---
slug: sledziowe-jabluszka
title: "Śledziowe jabłuszka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledziowe jabłuszka

Jabłka nadziewane sałatką śledziową to klasyczna przystawka na polskich stołach. Wydrążone kwaśne jabłka wypełnione są mieszanką śledzia, cebuli i ogórka kiszonego z majonezem. Podaje się je schłodzone jako elegancką przekąskę lub przystawkę.

## Składniki

- 4 szt jabłka kwaśne, średnie
- 1 szt cebula
- 1 szt ogórek kiszony
- 2 szt filety śledziowe
- 30 g majonez
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta pieprz *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Z jabłek usunąć gniazda nasienne i wydrążyć miąższ, zostawiając centymetrową ściankę.
2. Cebulę i ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę.
3. Filety śledziowe pokroić w drobne kawałki.
4. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i natką pietruszki.
5. Nadziewem wypełnić wydrążone jabłka i schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka umyj i osusz. Ostrożnie wytnij górną część jabłka na wysokości około 1 cm od góry - to będzie pokrywka. Małą łyżeczką lub nożem wydrąż miąższ, zostawiając ścianki grube na około 1 cm. Skrop wnętrze sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Grube ścianki zapobiegną rozpadnięciu się jabłka, a sok z cytryny zabezpieczy przed ciemnieniem.
- *Pro tip:* Wydrążony miąższ możesz wykorzystać do sałatki owocowej lub smoothie.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę o boku około 2-3 mm. Ogórek kiszony również pokrój w drobną kostkę podobnej wielkości. Im drobniej pokroisz składniki, tym lepiej będą się trzymać w nadziewaniu.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i lepszą konsystencję farsu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, możesz ją na 10 minut zalać zimną wodą.

**Krok 3.** Filety śledziowe dokładnie oczyść z ości i pokrój w kawałki o wielkości około 5 mm. Natkę pietruszki drobno posiekaj, używając tylko listki bez łodyżek.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie śledzi z ości to kwestia bezpieczeństwa, a drobne krojenie zapewnia lepsze wymieszanie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem śledzie można lekko zamrozić na 15 minut - będą się łatwiej kroić.

**Krok 4.** W misce wymieszaj pokrojoną cebulę, ogórek, śledzie i natkę pietruszki. Dodaj majonez i delikatnie wymieszaj. Dopraw szczyptą pieprzu. Farsz powinien być wilgotny, ale nie płynny. Wypełnij nim wydrążone jabłka, lekko ubijając łyżeczką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu się składników, a ubicie farsu eliminuje pustki powietrzne.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za suchy, dodaj odrobinę majonezu, jeśli za mokry - posiekany biały chleb.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak zapobiec ciemnieniu jabłek?**

Wydrążone jabłka skrop sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Możesz też na chwilę zanurzyć je w wodzie z sokiem z cytryny.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze są średnie, kwaśne jabłka o twardym miąższu, np. antonówki, szara reneta lub granny smith. Unikaj bardzo słodkich odmian.

**Czy mogę zastąpić śledzie inną rybą?**

Tak, możesz użyć filety z sardynek, anchois lub nawet wędzony łosoś. Pamiętaj o dostosowaniu ilości ze względu na różną intensywność smaku.

**Jak długo można przechowywać śledziowe jabłuszka?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania, gdy jabłka są jeszcze jędrne.

**Czy można przygotować bez majonezu?**

Tak, możesz zastąpić majonez jogurtem greckim, śmietaną lub sosem winegret z oliwy i octu.

**Co podać jako dodatek?**

Świetnie komponują się z chlebem żytnim, tostami lub krakersami. Możesz też podać je z małymi ziemniakami gotowanymi w mundurkach.