---
slug: slimaczki-z-kurczaka-z-sosem-curry
title: "Ślimaczki z kurczaka z sosem curry."
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ślimaczki z kurczaka z sosem curry.

Ślimaczki z kurczaka to smaczne i oryginalne danie, które zachwyci gości. Warstwy mięsa, boczku i bazylii tworzą aromatyczną ruladę, a kremowy sos curry dopełnia smak.

## Składniki

- 6 szt polędwiczka z kurczaka
- 3 plasterek plaster boczku parzonego
- 6 liść liść świeżej bazylii (kilka do smaku)
- 1 szt przyprawa do kurczaka (do smaku)
- 30 g masło klarowane
- 15 g masło
- 5 g curry
- 100 ml śmietana 36%
- 5 g mąka ziemniaczana (jeśli sos jest zbyt rzadki) *(opcjonalnie)*
- 6 szt wykałaczki

## Przygotowanie

1. Pokrój polędwiczki z kurczaka na cienkie paski o grubości około 1 cm.
2. Weź pierwszy pasek kurczaka, zwiń w ruladę, owinąć plasterkiem boczku, włóż liść bazylii i dodaj kolejny pasek mięsa.
3. Spiąć każdy uformowany ślimaczek 2–3 wykałaczkami, aby nie rozpadł się podczas smażenia.
4. Odłóż ślimaczki do chłodnego miejsca na 30 minut, aby przyprawy lepiej wsiąkły.
5. Podczas marynowania przyprawy rozłożą się równomiernie w mięsie.
6. Smaż ślimaczki na maśle klarowanym lub oleju na złoty kolor z obu stron.
7. Przed podaniem usuń wykałaczki z każdego ślimaczka.
8. W łyżce roztopionego masła rozprowadź curry, dodaj śmietanę i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę.
9. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zgęść go odrobiną mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej śmietanie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż polędwiczkę na desce i tnij ją wzdłuż na cienkie paski grubości około 1 cm, nie zbyt cienko, by mięso nie pękało.
- *Dlaczego:* Cienkie paski łatwiej się zwijają i szybciej gotują, ale nie mogą być zbyt cienkie, by nie rozpaść się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso, będzie mniej śliskie i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Weź pierwszy pasek mięsa, zwiń go luźno w ruladę, owinij plasterkiem boczku, włóż liść bazylii i zakończ drugim paskiem mięsa.
- *Dlaczego:* Warstwy tworzą ślimaczek, który trzyma kształt i ma bogatszy smak dzięki boczku i bazylii.
- *Pro tip:* Nie zbyt mocno zaciskaj, by rulada nie pękała podczas gotowania.

**Krok 3.** Użyj 2–3 wykałaczek, aby spiąć każdy ślimaczek przez środek i boki, zapewniając stabilność podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują kształt ślimaczka, gdy mięso się kurczy na patelni.
- *Pro tip:* Zanurz wykałaczki w wodzie przed użyciem, by nie spaliły się na patelni.

**Krok 4.** Umieść spięte ślimaczki w misce, przykryj folią i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga przyprawom wsiąknąć głębiej i lepiej skleić warstwy.
- *Pro tip:* Można odstawić dłużej — nawet na 2 godziny dla intensywniejszego smaku.

**Krok 5.** Podczas marynowania przyprawy do kurczaka rozprowadzają się w mięsie, poprawiając jego smak.
- *Dlaczego:* Czas pozwala składnikom przyprawy wniknąć do mięsa i zmiękczyć je delikatnie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy do kurczaka, użyj mieszanki soli, pieprzu, papryki i czosnku.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło klarowane lub olej i smaż ślimaczki 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i nie pali się, a mięso ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu — boczek i tak wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 7.** Delikatnie usuń wykałaczki z każdego ślimaczka przed podaniem, by nie uszkodzić dania.
- *Dlaczego:* Wykałaczki są tylko do utrzymania kształtu podczas gotowania, nie są do jedzenia.
- *Pro tip:* Zrób to tuż przed podaniem, by mięso nie odpadło i zachowało estetykę.

**Krok 8.** Roztop masło, dodaj curry i mieszaj przez 1 minutę, by uwolnić aromaty, potem wlej śmietanę i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Pasożytne curry w masle rozwija pełnię smaku, a śmietana dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Użyj dobrego, świeżego curry — im wyższa jakość, tym lepszy smak sosu.

**Krok 9.** Jeśli sos nie zgęstnieje po redukcji, przygotuj pastę z łyżki mąki ziemniaczanej i łyżki zimnej śmietany, dodaj do sosu i gotuj chwilę.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik, ale trzeba ją rozpuścić, by nie tworzyła grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo — zbyt gęsty sos już nie da się rozcieńczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 32.6 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ślimaczki z innym mięsem?**

Tak, można użyć wieprzowiny lub indyczki, ale kurczak jest najlżejszy i najlepiej trzyma wilgoć.

**Jak zapobiec pękaniu ślimaczków podczas smażenia?**

Upewnij się, że paski mięsa są odpowiedniej grubości i dobrze spięte wykałaczkami. Nie przegrzewaj patelni.

**Czy sos curry można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Trzymaj go w lodówce do 2 dni.

**Czy da się zrobić to danie bez boczku?**

Tak, ale boczek dodaje smaku i chrupkości. Można zastąpić go cienkimi paskami bekonu lub usunąć wcale.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Dobre są sałatka z brukseli, gotowane brokuły lub ryż basmati jako dodatek.