---
slug: sledzie-z-suszonymi-pomidorami-i-zurawina
title: "Śledzie z suszonymi pomidorami i żurawiną"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledzie z suszonymi pomidorami i żurawiną

Pikantne śledzie z suszonymi pomidorami i żurawiną to idealne danie na święta lub jako przystawek do napojów. Połączenie kwasu, słodyczy i intensywnego smaku pomidora sprawia, że przysmak szybko zniknie z talerza.

## Składniki

- 500 g śledź filet
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 70 g suszone pomidory w oleju
- 50 g suszona żurawina
- 200 g cebula
- 250 ml olej rzepakowy
- 24 g cukier
- 125 ml ocet (pół szklanki)
- 83 ml woda (jedna trzecia szklanki)
- 2 szt ziel angielski
- 2 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz śledzie, jeśli są solone, przez kilka godzin w zimnej wodzie.
2. Pokrój cebulę w półplasterki.
3. W garnku podgrzej olej, dodaj ocet, wodę, koncentrat pomidorowy, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Podgrzewaj bez gotowania.
4. Do ciepłej marynaty dodaj suszone pomidory, żurawinę i cebulę.
5. Pokrój śledzie na paski, wymieszaj z marynatą i odstaw do schłodzenia na kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli śledzie są solone, zalej je zimną wodą i odłóż na kilka godzin, aby usunąć nadmiar soli.
- *Dlaczego:* Namoczanie zmniejsza zbyt intensywny smak soli i czyni rybę bardziej przyjemną w smaku.
- *Pro tip:* Zamień wodę kilka razy podczas moczenia, aby lepiej usunąć sól.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki, aby dobrze wchłonęła marynatę.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli lepiej rozprowadzają smak i mięknieją w marynacie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 3.** Wlej olej do garnka, dodaj ocet, wodę, koncentrat pomidorowy, cukier, przyprawy i podgrzewaj na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie bez gotowania zachowuje delikatny smak i konsystencję marynaty.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by koncentrat nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj suszone pomidory, żurawinę oraz cebulę do ciepłej marynaty.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga składnikom wchłonąć smak, ale nie gotuje ich zbyt mocno.
- *Pro tip:* Pozostaw marynatę do ostygnięcia, by wszystkie składniki dobrze się napełniły aromatem.

**Krok 5.** Pokrój filety śledziowe na paski, wymieszaj z przygotowaną marynatą i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala rybie wchłonąć pełen smak dodatków.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym naczyniu i delikatnie mieszaj raz na jakiś czas.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast suszonych?**

Nie zaleca się, ponieważ suszone pomidory dają intensywny, skoncentrowany smak, którego nie da się zastąpić świeżymi. Można spróbować z suszonymi w oleju z słoika.

**Jak długo można przechowywać śledzie w marynacie?**

Przy przechowywaniu w lodówce śledzie w marynacie są dobre przez 5–7 dni. Trzymaj je w szczelnym naczyniu.

**Czy śledzie można nie marynować?**

Marinowanie jest kluczowe dla smaku. Minimalny czas to 3 godziny, ale najlepiej odstawić na całą noc.

**Czy da się przygotować danie bez cukru?**

Cukier równoważy kwas ocetu i pomidorów. Można zmniejszyć ilość, ale nie zaleca się pomijania go całkowicie.

**Czy śledzie w tej marynacie nadają się na kanapki?**

Tak, są idealne na kanapki świąteczne. Działają zarówno na chlebie żytnim, jak i białym.