---
slug: sledziowa-salatka-warstwowa-ze-slonymi-krakersami
title: "Śledziowa sałatka warstwowa ze słonymi krakersami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledziowa sałatka warstwowa ze słonymi krakersami

Warstwowa sałatka ze śledziem i krakersami to oryginalne danie przypominające wyglądem ciasto. Idealna na uroczystości, łączy charakterystyczny smak śledzi z chrupiącymi krakersami i kremowym sosem. Przygotowanie zajmuje około 45 minut, a smak rozwija się przez noc w lodówce.

## Składniki

- 1 szt żółty ser
- 1 opakowanie słone krakersy
- 4 szt śledzie w oleju (ok. 200 g, zalewane mlekiem lub wodą)
- 1 szt cebula czerwona
- 2 szt ogórki kiszone
- 1 pęczek pęczek rzodkiewki
- 2 szt upieczony burak
- 4 szt jajka
- 200 ml majonez hellmann's babuni
- 1 pęczek szczypiorek
- 100 ml gęsty jogurt typu greckiego
- 1 szt cytryna
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Dużą blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem. Śledzie zalej mlekiem lub wodą i odłóż na kilka godzin, aby zmniejszyć słoność.
2. Śledzie osusz, pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno pokrój. Ser, ogórki, buraki i rzodkiewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki. Szczypiorek posiekaj, a cytrynę wyciśnij.
3. Jajka ugotuj na twardo, obierz, rozdziel żółtka od białek i zetrzyj osobno na drobnej tarce. Jogurt wymieszaj z majonezem, dodaj sok cytrynowy i dopraw pieprzem.
4. Na dno formy ułóż warstwę krakersów, posmaruj sosem, ułóż starte białka, buraki, śledzie, ponownie sos i posyp szczypiorem. Dodaj kolejną warstwę krakersów i sos, a następnie rzodkiewkę, cebulę, ogórki i żółty ser.
5. Na wierzch nałóż sos, ułóż warstwę krakersów, przykryj pergaminem i deską, dociskaj, by usunąć nadmiar soku. Odlaj wydzieloną ciecz.
6. Usuń górną warstwę pergaminu, posmaruj krakersy sosem i posyp startym żółtkiem. Sałatkę odstaw do lodówki na całą noc, a następnego dnia pokrój na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno dużej blachy pergaminem, by sałatka nie przywarła. Śledzie zalej zimnym mlekiem lub wodą i odłóż na 2–4 godziny, by zmniejszyć ich słony smak.
- *Dlaczego:* Zalewanie śledzi mlekiem pomaga złagodzić zbyt intensywny smak solony i czyni je bardziej przyjemnymi w konsumpcji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz przynajmniej przemyć śledzie zimną wodą i osuszyć je papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Osusz śledzie i pokrój je drobną kostką. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Warzywa i ser zetrzyj na grubych oczkach tarki, szczypiorek drobno posiekaj, a cytrynę wyciśnij.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie i starte składniki lepiej się mieszają i tworzą jednolitą, estetyczną warstwę w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, gdy tarkasz buraki, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 3.** Ugotuj jajka na twardo (9–12 minut), ostudź, obierz i rozdziel żółtka od białek. Zetrzyj je osobno na drobnej tarce. W misce wymieszaj jogurt, majonez, sok cytrynowy i pieprz.
- *Dlaczego:* Oddzielne starte żółtka i białka pozwalają na estetyczne ułożenie warstw, a domowy sos jest bardziej aromatyczny niż gotowy.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać jajka, wrzuć je po gotowaniu do zimnej wody – skorupka oddzieli się lepiej.

**Krok 4.** Na dno formy ułóż krakersy, posmaruj sosem, a następnie warstwami układaj starte białka, buraki, śledzie i szczypiorek. Powtórz z krakersami, sosem, a potem rzodkiewkę, cebulę, ogórki i ser.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być układane sekwencyjnie, by sałatka dobrze się sczepiła i ładnie wyglądała po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt grubych warstw – każda powinna być cienka, by całość dobrze się sczepiła i nie rozpadła.

**Krok 5.** Na wierzch nałóż ostatnią warstwę sosu i krakersów, przykryj pergaminem i płaską deską, a następnie dociskaj przez kilka minut, by usunąć nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Dociskanie usuwa zbędny sok, dzięki czemu sałatka nie rozmięka i lepiej się kroi.
- *Pro tip:* Możesz położyć na desce ciężką butelkę lub napełnioną butlę wodą, by zwiększyć nacisk.

**Krok 6.** Zdejmij górną warstwę pergaminu, posmaruj krakersy sosem i posyp startym żółtkiem. Odłóż do lodówki na minimum 8 godzin. Następnego dnia pokrój nożem na porcje i ułóż na tacy.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala składnikom sczepić się i skleić, co ułatwia krojenie jak ciasta.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą – cięcie będzie czystsze i bez rozsypywania się warstw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę bez moczenia śledzi?**

Tak, ale smak będzie bardziej słony. Jeśli nie mocisz śledzi, wybierz mniej słone lub przynajmniej przepłucz je zimną wodą przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać sałatkę?**

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje po 8–12 godzinach chłodzenia.

**Czy można zastąpić śledzie inną rybą?**

Tak, świetnym zamiennikiem są puszki tuńczyka w oleju. Smak będzie inny, ale nadal smaczny i komplementarny do warzyw.

**Dlaczego sałatka się rozsypuje przy krojeniu?**

Zbyt mało czasu w lodówce lub brak docisku powoduje, że składniki się nie skleją. Upewnij się, że sałatka spoczęła co najmniej 8 godzin i była dociskana.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera rybę, jaja, mleko i gluten. Nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na te składniki. Można próbować wersji z bezglutenowymi krakersami.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, to danie idealne do przygotowania z wyprzedzeniem. Im dłużej spoczywa, tym lepiej się sczepia i intensywniej smakuje.