---
slug: sledzie-zielone-w-czerwonej-zalewie
title: "Śledzie zielone w czerwonej zalewie"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Śledzie zielone w czerwonej zalewie

Śledzie zielone smażone w lekkim cieście i zalewane aromatyczną, czerwoną marynatą z koncentratu pomidorowego. Potrawa idealna na zakąskę lub drugie danie.

## Składniki

- 1000 g filety śledziowe (zielone śledzie)
- 1 szt jajko
- 187.5 ml woda
- 95 g mąka pszenna (około 3/4 szklanki)
- 0 szt wegeta (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 500 ml woda (2 szklanki)
- 60 ml ocet (4 łyżki)
- 60 ml koncentrat pomidorowy (4 łyżki)
- 60 ml keczup (4 łyżki)
- 40 g cukier (4 płaskie łyżki)
- 30 ml olej roślinny (2 łyżki)
- 5 g sól (1 płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: wymieszaj jajko z wodą i stopniowo dodaj mąkę, aż uzyskasz gładką masę o średniej konsystencji.
2. Dodaj wegetę, sól i pieprz do ciasta, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Pokrój filety śledziowe na kawałki o długości 3–4 cm, lekko posól, obtocz w cieście i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
4. Połącz składniki zalewy, zagotuj, a następnie gorącą zalewą zalać smażone śledzie i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozbij jajko, dodaj 187,5 ml wody i stopniowo wsypuj mąkę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja ciasta zapewnia równomierne otoczenie śledzia i ładne zrumienienie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę wody; jeśli za rzadkie — jeszcze trochę mąki.

**Krok 2.** Do przygotowanego ciasta dodaj wegetę, szczyptę soli i pieprzu, a następnie wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem ręcznym, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dzięki temu każdy kawałek śledzia będzie smaczny i dobrze przyprawiony.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę suszonej natki pietruszki lub cebuli w proszku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Pokrój filety śledziowe na kawałki długości 3–4 cm, lekko posól, a następnie obtaczaj je w cieście i smaż na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie w rozgrzanym oleju zapobiega wsiąkaniu tłuszczu i zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni i nie smaż zbyt wielu kawałków naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 4.** W garnku połącz wodę, ocet, koncentrat pomidorowy, keczup, cukier, olej i sól, zagotuj przez 2–3 minuty, a następnie od razu zalać nim smażone śledzie i odstawić do lodówki na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa lepiej wchłania się do ryb, nadając im charakterystyczny kwasowy smak.
- *Pro tip:* Przechowuj śledzie w zalewie przynajmniej 4 godziny przed podaniem, aby lepiej nasiąkły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych panierowanych śledzi?**

Tak, ale smak będzie inny. Najlepiej przygotować śledzie zgodnie z przepisem, aby uzyskać autentyczny smak i odpowiednią konsystencję.

**Jak długo przechowywać śledzie w zalewie?**

Śledzie można przechowywać w lodówce do 5 dni. Im dłużej stoją w zalewie, tym intensywniejszy smak uzyskują.

**Czy zalewę można podgrzać ponownie?**

Nie zaleca się ponownego podgrzewania zalewy po zalaściu śledzi — powinna być tylko raz zagotowana, a potem chłodzona razem z rybami.

**Czy śledzie można smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu?**

Nie, ponieważ ciasto przywiera i nie zrumieni się prawidłowo. Zawsze używaj rozgrzanego oleju lub masła.

**Czy można zastąpić koncentrat pomidorowy pastą pomidorową?**

Tak, ale pastę pomidorową warto odparzyć, aby usunąć zbyt intensywny kwas. Użyj tej samej ilości.