---
slug: sledzie-z-koncentratem-pomidorowym-i-cebula
title: "Śledzie z koncentratem pomidorowym i cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie z koncentratem pomidorowym i cebulą

Śledzie z koncentratem pomidorowym to klasyczna polska przystawka o wyrazistym smaku. Połączenie solonych śledzi z lekko słodkim, pomidorowym sosem z cebulą sprawdza się na każdych uroczystościach. Danie gotowe po kilku godzinach marinowania w lodówce.

## Składniki

- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 15 g cukier (1 łyżka cukru)
- 30 ml ocet (2 łyżki octu)
- 5 g papryka (1 łyżeczka papryki)
- 50 g koncentrat pomidorowy (3 łyżki koncentratu)
- 15 g gorczyca (1 łyżka gorczycy)
- 1 szt cebuli (średnia główka cebuli)
- 2 g natka pietruszki suszona (1 łyżeczka suszonej natki)
- 4 szt śledzi solonych (4 śledzie, wędzone lub solone)

## Przygotowanie

1. Śledzie dokładnie opłucz kilkakrotnie zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
2. Cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, podsmaż na oliwie, dodaj cukier, ocet, koncentrat pomidorowy, przyprawy i dusz kilka minut.
3. Dodaj gorczycę, zdejmij z ognia, ostudź, a następnie warstwami układaj śledzie z sosem w naczyniu i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź śledzie solone i dokładnie je opłucz zimną wodą przepuszczalną – powtórz to kilka razy, aby zmniejszyć zbyt intensywny smak soli.
- *Dlaczego:* Śledzie są silnie solone, więc płukanie pomaga wyrównać smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz je namoczyć w wodzie na 30 minut przed płukaniem.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, podsmaż na patelni z odrobiną oliwy, aż stanie się przezroczysta, potem dodaj cukier, ocet, koncentrat pomidorowy, paprykę, ziele angielskie, liść laurowy i suszoną natkę pietruszki, i dusz na małym ogniu 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie sosu pozwala przyprawom i składnikom dobrze się połączyć i zagęścić.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – sos może przywierać, więc mieszaj go delikatnie i często.

**Krok 3.** Na koniec dodaj gorczycę do ciepłego sosu, wymieszaj, zdejmij z ognia, całkowicie ostudź, a potem warstwami układaj kawałki śledzi i sos w szczelnym naczyniu, i odstaw do lodówki minimum na 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom dobrze przepoić śledzie i stworzyć pełniejszy smak.
- *Pro tip:* Im dłużej śledzie mariniują (do 24 godzin), tym lepsze – ale nie krócej niż 2 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi wędzonych zamiast solonych?**

Tak, śledzie wędzone również świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Smak będzie nieco inny, ale równie smaczny. Można je lekko spłukać, jeśli są zbyt intensywne.

**Jak długo można przechowywać śledzie w lodówce?**

Śledzie w sosie można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce przez 3–5 dni. Smak z czasem się wyostrza, więc są jeszcze lepsze po drugim dniu.

**Czy można przygotować danie bez cukru?**

Cukier równoważy kwasowość octu i koncentratu. Można go zastąpić łyżką miodu lub odrobiną syropu klonowego, ale nie zaleca się pomijania całkowicie.

**Dlaczego dodaje się gorczycę na końcu?**

Gorczyca traci aromat przy długim gotowaniu. Dodanie jej na zimno lub do ciepłego (nie gorącego) sosu zachowuje jej charakterystyczny, lekko ostry smak.