---
slug: slimaczki-z-ciasta-francuskiego-z-zurawina-i-serem-brie
title: "Ślimaczki z ciasta francuskiego z żurawiną i serem brie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Ślimaczki z ciasta francuskiego z żurawiną i serem brie

Ślimaczki z ciasta francuskiego z kremowym serem brie i słodko-kwaśną żurawiną to elegancka przekąska gotowa w pół godziny. Chrupiące, złociste roladki świetnie sprawdzą się jako przystawka na przyjęciu lub szybka kolacja.

## Składniki

- 275 g ciasto francuskie (Gotowy arkusz ciasta schłodzonego lub rozmrożonego z opakowania.)
- 50 g ser brie (Pokrojony w małe kawałki razem ze skórką.)
- 3 łyżka żurawina ze słoika (Może być żurawina w syropie lub konfitura żurawinowa.)
- 1 szt jajko (Roztrzepane, do posmarowania ciasta przed pieczeniem.)
- 2 łyżka świeży rozmaryn (Listki do posypania po upieczeniu.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka posiekane orzechy (Np. orzechy włoskie lub pekan; posypać przed pieczeniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i pokrój go nożem na 4 równe prostokąty.
3. Każdy prostokąt posmaruj równomiernie żurawiną i rozłóż kawałeczki sera brie.
4. Zwijaj każdy prostokąt wzdłuż dłuższego boku w luźny rulonik, nie za ciasno.
5. Każdy rulonik przeciąć wzdłuż nożem na dwie połówki, odsłaniając farsz.
6. Każdą połówkę zwiń w ślimaczka i ułóż rozcięciem do góry na blaszce.
7. Posmaruj ślimaczki roztrzepanym jajkiem, opcjonalnie posyp posiekanymi orzechami.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku 30–35 minut, aż ślimaczki będą złociste i chrupiące.
9. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posyp listkami świeżego rozmarynu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C z termoobiegiem lub 190°C bez termoobiegu i wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby ślimaczki nie przywarły.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura sprawia, że ciasto francuskie równomiernie wyrasta i staje się chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciasta z zamrażarki, rozmrażaj je w lodówce przez noc – będzie łatwiejsze do rozwinięcia.

**Krok 2.** Delikatnie rozwiń arkusz ciasta, uważając żeby go nie rozerwać, i ostrym nożem podziel na 4 prostokąty mniej więcej równej wielkości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednakowe ślimaczki, które upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ciasto prosto z lodówki jest łatwiejsze do krojenia niż to ogrzane do temperatury pokojowej.

**Krok 3.** Łyżką rozsmaruj żurawinę cienką warstwą po całym prostokącie, zostawiając 1 cm margines przy jednym dłuższym brzegu, a następnie rozłóż kawałeczki sera.
- *Dlaczego:* Margines zapobiega wypadaniu farszu podczas zwijania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo żurawiny – mokry farsz może sprawić, że ciasto nie wyrośnie poprawnie.

**Krok 4.** Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku (tego ze farszem) ku brzeżkowi bez nadzienia, tworząc luźny walec.
- *Dlaczego:* Luźne zwinięcie zostawia miejsce na rozrost ciasta i sprawia, że ślimaczki są bardziej puchate.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp deskę odrobiną mąki.

**Krok 5.** Połóż rulonik na desce i ostrym nożem przeciąż go dokładnie na pół wzdłuż osi, tak aby po obu stronach cięcia widoczny był farsz.
- *Dlaczego:* Przecięcie odsłania żurawinę i ser, tworząc charakterystyczny spiralny wzór ślimaczka.
- *Pro tip:* Użyj noża z piłką (do chleba) – mniej niszczy warstwy ciasta przy cięciu.

**Krok 6.** Każdą połówkę zwiń w kółko (jak ślimak), rozcięciem skieruj ku górze i ostrożnie przenieś na blachę, zostawiając między ślimaczkami 2–3 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Rozcięcie skierowane ku górze tworzy ładny wygląd i pozwala farszowi lekko bubblować podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ślimaczek się rozpada, spiął go wykałaczką – wyjmij ją po upieczeniu.

**Krok 7.** Roztrzep jajko widelcem w miseczce, następnie za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj wierzch każdego ślimaczka cienką warstwą jajka. Opcjonalnie posyp orzechami.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje gotowym ślimaczkom piękny złocisty połysk.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby jajko nie spłynęło na boki i pod ciasto – może skleić warstwy i zahamować wyrastanie.

**Krok 8.** Wstaw blachę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, obserwując kolor – ślimaczki powinny być złociste i rumiane.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i z dołu, dzięki czemu spód nie przypali się przed zrumienieniem wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli po 25 minutach wierzch jest już mocno zarumieniony, przykryj ślimaczki luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** Wyjmij ślimaczki z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty, a następnie posyp świeżymi listkami rozmarynu i podawaj.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie sprawia, że ser lekko tężeje i nie wycieka przy pierwszym kęsie.
- *Pro tip:* Ślimaczki są najlepsze zaraz po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ślimaczki wcześniej?**

Tak, możesz uformować ślimaczki i przechować je przykryte folią w lodówce do 12 godzin przed pieczeniem. Posmaruj jajkiem i piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić ser brie?**

Świetnie sprawdzi się ser camembert, gorgonzola lub dowolny kremowy ser pleśniowy. Możesz też użyć twarogu wymieszanego z odrobiną śmietany.

**Czy można użyć świeżej lub mrożonej żurawiny zamiast tej ze słoika?**

Świeża lub mrożona żurawina jest zbyt kwaśna i wodnieje podczas pieczenia. Najlepiej użyć żurawiny w syropie lub konfitury żurawinowej ze słoika.

**Jak przechowywać upieczone ślimaczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez 5–7 minut, aby odzyskały chrupkość.

**Czy ślimaczki można zamrozić?**

Najlepiej zamrozić surowe, uformowane ślimaczki przed pieczeniem. Ułóż je na blaszce, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Piecz bezpośrednio z zamrożenia, dodając ok. 10 minut do czasu pieczenia.

**Ile sztuk wychodzi z jednego opakowania ciasta?**

Z jednego arkusza 275 g ciasta przy tym przepisie wychodzi około 8 ślimaczków (4 prostokąty, każdy przecięty na 2 połówki). Liczba może się nieznacznie różnić w zależności od rozmiaru arkusza.