---
slug: sledzie-z-rodzynkami-i-sliwka-suszona
title: "Śledzie z rodzynkami i śliwką suszoną"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Śledzie z rodzynkami i śliwką suszoną

Śledzie z rodzynkami i suszonymi śliwkami to klasyczna polska przekąska o połączeniu słodko-kwaśnego smaku. Danie nie wymaga gotowania i doskonale sprawdza się na święta. Smakuje najlepiej po dobrym odstawieniu w lodówce.

## Składniki

- 4 szt śledź w salinacie
- 1 szt koncentrat pomidorowy
- 1 szt cebula
- 50 g rodzynek
- 100 g śliwka suszona
- 5 ml majeranek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, namoczone rodzynki i pokrojone w kostkę śliwki suszone.
3. Wymieszaj, dodaj majeranek, pieprz i cukier według smaku.
4. Gotową masę przestudź do temperatury pokojowej.
5. Zalij zimnymi śledziami i delikatnie wymieszaj.
6. Wstaw na dobę do lodówki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smaż ją na złoty kolor, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całej potrawie.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, aby się nie przypaliła, ale dobrze podsmażyła.

**Krok 2.** Do podsmażonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy, wcześniej namoczone rodzynki i pokrojone w małe kostki śliwki suszone. Wymieszaj wszystko i dusz kilka minut.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy zagęszcza sos, a suszone owoce dodają słodko-kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Śliwki warto pokroić na małe kawałki, by równomiernie rozprowadzić ich smak.

**Krok 3.** Dodaj majeranek, szczyptę pieprzu i cukru do smaku, następnie dokładnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Przyprawy balansują smak, dodając aromat i korektę kwasowości.
- *Pro tip:* Cukier warto dodawać stopniowo, by nie przesłodzić – lepiej dodać więcej później.

**Krok 4.** Przesil masę do miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodniejszy sos lepiej przybiera na sobie smak i nie ugotuje śledzi.
- *Pro tip:* Nie dodawaj śledzi na gorąco – stracą delikatność i mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Otwórz śledzie, usuń ości i pokrój w plasterki lub kawałki, następnie wlej je do ostygłego sosu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zimne śledzie dobrze wsiąkają sos, a delikatne mieszanie nie niszczy ich struktury.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są w oleju, odcedź je przed dodaniem do sosu.

**Krok 6.** Przenieś całość do szczelnego naczynia i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
- *Dlaczego:* Długie odstawienie pozwala smakom się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Przechowuj danie w szklanym słoiku lub pojemniku z wiekiem – smakuje lepiej po drugim dniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 21.5 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzie z rodzynkami bez gotowania?**

Tak, to danie nie wymaga gotowania – sos podsmaża się, ale nie gotuje długo. Śledzie są zimne, więc całość tylko się odstawia.

**Jak długo przechowywać śledzie z rodzynkami?**

W szczelnym pojemniku w lodówce można je przechowywać do 7 dni. Smak nasyci się najlepiej po 2–3 dniach.

**Czy można zamiast śliwek suszonych użyć innych owoców?**

Tak, można użyć suszonych moreli lub fig. Dadzą one podobny słodko-kwaśny akcent, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego warto namoczyć rodzynki przed dodaniem?**

Namoczone rodzynki są soczystsze i lepiej rozprowadzają słodki smak w sosie, nie wysuszając go.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera śledzia – produkt rybny. Nie nadaje się więc na wegańską dietę.