obierz, pokrój na ćwiartki, a następnie posiekaj w drobną kostkę i przełóż do jednej miski razem z pokrojonymi plasterkami jalapeño.
2. Filety śledziowe pokrój na kawałki 2–3 cm, wymieszaj z cebulą pokrojoną w drobną kostkę i przełóż do drugiej miski.
3. Zawartość każdej miski skrop ćwiartką cytryny, wlej po łyżce oleju, dodaj po pół łyżki majonezu i śmietany oraz po łyżce musztardy. Każdą miskę wymieszaj oddzielnie.
4. Na półmisku ułóż filety śledziowe, na wierzchu wyłóż mieszankę jabłkową, skrop olejem, posyp szczypiorkiem i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłko umyj, obierz ze skórki obieraczką, przekrój na ćwiartki i wytnij gniazdo nasienne. Każdą ćwiartkę pokrój najpierw w plastry, a potem w małą kostkę. Wymieszaj z kilkoma plasterkami jalapeño w misce.
- *Dlaczego:* Drobna kostka jabłka sprawia, że składniki równomiernie się wymieszają i każdy kęs będzie miał wyważony smak.
- *Pro tip:* Jabłko po pokrojeniu od razu skrop odrobiną soku z cytryny, żeby nie ściemniało przed podaniem.

**Krok 2.** Filety śledziowe osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kawałki szerokości 2–3 cm. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Oba składniki wymieszaj w drugiej misce.
- *Dlaczego:* Oddzielne traktowanie śledzi i jabłka pozwala kontrolować przyprawienie każdego składnika osobno i uniknąć rozpadania się delikatnych filetów.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są zbyt słone, wymocz je w zimnym mleku lub wodzie przez 30 minut przed krojeniem.

**Krok 3.** Do każdej miski wciśnij sok z ćwiartki cytryny, wlej łyżkę oleju, dodaj pół łyżki majonezu, pół łyżki śmietany i łyżkę musztardy. Każdą miskę delikatnie wymieszaj, tak aby sos pokrył wszystkie kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne połączenie sosu z każdą porcją składników zapewnia spójny smak w gotowej sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj odrobinę zalewy z jalapeño do sosu – nadaje wyrazistości bez dodatkowych składników.

**Krok 4.** Na dużym płaskim talerzu lub półmisku ułóż kawałki śledzia razem z sosem cebulowym. Na wierzch łyżką nakładaj mieszankę jabłkową z jalapeño. Całość skrop cienką strużką oleju lnianego, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i zmiel pieprz tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie sprawia, że danie wygląda atrakcyjnie i każdy gość może brać ulubione proporcje składników.
- *Pro tip:* Podawaj z grubo krojonymi kromkami żytniego chleba – doskonale chłonie sos i uzupełnia smak śledzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śledzi z solenia zamiast śledzi w oleju?**

Tak, ale koniecznie wymocz je wcześniej w zimnej wodzie lub mleku przez 30–60 minut, kilkakrotnie zmieniając płyn. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru soli i śledzie będą miały delikatniejszy smak.

**Czym zastąpić musztardę francuską, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć musztardy miodowej lub mieszanki zwykłej musztardy z odrobiną miodu i całymi ziarenkami gorczycy. Smak będzie nieco inny, ale nadal pasujący do jabłka i śledzia.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę najlepiej zjeść w dniu przygotowania lub następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 24 godziny, bo jabłko traci chrupkość.

**Czy danie jest bardzo ostre przez jalapeño?**

Marynowane jalapeño są łagodniejsze niż świeże, więc ostrość jest umiarkowana. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, zamień je na ogórki konserwowe lub użyj mniejszej ilości papryczek.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Możesz przygotować sos i śledzie z cebulą dzień wcześniej. Jabłko dodaj dopiero tuż przed podaniem, żeby nie ściemniało i pozostało chrupiące.

**Jakiego jabłka użyć do śledzi?**

Najlepiej sprawdza się jabłko kwaskowe, np. szara reneta, jonagold lub antonówka. Kwaskowość jabłka równoważy słoność śledzia i tworzy harmonijną kompozycję smaków.