---
slug: sliwkowy-przekladaniec
title: "Śliwkowy przekładaniec ."
servings: 4
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Śliwkowy przekładaniec .

Klasyczny przekładaniec ze śliwkami to wilgotny, warstwowy ciast, którego miękka struktura idealnie komponuje się z lekko kwaśnymi owocami. Doskonale sprawdza się na podwieczorek lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g miękkie masło
- 200 g drobny cukier kryształ
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 3 szt jajka
- 500 g mąka tortowa
- 10 ml proszek do pieczenia
- 125 ml mleko o temperaturze pokojowej
- 500 g śliwki w połówkach (preferowane mniej soku)

## Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło z cukrem kryształowym, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą, kremową masę.
2. Dodaj jajka po jednym, mieszając dobrze po każdym, a następnie na zmianę wlej mleko i dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Wysmaruj tortownicę, wyłóż pierwszą warstwę ciasta, połóż połowę śliwek, drugą warstwę ciasta, resztę śliwek i zakończ trzecią warstwą ciasta.
4. Piecz ciasto około 75 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C, aż skórka będzie złocista.
5. Sprawdź gotowość ciasta patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
6. Wybieraj śliwki o mniejszej ilości soku, by ciasto nie było zbyt wilgotne i nie rozpadło się po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miękkie masło w misce i dodaj cukier kryształowy, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Utrzyj mikserem lub ręcznie, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest naprawdę miękkie, ale nie stopione – wtedy najlepiej się trze.

**Krok 2.** Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie na zmianę dodawaj mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia, zaczynając i kończąc mąką.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na zmianę zapobiega rozwarstwieniu ciasta i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj mąkę na początku i na końcu, by uniknąć grudek i zbyt silnego smaku mleka.

**Krok 3.** Wysmaruj tortownicę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Na dno wyłóż jedną trzecią ciasta, połóż połowę śliwek, drugą trzecią ciasta, drugą połowę śliwek i zakończ ostatnią trzecią ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta i owoców zapewniają równomierne upieczenie i ładny wygląd ciasta po wysunięciu z formy.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj śliwek – ich sok może rozpuścić ciasto, jeśli jest zbyt dużo.

**Krok 4.** Postaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 75 minut w temperaturze 175°C. Obserwuj, by skórka nie spaliła się.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C pozwala na stopniowe upieczenie bez przypalenia, a czas zależy od grubości ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową.

**Krok 5.** Wbij patyczek (np. wykałaczkę) w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy, bez lepkich resztek, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy wnętrze ciasta jest już suche i upieczone, co zapobiega jego rozpadaniu się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto kilka razy – ostatni raz tuż przed końcem pieczenia.

**Krok 6.** Wybieraj śliwki twardze, mniej soczyste, np. sorty przeznaczone do pieczenia, by nie wydzielały zbyt dużo soku podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt sokowate śliwki mogą spowodować, że ciasto będzie wilgotne i nie utrzyma kształtu.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsuszyć połówki śliwek na patelni, by usunąć nadmiar soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 85.4 g |
| Cukry | 52.3 g |
| Tłuszcze | 34.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki pszennego typ 550 zamiast mąki tortowej?**

Tak, ale ciasto może być nieco gęstsze. Mąka tortowa ma niższą zawartość glutenu, więc daje lepszą konsystencję.

**Dlaczego moje ciasto się rozpadło?**

Najczęściej przez zbyt sokowate śliwki lub niedopieczenie. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone patyczkiem.

**Czy przekładaniec można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto po ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać przekładaniec?**

Trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, jabłka lub gruszki dobrze się sprawdzą, ale też wybieraj mniej soczyste odmiany.