---
slug: slimaki-drozdzowe-z-dzemem-truskawkowym
title: "Ślimaki drożdżowe z dżemem truskawkowym"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Ślimaki drożdżowe z dżemem truskawkowym

Puszyste ślimaki drożdżowe z aromatycznym nadzieniem z dżemu truskawkowego i wanilii to idealna propozycja na wiosenne śniadanie lub podwieczorek. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z kubkiem zimnego mleka lub kawy.

## Składniki

- 75 g masło (Rozpuść i ostudź przed dodaniem do ciasta)
- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 1 opakowanie drożdże instant (Jedno standardowe opakowanie (7 g))
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 2 szt żółtka (Dodają ciastu bogactwa i złocistego koloru)
- 1 łyżeczka aromat waniliowy
- 130 ml mleko ciepłe (Temperatura około 37°C – ciepłe, ale nie gorące)
- 6 łyżka dżem truskawkowy (Najlepiej gęsty dżem, by nie wypływał podczas pieczenia)
- 1 szt jajko do posmarowania (Roztrzepane z 2 łyżkami wody)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku, a następnie odstaw do wystudzenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami instant, cukrem pudrem i szczyptą soli.
3. Dodaj całe jajka, żółtka, aromat waniliowy i ciepłe mleko, a następnie zacznij wyrabiać ciasto.
4. Gdy składniki się połączą, wlej ostudzone roztopione masło i wyrabiaj ciasto, aż masło się całkowicie wchłonie.
5. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto wyjmij na podsypaną mąką stolnicę, krótko zagnieć i podziel na dwie równe części.
7. Jedną część przykryj ściereczką, drugą rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
8. Posmaruj całą powierzchnię ciasta dżemem truskawkowym i zwiń ciasno w rulon.
9. Ostrym nożem pokrój rulon na plastry grubości około 3 cm i układaj je płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Powtórz czynności z drugą częścią ciasta, a następnie odstaw obie blachy na 20 minut do podrośnięcia.
11. Posmaruj wierzch ślimaczków jajkiem roztrzepanym z dwoma łyżkami wody.
12. Piecz ślimaczki w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20–25 minut, aż będą złociste.
13. Wyjmij upieczone ślimaczki z piekarnika i odstaw do przestudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odłóż na bok i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby zabić drożdże i uniemożliwić wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić masło w mikrofalówce – wystarczy 30–40 sekund w 600 W.

**Krok 2.** Do dużej miski przesiej mąkę, następnie wsyp drożdże instant, cukier puder i szczyptę soli. Wymieszaj suchne składniki łyżką lub rózgą, aby się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie drożdży i cukru w cieście.
- *Pro tip:* Drożdże instant nie wymagają wcześniejszego aktywowania w mleku – wystarczy dodać je bezpośrednio do mąki.

**Krok 3.** Do suchych składników dodaj 2 całe jajka, 2 żółtka, aromat waniliowy i ciepłe mleko (ok. 37°C – powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące). Zacznij mieszać i wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a jajka i żółtka nadają ciastu elastyczność i bogaty smak.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinna być podobna do temperatury ciała.

**Krok 4.** Gdy ciasto jest już w miarę jednolite, wlej cienkim strumieniem ostudzone roztopione masło i wyrabiaj energicznie przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu puszystą i sprężystą strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy po rozciągnięciu tworzy cienką, niemal przezroczystą błonę – tzw. efekt okienka.

**Krok 5.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i odłóż w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość – zazwyczaj trwa to 60–90 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie przyspiesza pracę drożdży, dzięki którym ciasto rośnie i staje się pulchne.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to lekko nagrzany i wyłączony piekarnik (ok. 30°C) lub miejsce obok ciepłego kaloryfera.

