---
slug: slimaczki-z-budyniem
title: "Ślimaczki z budyniem"
servings: 50
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ślimaczki z budyniem

Ślimaczki z budyniem to klasyczne, domowe ciastko o niepowtarzalnym smaku. Miękkie ciasto połączone z kremową nadzieniem budyniowym i chrupiącymi migdałami to połączenie, które skradnie serca. Idealne na spotkanie rodzinne lub jako przekąska do herbaty.

## Składniki

- 150 g półtłustego twarogu
- 180 ml mleka
- 150 ml oleju
- 90 ml cukru
- 2 szt cukru waniliowego
- 12 kropli aromatu waniliowego (można zastąpić ekstraktem waniliowym)
- 1 szczypta soli
- 450 g mąki (można użyć mąki pszennej typ 550)
- 20 ml proszku do pieczenia (4 płaskie łyżeczki)
- 2 szt budyniu śmietankowego (na 0,5 l mleka każdy)
- 750 ml mleka
- 100 g rodzynek
- 100 g migdałów (w płatkach lub posiekanych)
- 60 ml cukru (do budyniu)
- 0 szt cukru pudru (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Twaróg zetrzyj przez sito lub zblenduj, aby uzyskać gładką masę.
2. Do twarogu dodaj mleko, olej, cukier, cukier waniliowy, aromat waniliowy i szczyptę soli.
3. Wymieszaj składniki mikserem, aż masa stanie się jednolita.
4. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, mieszając i zagniatając ciasto.
5. Uformuj ciasto tak, aby dało się je łatwo rozwałkować.
6. Przygotuj budynie z mlekiem i cukrem, dodaj rodzynki i dobrze wymieszaj, po czym ostudź.
7. Podziel ciasto na dwie równe części.
8. Rozwałkuj jedną część ciasta na prostokąt 35x20 cm na folii aluminiowej i posmaruj połową budyniu.
9. Posyp budyniową warstwę połową migdałów i zawiń w rulon, pomagając sobie folią.
10. Pokrój rulon na plasterki grubości 1–1,5 cm za pomocą ostrego noża.
11. Powtórz proces z drugą połową ciasta i nadzienia.
12. Ułóż ślimaczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut w 180°C.
13. Po upieczeniu posyp ciastka cukrem pudrem, jeśli lubisz słodsze wersje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przetrzyj twaróg przez sito lub użyj miksera, aby usunąć grudki i uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Gładki twaróg zapewnia jednolitą strukturę ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, mieszaj krótko, by nie przegrzać masy.

**Krok 2.** Dodaj do twarogu mleko, olej, cukier, cukier waniliowy, aromat i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą podstawę smaku i konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj płynne składniki stopniowo, aby łatwiej je wymieszać.

**Krok 3.** Użyj miksera, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki w gładką masę.
- *Dlaczego:* Mikser pomaga uzyskać jednolitą, puszystą masę bez komórek.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach, aby nie przegrzać miksera.

**Krok 4.** Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, mieszając i zagniając ręcznie lub mikserem z hakami.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom, a stopniowe dodawanie pomaga kontrolować konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę porcjami, aby nie przeklęcić ciasta.

**Krok 5.** Uformuj ciasto w kulę i sprawdź, czy da się je łatwo rozwałkować – nie powinno lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja pozwala na łatwe rozwałkowanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 6.** Ugotuj budynie z mlekiem i cukrem, dodaj rodzynki, wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Studzony budyń nie roztopi ciasta podczas formowania.
- *Pro tip:* Przesuń budyń do miseczki i przykryj folią, by nie utworzyła się skórka.

**Krok 7.** Podziel ciasto na dwie równe części, aby zapewnić jednakową ilość na oba rulony.
- *Dlaczego:* Równe części gwarantują jednolite ślimaczki z obu porcji.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 8.** Rozwałkuj jedną część ciasta na folii na prostokąt 35x20 cm i równomiernie posmaruj połową budyniu.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia zwijanie, a równomierne namazanie zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo budyniu, by nie wyciekał podczas pieczenia.

**Krok 9.** Posyp budyniową warstwę połową migdałów i zawiń w rulon, delikatnie naciskając folią.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości, a folia pomaga w zwinięciu bez rozpadania.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, od dłuższego boku, by rulon był ciasny.

**Krok 10.** Pokrój rulon na plasterki grubości 1–1,5 cm za pomocą bardzo ostrego noża.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega rozgniataniu rulonu i utrzymaniu kształtu ślimaczka.
- *Pro tip:* Mocz noż w ciepłej wodzie między krojeniami dla czystszych cięć.

**Krok 11.** Powtórz proces z drugą połową ciasta i nadzienia, aby uzyskać tyle samo ślimaczków.
- *Dlaczego:* To zapewnia maksymalną ilość ciastek z całej porcji.
- *Pro tip:* Przygotuj drugi arkusz folii z wyprzedzeniem.

**Krok 12.** Ułóż ślimaczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut w nagrzanym piekarniku (180°C).
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a odpowiednia temperatura zapewnia ładne zarumienienie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciastek zbyt blisko siebie – potrzebują przestrzeni do wypiekania.

**Krok 13.** Po ostudzeniu posyp ślimaczki cukrem pudrem, jeśli preferujesz słodszy smak.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i intensywniejszy słodki posmak.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by posypać równomiernie i nie przesadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić twaróg białym serem?**

Tak, można użyć białego sera, ale upewnij się, że nie jest zbyt wilgotny. Lepiej odciągnąć go przez noc w gazie.

**Jak przechowywać ślimaczki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy ślimaczki można zamrozić?**

Tak, ułóż je warstwami na blaszce, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 5 minut do czasu.

**Dlaczego budyń trzeba ostudzić?**

Ciepły budyń może roztopić ciasto i spowodować jego rozpadanie się podczas formowania.

**Czy można zrobić ślimaczki bez migdałów?**

Tak, migdały można pominąć lub zastąpić orzechami włoskimi, kokosem lub zostawić same nadzienie.

**Jak uniknąć wyciekania budyniu podczas pieczenia?**

Nie nakładaj zbyt grubo budyniu i dobrze zawiń rulon. Chłodzenie rulonu przed krojeniem też pomaga.