---
slug: slimaczki-cynamonowe
title: "Ślimaczki cynamonowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish", "dessert"]
---

# Ślimaczki cynamonowe

Ślimaczki cynamonowe to puszyste bułeczki z aromatyczną wypełnieniem z cynamonu i cukru, polewane cytrynowym lukrem. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub deser.

## Składniki

- 250 ml mleko 2%
- 5 g drożdże suche
- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 1 szt jajko
- 2 szt żółtko jajka
- 125 g cukier
- 125 g masło
- 20 g cynamon
- 125 g cukier puder
- 50 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami, dodaj odrobinę cukru i mąki. Wymieszaj i odstaw na 20 minut.
2. Pozostałą mąkę przesiej przez sitko, dodaj cukier i wlej rozczyn.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.
4. Dodaj kawałki masła (70 g), jajko i żółtka. Odstaw ciasto na godzinę do wyrośnięcia.
5. Rozwałkuj ciasto na stolnicy i podziel na pół.
6. Masło rozpuść w garnku i zostaw do rozpuszczenia.
7. Posmaruj masłem rozwałkowane ciasto, posyp odrobiną cynamonu i zawiń w rulon.
8. Pokrój rulony w 3-4 cm paski i połóż na blaszce do pieczenia.
9. Upiecz bułeczki cynamonowe w piekarniku przez 35 minut w 180 st. C.
10. Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny, w ten sposób powstanie domowy lukier.
11. Na upieczone bułeczki dodaj domowy lukier.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury ciepłej (około 37°C), dodaj drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawdza, czy są świeże i pomaga rozpocząć fermentację.
- *Pro tip:* Jeśli po 20 minutach mieszanina nie spieni się, drożdże mogą być przeterminowane.

**Krok 2.** Przesiej całą mąkę przez sitko do dużej miski, dodaj resztę cukru i wlej aktywowany rozczyn z drożdżami.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę, aby uniknąć grudek w ciście.

**Krok 3.** Mieszaj składniki łyżką lub ręką, aż powstanie gładka, lekko lepka masa.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie składników zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej mąki — możesz ją dobrać w zależności od konsystencji.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone w kostkę masło (70 g), jajko i żółtka. Zagniataj przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj i odstaw na godzinę w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i miękkości, a czas wyrośnięcia pozwala ciastu podnieść się.
- *Pro tip:* Umieść miskę w piekarniku z lekko podgrzawaną wodą, by stworzyć ciepłą atmosferę.

**Krok 5.** Wygnieć ciasto kilka razy, a następnie rozwałkuj na prostokąt grubości około 0,5 cm. Podziel na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia równomierne posmarowanie i zrolowanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj mąki na stolnicy, by ciasto nie przywierało do deski.

**Krok 6.** Rozpuść resztę masła (55 g) w małym garnku lub w mikrofalówce, aż stanie się płynne.
- *Dlaczego:* Płynne masło łatwiej się rozsmaruje po powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła — nie powinno się pienić ani brązowieć.

**Krok 7.** Płynnym masłem posmaruj obie części ciasta, posyp cynamonem i delikatnie zawiń w dwa długie rulony.
- *Dlaczego:* Cynamon i masło tworzą aromatyczną warstwę wewnątrz ślimaczka.
- *Pro tip:* Zawijaj powoli i ciasno, by rulon nie rozpadł się podczas krojenia.

**Krok 8.** Za pomocą noża pokrój każdy rulon na 10 pasków o szerokości 3-4 cm i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity wygląd i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij pewnym ruchem, by nie spłaszczyć rulonu.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut w temperaturze 180°C, aż bułeczki zrumienią się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają puszystość i złoty kolor.
- *Pro tip:* Po 25 minutach przykryj folią, jeśli bułeczki zbyt szybko się rumienią.

**Krok 10.** Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż powstanie gładki, lekko rzęsisty lukier.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości i świeży smak, balansując słodycz.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo, by nie zrobić zbyt ciekłego lukru.

**Krok 11.** Gdy bułeczki ostygną nieco, polej je ciepłym lukrem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Ciepły lukier lepiej się rozlewa i wchłania do bułeczek.
- *Pro tip:* Polewaj delikatnie od góry, by lukier spłynął po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ślimaczki cynamonowe?**

Tak, możesz zamrozić ugotowane i wystudzone ślimaczki. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże przeterminowane lub mleko zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zrobić ślimaczki bez jajek?**

Można zastąpić jajka substytutem jajek roślinnych lub jabłkiem, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jak przechowywać ślimaczki cynamonowe?**

Przechowuj je w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy lukier można zastąpić glazurą z mleczkiem?**

Tak, zamiast cytrynowego lukru możesz użyć glazury z mleczkiem i cukrem pudrem.

**Jak sprawdzić, czy bułeczki są upieczone?**

Powinny być złote, a przy delikatnym pociągnięciu powinny odbijać się sprężysto. W środku nie mogą być wilgotne.