--- slug: sledzie-z-suszonymi-sliwkami-i-orzechami title: "Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami" servings: 4 prep_time_minutes: 0 cook_time_minutes: 0 difficulty: easy categories: ["appetizer"] --- # Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi to klasyczna polska przekąska o wyrazistym, słodko-słonym smaku. Przerumienione orzechy i aromatyczny tymianek nadają daniu wyjątkowego charakteru. Idealnie sprawdzają się jako przystawka na wigilijnym stole lub sylwestrowym przyjęciu. ## Składniki - 200 g filety śledziowe (W oleju lub ze słonej zalewy; śledzie ze słonej zalewy należy wcześniej wymoczyć.) - 8 szt suszone śliwki (Pokroić w kostkę lub w paseczki.) - 40 g orzechy włoskie (Zrumienić na suchej patelni i posiekać.) - 1 szt szalotka (Można zastąpić ćwiartką zwykłej cebuli.) - 2 łyżeczka tymianek świeży (Można zastąpić 1/3 łyżeczki suszonego tymianku.) - 70 ml olej lniany tłoczony na zimno (Można zastąpić olejem rzepakowym.) - 1 szczypta sól (Dodawać tylko do śledzi w oleju; śledzie ze słonej zalewy zazwyczaj są wystarczająco słone.) *(opcjonalnie)* - 0.3 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony ## Przygotowanie 1. Śledzie w oleju wyjąć z zalewy i pokroić na kawałki ok. 2 cm. Śledzie z solanki opłukać, moczyć w zimnej wodzie przez 1 godz., zmienić wodę i moczyć jeszcze 30 min. 2. Namoczone śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki ok. 2 cm. 3. Szalotkę obrać i drobno posiekać. Suszone śliwki pokroić w kostkę lub w paseczki. 4. Orzechy włoskie zrumienić na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć. Ostudzić i grubo posiekać. 5. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać tymianek, pieprz i ewentualnie sól, zalać olejem lnianym i delikatnie wymieszać. 6. Składniki układać warstwami w słoiczku, przeplatając śledzie dodatkami. Zamknąć i wstawić do lodówki na minimum kilka godzin. 7. Przed podaniem można skropić śledzie sokiem z cytryny dla podkreślenia smaku. ## Wskazówki dla początkujących **Krok 1.** Jeśli używasz śledzi w oleju, po prostu wyjmij je z opakowania i pokrój na kawałki około 2 cm. Jeśli kupujesz śledzie ze słonej zalewy, najpierw dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą, a potem zalej świeżą zimną wodą w misce i odstaw na 1 godzinę. - *Dlaczego:* Moczenie śledzi ze słonej zalewy usuwa nadmiar soli, dzięki czemu danie nie będzie przesolone. - *Pro tip:* Sprawdź słoność śledzia po moczeniu – jeśli nadal jest zbyt słony, wymień wodę i mocz jeszcze 30 minut. **Krok 2.** Namoczone śledzie wyjmij z wody i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na kawałki około 2 cm. - *Dlaczego:* Dokładne osuszenie sprawia, że olej lepiej się połączy ze składnikami i danie nie będzie wodniste. - *Pro tip:* Używaj ostrego noża, by kawałki były równe i estetycznie wyglądały w słoiczku. **Krok 3.** Szalotkę obierz ze skórki i pokrój w jak najmniejszą kostkę. Suszone śliwki pokrój nożem w kostkę lub w cienkie paseczki. - *Dlaczego:* Drobno posiekana szalotka równomiernie rozchodzi swój aromat po całej potrawie. - *Pro tip:* Jeśli szalotka jest bardzo ostra, możesz ją przez chwilę przepłukać zimną wodą, aby złagodzić smak. **Krok 4.** Na suchą patelnię (bez tłuszczu) wsyp orzechy i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co chwilę, przez ok. 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją. Zdejmij z ognia, ostudź i grubo posiekaj nożem. - *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa ich naturalny aromat i nadaje potrawie głębszy smak. - *Pro tip:* Nie zostawiaj orzechów bez nadzoru – szybko mogą się przypalić; jak tylko poczujesz intensywny orzechowy zapach, zdejmuj patelnię z ognia. **Krok 5.** Do dużej miski przełóż śledzie, szalotkę, śliwki i orzechy. Dodaj tymianek, pieprz i szczyptę soli (jeśli śledzie były w oleju). Wlej olej lniany i całość delikatnie wymieszaj. - *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników w misce pozwala je dokładnie wymieszać przed ułożeniem w słoiku. - *Pro tip:* Olej lniany tłoczony na zimno ma intensywny smak – jeśli wolisz łagodniejszy, użyj oleju rzepakowego. **Krok 6.** Nakładaj składniki do czystego słoiczka warstwami: najpierw trochę śledzi, potem trochę śliwek, orzechów i szalotki, znowu śledzie itd. Zalej pozostałym olejem, zamknij słoiczek i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. - *Dlaczego:* Przekładanie warstw sprawia, że składniki równomiernie się przegryzają i danie nabiera pełni smaku. - *Pro tip:* Śledzie smakują najlepiej po całonocnym leżakowaniu w lodówce – warto przygotować je dzień wcześniej. **Krok 7.** Tuż przed podaniem możesz skropić śledzie kilkoma kroplami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. - *Dlaczego:* Sok z cytryny przełamuje słodycz śliwek i podkreśla rybny smak śledzi. - *Pro tip:* Podawaj śledzie schłodzone – najlepiej smakują prosto z lodówki, z pieczywem razowym. ## Wartości odżywcze (na porcję) | Składnik | Wartość | |---|---| | Kalorie | 310 kcal | | Białko | 14 g | | Węglowodany | 14 g | | Cukry | 8 g | | Tłuszcze | 22 g | | Błonnik | 2.5 g | | Sód | 520 mg | ## Najczęściej zadawane pytania **Czy mogę użyć śledzi z puszki zamiast filetów ze słoika?** Najlepiej używać filetów śledziowych w oleju lub ze słonej zalewy dostępnych w słoiczkach. Śledzie z puszki mają inną konsystencję i smak, który może nie pasować do tego przepisu. **Jak długo śledzie można przechowywać w lodówce?** Przygotowane śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku do 3 dni. Pamiętaj, aby były zawsze przykryte olejem. **Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?** Tak, dobrze sprawdzą się orzechy laskowe lub pekan. Pamiętaj jednak, że zmiana orzechów wpłynie na końcowy smak potrawy. **Czy danie nadaje się na wigilię?** Tak, śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami to doskonała przystawka wigilijna. Można je przygotować dzień wcześniej, co ułatwia organizację świątecznej kolacji. **Czym można podać śledzie?** Śledzie najlepiej podawać z pieczywem razowym lub żytnim. Świetnie sprawdzają się też jako dodatek do gotowanych ziemniaków. **Czy tymianek jest niezbędny?** Tymianek nadaje daniu charakterystyczny aromat, ale można go pominąć lub zastąpić lubczykiem czy majerankiem, choć zmieni to smak potrawy.