---
slug: slimaczki-cynamonowe-cinnabons
title: "Ślimaczki cynamonowe Cinnabons"
servings: 15
prep_time_minutes: 160
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "dessert"]
---

# Ślimaczki cynamonowe Cinnabons

Puszyste ślimaczki cynamonowe wzorowane na słynnych Cinnabons to drożdżowe bułeczki nadziane masłem, cukrem trzcinowym i cynamonem, polane kremowym lukrem z serka. Idealne na słodkie śniadanie lub domowe wypieki na specjalne okazje.

## Składniki

- 290 g mleko (Pełnotłuste mleko sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste; podgrzej do ok. 37°C przed użyciem.)
- 540 g mąka pszenna (Typ 550 (tortowa) lub 650 – obie działają dobrze.)
- 70 g cukier drobny
- 0.5 łyżeczka sól
- 20 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 215 g masło (80 g roztapiamy do nadzienia, reszta do ciasta.)
- 2 szt jajko (W temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżka olej roślinny (Do natłuszczenia miski podczas wyrastania ciasta.)
- 170 g cukier trzcinowy (Nadaje nadzeniu karmelowy aromat.)
- 3 łyżeczka cynamon mielony (Użyj cynamonu cejlońskiego dla delikatniejszego smaku.)
- 30 g cukier puder (Do lukru – przesiej, by uniknąć grudek.)
- 120 g serek kremowy (Np. Twój Smak lub Philadelphia; powinien być w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko (290 g) do ok. 37°C, dodaj 20 g cukru drobnego, 75 g masła i drożdże (20 g); wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż drożdże się uaktywnią.
2. Do mieszaniny drożdżowej dodaj pozostałe 50 g cukru, mąkę (540 g), jajka (2 szt.) i sól (pół łyżeczki); wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przełóż ciasto do miski natłuszczonej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 90 minut, aż podwoi objętość.
4. Formę o wymiarach ok. 35 x 22 x 6 cm wyłóż papierem do pieczenia i odłóż na bok.
5. Wymieszaj 170 g cukru trzcinowego z 3 łyżeczkami cynamonu w osobnej miseczce i odłóż.
6. Roztop pozostałe 80 g masła w rondelku lub mikrofalówce; odstaw do lekkiego przestudzenia.
7. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 50 x 35 cm.
8. Posmaruj całą powierzchnię ciasta roztopionym masłem za pomocą pędzelka silikonowego, następnie równomiernie posyp mieszanką cynamonowo-cukrową.
9. Zwiń ciasto ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku, a następnie pokrój ją nitką lub ostrym nożem na 15 równych kawałków.
10. Ułóż ślimaczki w przygotowanej formie przeciętą stroną ku górze, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
11. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) i piecz ślimaczki ok. 20 minut, aż będą złociste; wyjmij i lekko przestudź.
12. Utrzyj serek kremowy (120 g) z cukrem pudrem (30 g) i ekstraktem z wanilii (1 łyżeczka) na gładki lukier, a następnie polej nim ciepłe ślimaczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko (290 g) do temperatury ok. 37°C – powinna być ciepła, ale nie gorąca w dotyku. Dodaj 20 g cukru drobnego, 75 g masła i pokruszone drożdże (20 g), wymieszaj i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłego (nie gorącego) środowiska, żeby się uaktywnić i zacząć produkować CO2, który spulchni ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź aktywność drożdży – po 5 minutach na powierzchni mleka powinna pojawić się pienista warstwa; jeśli jej nie ma, drożdże mogą być nieaktywne.

**Krok 2.** Do aktywowanych drożdży wsyp pozostałe 50 g cukru, całą mąkę (540 g), oba jajka i sól (pół łyżeczki). Wyrabiaj ciasto ręcznie ok. 10–12 minut lub mikserem z hakiem przez 6–8 minut, aż będzie gładkie i odchodzące od rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu bułeczki będą puszyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Ciasto może kleić się na początku – nie dosypuj od razu mąki, tylko wyrabiaj dalej; z czasem stanie się elastyczne.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, umieść w misce posmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego, przykryj czystą ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce (np. do lekko nagrzanego i wyłączonego piekarnika) na ok. 90 minut.
- *Dlaczego:* Wyrastanie w cieple pozwala drożdżom pracować szybciej, a ciasto podwaja objętość dzięki gazom CO2.
- *Pro tip:* Postaw miskę z ciastem nad garnkiem z ciepłą wodą, jeśli Twoja kuchnia jest chłodna.

**Krok 4.** Wyłóż formę (ok. 35 x 22 x 6 cm) papierem do pieczenia tak, żeby wystawał trochę poza krawędzie – ułatwi to wyjęcie gotowych ślimaczków.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i sprawia, że bułeczki łatwiej wychodzą z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przytrzymaj papier w rogach formy, skracając go nożyczkami – leży wtedy równo.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj 170 g cukru trzcinowego z 3 łyżeczkami mielonego cynamonu; odłóż mieszankę na bok.
- *Dlaczego:* Połączenie cukru z cynamonem przed posypywaniem gwarantuje równomierne rozmieszczenie aromatu w każdej warstwie bułeczki.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę kardamonu lub gałki muszkatołowej dla bardziej złożonego aromatu.

