---
slug: slizyki-wigilijne
title: "Śliżyki wigilijne"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Śliżyki wigilijne

Śliżyki wigilijne to tradycyjne polskie ciasteczka wigilijne z nadzieniem makowym, orzechowym i rodzynkowym. Ich delikatne ciasto łączy się z aromatyczną, słodką wypełnieniem. Idealne na wigilijny stół lub pod choinkę.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 2 ml rum, brandy albo olejek rumowy lub arakowy (do namoczenia rodzynków)
- 1 gałązka laska wanilii
- 1 szt żółtka
- 50 g cukier
- 100 g rodzynki namoczone w rumie, brandy, olejku rumowym lub arakowym
- 50 g posiekane orzechy laskowe
- 50 g posiekane orzechy i migdały
- 50 ml miód
- 100 g masło
- 250 ml przegotowane mleko
- 200 g mak
- 100 ml kwaśna śmietana
- 1 szt żółtko
- 30 g cukier puder
- 20 g masło lub margaryna (do wysmarowania blachy)
- 0 szt tłuszcz i mąka do wysypania blachy (do wysypania blachy)

## Przygotowanie

1. Do przesianej mąki dodaj cukier, żółtko i śmietanę. Posiekaj nożem ciasto, a gdy zacznie się łączyć, wyrabiaj rękoma do gładkiej kuli. Włóż do lodówki.
2. Wypłucz mak, zalej wrzącym mlekiem i gotuj na małym ogniu około 40 minut, mieszając. Odsącz i przepuść trzykrotnie przez maszynkę.
3. Orzechy posiekaj. Migdały sparz, obierz ze skórki i posiekaj. Rodzynki umyj, namocz w alkoholu lub aromacie, napęcznieją – odciśnij.
4. Stop masło z miodem na parze. Dodaj mak, orzechy i rodzynki. Mieszaj, aż masa się schłodzi.
5. Żółtka utrzyj z cukrem puderem na krem. Delikatnie wymieszaj z ostudzoną masą makową. Rozwałkuj ciasto i natnij paseczki.
6. Upiecz ciasteczka na złoty kolor. Po wyjęciu połam wzdłuż nacięć i powbijaj w masę makową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, żółtko i śmietanę. Najpierw posiekaj składniki nożem, potem zacznij wyrabiać rękoma, aż powstanie gładka kulka ciasta.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta nożem na początku zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu masła i lepszej strukturze ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 2.** Przepłucz mak zimną wodą, by usunąć zanieczyszczenia. Zalej wrzącym mlekiem i gotuj powoli, ciągle mieszając, przez ok. 40 minut, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie i przepuszczanie przez maszynkę sprawia, że mak staje się miękki i aromatyczny, idealny na nadzienie.
- *Pro tip:* Dodaj łodyżkę wanilii do mleka podczas gotowania, by wzmocnić smak – wyjmij przed przepuszczeniem.

**Krok 3.** Posiekaj orzechy laskowe i migdały. Migdały najpierw sparz wrzątkiem, by łatwo zeszła skórka, potem drobno pokrój. Rodzynki namocz w rumie lub aromacie.
- *Dlaczego:* Sparzenie migdałów ułatwia usunięcie gorzkiej skórki, a namoczone rodzynki są soczyste i nie wysuszają nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz alkoholu, rodzynki możesz namoczyć w ciepłej wodzie z łyżeczką miodu i odrobiną cytryny.

**Krok 4.** W garnku z wodą („kąpiel Marysieńki”) stop masło z miodem. Zdejmij z ognia i dodaj mak, orzechy i rodzynki. Mieszaj, aż masa ostygnie.
- *Dlaczego:* Stopienie na parze zapobiega przypaleniu miodu i równomiernemu połączeniu składników.
- *Pro tip:* Masa makowa musi być całkowicie ostudzona, by nie ugotować żółtek w kolejnym kroku.

**Krok 5.** Utrzyj żółtka z cukrem puderem, aż powstanie lekka, kremowa masa. Stopniowo dodaj ją do ostudzonej masy makowej, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Kremowanie żółtek z cukrem dodaje puszystości i lepszej konsystencji nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto, natnij paseczki nożem lub radełkiem. Piecz w piekarniku 180°C ok. 20 minut. Gdy ostygną, złam i powbijaj w nadzienie.
- *Dlaczego:* Nacięcia pomagają w równomiernym upieczeniu, a łamanie po pieczeniu tworzy charakterystyczny kształt śliżyk.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ciasteczka powinny być złociste, nie brązowe, by nie wyschnęły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 26.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić śliżyki bez alkoholu?**

Tak, rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie z odrobiną miodu i sokiem cytrynowym. Smak będzie delikatniejszy, ale równie dobry.

**Jak przechowywać śliżyki wigilijne?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w chłodnym miejscu. Świetnie się trzymają przez 1–2 tygodnie i nabierają smaku.

**Dlaczego moje ciasto się kleiło?**

Może być za dużo śmietany lub za mało mąki. Podczas wyrabiania dodawaj niewielkie ilości mąki, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.

**Czy można zastąpić mak innym nasionem?**

Mak ma wyjątkowy smak i konsystencję. Zastąpienie go innymi nasionami znacznie zmieni charakter potrawy – nie jest zalecane.

**Jakie orzechy najlepiej pasują do śliżyk?**

Tradycyjnie używa się orzechów laskowych i migdałów. Można dodać też niewielką ilość orzechów włoskich dla głębszego smaku.