**Krok 6.** Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę posypaną mąką. Kilka razy zagnieć, żeby usunąć pęcherzyki powietrza, a następnie podziel ciasto nożem lub skrobakiem na dwie mniej więcej równe części.
- *Dlaczego:* Krótkie zagniecenie po wyrośnięciu ułatwia formowanie i sprawia, że ślimaczki mają jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Nie dosypuj za dużo mąki – ciasto powinno być miękkie i delikatnie lepkie.

**Krok 7.** Jedną część ciasta przykryj ściereczką, żeby nie obsychała. Drugą rozwałkuj wałkiem na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm – staraj się uzyskać możliwie równą grubość.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia, że ślimaczki upieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy i trudno je rozwałkować, odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 8.** Łyżką równomiernie posmaruj całą powierzchnię ciasta dżemem truskawkowym, zostawiając ok. 1–2 cm wolnego brzegu. Następnie ciasno zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego brzegu zapobiega wypływaniu dżemu podczas zwijania.
- *Pro tip:* Im ciaśniej zwiniesz rulon, tym lepiej widoczne będą warstwy w gotowych ślimaczkach.

**Krok 9.** Ostrym nożem (najlepiej z piłką) delikatnie pokrój rulon na plastry grubości ok. 3 cm i układaj je płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi kilka centymetrów odstępu.
- *Dlaczego:* Ślimaczki rosną podczas pieczenia, więc potrzebują miejsca, by się nie skleić.
- *Pro tip:* Możesz użyć nitki lub nici dentystycznej zamiast noża – ciasto mniej się wtedy zgniata.

**Krok 10.** Powtórz całą procedurę z drugą częścią ciasta. Gdy obie blachy są gotowe, przykryj ślimaczki ściereczką i odstaw na 20 minut do ponownego podrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (tzw. garownik) sprawia, że ślimaczki są bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – różnica w puszystości jest znacząca.

**Krok 11.** W miseczce roztrzep widelcem 1 jajko z 2 łyżkami wody na jednolitą masę. Pędzelkiem kuchennym delikatnie posmaruj wierzch każdego ślimaczka.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem sprawia, że ślimaczki po upieczeniu mają piękny, złocisty połysk.
- *Pro tip:* Unikaj posmarowania boków – mogłoby to utrudnić dalsze wyrastanie podczas pieczenia.

**Krok 12.** Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 20–25 minut, aż ślimaczki będą złociste i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdź ślimaczki po 20 minutach i ewentualnie wydłuż pieczenie o kilka minut.

**Krok 13.** Wyjmij ślimaczki z piekarnika i pozostaw na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego lub częściowego przestudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ślimaczki są kruche i mogą się rozpaść – chwila odpoczynku sprawia, że się stabilizują.
- *Pro tip:* Najlepiej smakują lekko ciepłe – nie czekaj, aż całkowicie ostygną!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 7.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego dżemu zamiast truskawkowego?**

Tak, ślimaczki świetnie wychodzą z dowolnym gęstym dżemem – morelowym, malinowym, wiśniowym czy jagodowym. Ważne, by dżem był gęsty, bo rzadszy będzie wypływał podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać ślimaczki drożdżowe?**

Najlepiej smakują w dniu wypieku. Można je przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Przed podaniem warto lekko podgrzać je w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy ślimaczki można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu można je zamrozić w szczelnych woreczkach na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150°C.

**Dlaczego moje ciasto drożdżowe nie rośnie?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt gorące mleko (zabijające drożdże), zbyt zimne otoczenie lub przeterminowane drożdże. Sprawdź datę ważności drożdży i upewnij się, że mleko ma ok. 37°C.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po zarobieniu ciasta możesz przykryć miskę folią i włożyć do lodówki na całą noc – wtedy ciasto rośnie powoli. Rano wyjmij je na 30 minut przed formowaniem ślimaczków.

**Co zrobić, by dżem nie wypływał z ślimaczków podczas pieczenia?**

Użyj gęstego dżemu lub konfitury i zostaw 1–2 cm wolnego brzegu ciasta przy zwijaniu. Pomocne jest też układanie ślimaczków tak, by złączenie rulonu było skierowane ku dołowi.