**Krok 6.** Roztop 80 g masła w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce na 30-sekundowych interwałach; odstaw do przestudzenia do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Masło zbyt gorące może uszkodzić drożdże w cieście przy kontakcie; letnie posmaruje ciasto lepiej.
- *Pro tip:* Roztop masło z wyprzedzeniem, żeby zdążyło przestygnąć, kiedy ciasto będzie gotowe do wałkowania.

**Krok 7.** Wyrośnięte ciasto przełóż na blat lekko oprószony mąką. Rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach ok. 50 x 35 cm, starając się zachować równą grubość.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta sprawia, że ślimaczki pieką się równomiernie i mają podobną wielkość.
- *Pro tip:* Obróć ciasto o 90° co kilka ruchów wałkiem, żeby zapobiec przyklejaniu się do blatu.

**Krok 8.** Posmaruj całą powierzchnię ciasta roztopionym masłem pędzelkiem silikonowym, pozostawiając ok. 1 cm marginesu przy dłuższym boku od strony zakończenia. Następnie równomiernie posyp mieszanką cynamonową.
- *Dlaczego:* Masło pełni rolę kleju, który utrzymuje nadzienie wewnątrz ślimaczka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sięgnij aż do krawędzi ciasta po bokach, ale zostaw suchy pasek przy miejscu sklejania – dzięki temu rolada się nie rozklei.

**Krok 9.** Zwijaj ciasto ciasno od dłuższego brzegu w roladę. Aby pokroić bez zgniatania, podłóż pod roladę nitkę (około 40 cm), skrzyżuj końce i zaciągnij – odetniesz czysty kawałek co ok. 3 cm, tworząc 15 ślimaczków.
- *Dlaczego:* Nić nie zgniot miękkich drożdżowych bułeczek tak jak nóż, dzięki czemu zachowują ładny kształt.
- *Pro tip:* Możesz użyć nici do zębów (bez smaku) lub cienkiej żyłki kuchennej.

**Krok 10.** Ułóż ślimaczki w formie, przeciętą stroną ku górze, w odstępach ok. 1 cm (wyrosną i skleją się). Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (garowanie) nadaje bułeczkom dodatkową puszystość przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przygotować ślimaczki wieczorem, odłóż formę do lodówki na całą noc – rano wyjmij 30 min przed pieczeniem.

**Krok 11.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb termoobieg) przez co najmniej 10 minut. Wstaw formę i piecz ok. 20 minut, aż wierzch będzie złocisty. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku i ładny kolor skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 18 minutach – każdy piekarnik jest inny, a zbyt długie pieczenie wysuszy bułeczki.

**Krok 12.** Utrzyj serek kremowy (120 g, w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem (30 g) i ekstraktem z wanilii (1 łyżeczka) na gładki, lśniący krem. Polej nim ciepłe ślimaczki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki wchłaniają część lukru, tworząc wilgotne, kremowe wnętrze jak w oryginale.
- *Pro tip:* Dodaj 1–2 łyżeczki mleka do lukru, jeśli jest zbyt gęsty i trudny do polewania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 160 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7 g drożdży instant (1 saszetka). Możesz je wymieszać bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszej aktywacji w ciepłym mleku, ale aktywacja da pewność, że drożdże działają.

**Dlaczego moje ślimaczki wyszły zbite, a nie puszyste?**

Najczęstszą przyczyną jest za krótkie wyrabianie ciasta lub zbyt zimne mleko, które zabiło drożdże. Upewnij się, że mleko ma ok. 37°C i wyrabiaj ciasto minimum 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

**Czy mogę przygotować ślimaczki dzień wcześniej?**

Tak – po ułożeniu w formie przykryj ją folią i wstaw do lodówki na noc (max 12 godzin). Rano wyjmij na 30–60 minut przed pieczeniem, żeby ciasto wróciło do temperatury pokojowej i donieco wyrosło.

**Jak najlepiej przechowywać upieczone ślimaczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku lub przykryte folią w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Możesz je odgrzać przez 20–30 sekund w mikrofalówce – odzyskają miękkość.

**Czy ślimaczki można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone (bez lukru) ślimaczki zawiń szczelnie w folię i zamroź nawet na 2 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i polej świeżym lukrem przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić serek kremowy w lukrze?**

Możesz użyć twarożku homogenizowanego lub mascarpone – smak będzie nieco inny, ale lukier zachowa kremową konsystencję. W ostateczności wystarczy polewa z samego cukru pudru rozetrzanego z łyżką mleka i odrobiną wanilii.