---
slug: sledzie-z-rodzynkami-orzechami-i-granatem-video
title: "Śledzie z rodzynkami, orzechami i granatem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad", "spread"]
---

# Śledzie z rodzynkami, orzechami i granatem - VIDEO

Wykwintna sałatka śledziowa o słodko-pikantnym smaku, przygotowana z matjasów, rodzynek, orzechów włoskich i ziaren granatu. Dressing z majonezu, jogurtu i musztardy nadaje jej wyrazisty charakter. Idealna jako przekąska na uroczystości.

## Składniki

- 1 szt matjasy
- 250 ml majonez hellmann's babuni (można zastąpić domowym majonezem)
- 100 ml jogurt naturalny (lepiej smakuje z tłustym jogurtem)
- 15 ml musztarda francuska (gruboziarnista, dodaje pikantności)
- 50 g rodzynki (zalej wrzątkiem, aby były miękkie)
- 30 g orzechy włoskie (upraż na patelni bez tłuszczu)
- 1 szt granat (wybierz soczysty owoc)
- 1 szt szalotka (może być zastąpiona cebulką szalotkową)
- 1 pęczek natka pietruszki (świeża, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Śledzie namocz w zimnej wodzie, wypłucz i odsącz. Rodzynki zalej wrzątkiem, odcedź po kilku minutach.
2. Pokrój śledzie w paski pod skosem. Szalotkę pokrój w cienkie paski, natkę pietruszki posiekaj, obierz granat, a orzechy upraż na patelni.
3. Połącz majonez, jogurt, musztardę, rodzynki, szalotkę i pietruszkę. Wymieszaj dressing.
4. Wymieszaj pokrojone śledzie z dressingiem i przełóż na półmisek.
5. Posyp sałatkę orzechami i ziarenkami granatu. Udekoruj pietruszką i podawaj schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść śledzie w misce z zimną wodą na 10 minut, potem wylej wodę i wlej nową. Powtórz raz. Rodzynki zalać wrzącą wodą, odstawić na 5 minut, potem odcedzić.
- *Dlaczego:* Namoczanie śledzi usuwa nadmiar soli, a rodzynki stają się miększe i słodsze.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo, by nie utracić smaku ryby.

**Krok 2.** Odsącz śledzie, usuń ości i pokrój w cienkie paski. Szalotkę pokrój w cienkie paski, natkę pietruszki drobno posiekaj. Z granatu wyjmij ziarenka. Orzechy podsmaż na patelni bez tłuszczu przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne wymieszanie, a prażone orzechy mają intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się.

**Krok 3.** W misce połącz 250 ml majonezu, 100 ml jogurtu, 1 łyżkę musztardy, odcedzone rodzynki, pokrojoną szalotkę i posiekaną pietruszkę. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dressing łączy kremowość z lekkością, a musztarda dodaje pikantności.
- *Pro tip:* Dodaj składniki po kolei i mieszaj, by nie było grudek.

**Krok 4.** Do dressing-u dodaj pokrojone śledzie, delikatnie wymieszaj łyżką. Przełóż całość na dużą tacy lub półmisek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie nie rozgniata ryby, a przełożenie na tacy ułatwia dekorację.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – śledzie mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Posyp sałatkę uprażonymi orzechami i ziarenkami granatu. Dodaj kilka listków pietruszki. Schłodź 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają kruszonkę i estetykę, a chłodzenie wzmaga smak.
- *Pro tip:* Podawaj w schłodzonej misce, by sałatka dłużej zachowała temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych orzechów niż włoskie?**

Tak, zamiast orzechów włoskich możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Orzechy włoskie najlepiej pasują do śledzi.

**Jak przechowywać sałatkę śledziową?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Długość przechowywania zależy od świeżości ryb.

**Czy sałatka może być przygotowana wcześniej?**

Tak, najlepiej przygotować ją kilka godzin wcześniej, by smaki się połączyły. Dekorację dodaj tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić majonez innym sosem?**

Można częściowo zastąpić majonez jogurtem lub śmietaną, ale kremowość i smak się zmienią. Majonez daje charakterystyczną konsystencję.

**Dlaczego warto prażyć orzechy?**

Prażenie wydobywa naturalne oleje i intensyfikuje smak orzechów, co podnosi walory całej sałatki.