---
slug: sledziowa-zupa-wigilijna
title: "Śledziowa zupa wigilijna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Śledziowa zupa wigilijna

Śledziowa zupa wigilijna to aromatyczna potrawa z charakterystycznym smakiem ryb, cytryny i przypraw. Idealna na wigilijnym stole, ale również na cotygodniowy obiad. Danie warto przygotować dzień wcześniej, by smaki się dobrze połączyły.

## Składniki

- 400 g filety śledziowe
- 150 ml ocet winny lub jabłkowy
- 1000 ml woda źródlana
- 1 łyżeczka ziarna gorczycy białej (ok. 5 g)
- 1 szt liść laurowy
- 30 ml sok z cytryny
- 1 łyżeczka ziele angielskie ziarna (ok. 2 g)
- 1 szt cebula
- 200 ml słodka śmietanka lub naturalny jogurt
- 4 szt ziemniaki
- 1 pęczek garść posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)
- 1 łyżka cukier (ok. 15 g)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka, przełóż do garnka emaliowego lub z nierdzewnej stali.
2. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę, cukier i ocet, zalej wodą i gotuj 10 minut na maleńkim ogniu, ostudź.
3. Śledzie pokrój na małe kawałki, dodaj do marynaty razem ze śmietanką, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku sokiem z cytryny.
4. Zupę najlepiej przygotować dzień wcześniej i na noc wstawić do lodówki, aby składniki się przegryzły.
5. Przed podaniem ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, odparuj i gorące dodaj do zupy przed samym podaniem. Obficie posyp posiekaną zieleniną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie paski (piórka), używając ostrego noża, i przełóż ją do garnka z antypri stickiem lub emaliowanego.
- *Dlaczego:* Cebula w piórkach szybciej wydziela sok i lepiej się marynuje, a odpowiedni garnek zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Aby cebula mniej łzawiła, ochłodź ją przed krojeniem lub kroj pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Do cebuli dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ziarna gorczycy, cukier, ocet i wodę, gotuj 10 minut na bardzo niskim ogniu, a następnie ostudź marynatę.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala przyprawom oddać aromat, a ostudzenie to kluczowy etap marynowania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury, by ocet nie odparował zbyt szybko i nie zakwaszył zbyt mocno.

**Krok 3.** Pokrój filety śledziowe na małe kostki, dodaj do schłodzonej marynaty, wymieszaj ze śmietanką i dopraw sokiem z cytryny do wyraźnego, cytrynowego smaku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki śledzia lepiej wchłaniają marynatę, a śmietanka łagodzi kwasowość.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo, by nie przekwasić – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Przelej całość do szczelnego naczynia i odstaw na noc do lodówki, by smaki się połączyły i zupa dobrze się przemarynowała.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci zupę aromatami i poprawi jej konsystencję.
- *Pro tip:* Przechowuj pod przykryciem, by zupa nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i odparuj, a następnie dodaj gorące do zupy i posyp obficie posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Gorące ziemniaki lepiej rozpuszczają się w zupie i dodają jej kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – powinny być całe, ale miękkie, by nie rozpadły się w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez cukru?**

Tak, można pominąć cukier, ale jego obecność równoważy kwasowość octu i cytryny. Warto dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego jako zamiennik.

**Czy zupa śledziowa może być podawana ciepła?**

Tradycyjnie podaje się ją zimną, ale można ją lekko ocieplić. Nie gotuj ponownie, by nie rozpadły się składniki.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym naczyniu przez 2–3 dni. Smak najlepszy jest drugiego dnia po przygotowaniu.

**Czy można zastąpić śmietankę jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt grecki dobrze zastępuje śmietankę i dodaje lekkiej kwasowości, ale unikaj jogurtów z dodatkami smakowymi.

**Dlaczego warto dodać ziemniaki?**

Ziemniaki sprawiają, że zupa staje się bardziej sycąca i kremowa. To dobry wybór, jeśli podajesz ją jako główne danie.