---
slug: sledzie-ze-sliwkami-w-occie
title: "Śledzie ze śliwkami w occie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Śledzie ze śliwkami w occie

Śledzie ze śliwkami w occie to prosty, pikantny przysmak idealny na zakąskę. Połączenie marynowanych śledzi, kwaśnych śliwek i kremowego sosu sprawia, że danie jest wyjątkowe.

## Składniki

- 1000 g filety śledziowe a'la matjas w oleju (polecam markę Lisner)
- 3 słoik śliwki w occie (małe, nie kompotowe)
- 250 ml jogurt naturalny (do sosu)
- 250 ml majonez (do sosu)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Śledzie wypłukać pod bieżącą wodą, tak aby nie pozostało na nich śladu oleju (o ile to możliwe).
2. Następnie każdy płat pokroić na 3-4 kawałki.
3. Przełożyć do pojemnika - najlepiej zamkniętego - zalać zalewą octową ze śliwek, wstawić do lodówki na 2 dni.
4. Po 2 dniach śledzie dokładnie odcedzić (zalewa jest już niepotrzebna).
5. Śliwki w zależności od wielkości podzielić na 4-6 części, dodać do śledzi.
6. Całość zalać sosem jogurtowo-majonezowym w proporcji pół na pół.
7. Śledzie powinny lekko pływać w sosie.
8. Całość doprawić czarnym pieprzem do smaku.
9. Podawać schłodzone. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz filety śledziowe z oleju pod bieżącą zimną wodą, przekładając je do miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru oleju poprawia smak i lepsze wchłonięcie zalewy.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj śledzi w wodzie – wystarczy szybkie spłukanie.

**Krok 2.** Każdy filet pokrój nożem na 3-4 mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje lepiej wchłaniają smak i są wygodniejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ryby.

**Krok 3.** Przełóż kawałki śledzi do zamkniętego pojemnika i zalać je octową zalewą ze słoików ze śliwkami.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 2 dni w lodówce głębiej nasyci śledzie smakiem kwasu i śliwek.
- *Pro tip:* Zalewę z wszystkich trzech słoików użyj – to kluczowy smak dania.

**Krok 4.** Po upływie 2 dni odcedź śledzie przez sitko, wylewając zalewę.
- *Dlaczego:* Zalewa po marynowaniu jest zbyt kwaśna i nie nadaje się do dalszego używania.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitkiem, by nie zmiażdżyć ryby.

**Krok 5.** Śliwki pokrój na 4-6 części w zależności od wielkości i dodaj do śledzi.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki śliwek równomiernie rozprowadzą smak po danie.
- *Pro tip:* Usuń pestki, jeśli są twardo osadzone.

**Krok 6.** Przygotuj sos mieszając równą ilość jogurtu i majonezu, następnie zalać nim śledzie i śliwki.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całość i dodaje kremowej, łagodzącej nuty.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść śledzi.

**Krok 7.** Upewnij się, że śledzie lekko pływają w sosie – jeśli trzeba, dodaj trochę więcej sosu.
- *Dlaczego:* Właściwa ilość sosu zapewnia jednolity smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt mocno – danie nie powinno być zbyt płynne.

**Krok 8.** Dopraw całość świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje pikantności i podkreśla inne smaki.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki i degustuj – łatwiej dodać więcej niż odjąć.

**Krok 9.** Przed podaniem schłodź danie przez godzinę, podawaj w misce lub na tacy.
- *Dlaczego:* Chłód wyostrza smak i lepiej komponuje się z alkoholem lub pieczywem.
- *Pro tip:* Udekoruj liściem natki pietruszki dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych śliwek niż te w occie?**

Nie zaleca się – to właśnie octowa zalewa nadaje charakterystyczny smak. Śliwki kompotowe będą zbyt słodkie i miękkie.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W zamkniętym pojemniku w lodówce można je trzymać do 5 dni. Sos może stworzyć warstwę, więc przed podaniem warto delikatnie wymieszać.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos jogurtowo-majonezowy można przygotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy.

**Czy to danie jest bardzo kwaśne?**

Ma wyraźny kwas, ale sos jogurtowo-majonezowy łagodzi go znacznie. Można dodać więcej jogurtu, by złagodzić smak.

**Czy warto używać konkretnego markowego śledzia?**

Tak, śledzie a'la Matjas marki Lisner są dobrze solone i mają odpowiednią konsystencję – inne mogą być zbyt słone lub miękkie.