---
slug: slizyki-wilenskie
title: "Śliżyki wileńskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Śliżyki wileńskie

Śliżyki wileńskie to tradycyjny przysmak z kresów, które polewane są aromatycznym makiem z miodem. Potrawa wymaga cierpliwości, ale wynik jest pyszny i satysfakcjonujący.

## Składniki

- 375 g mąka (półtorej szklanki (250 ml każda))
- 10 g drożdże
- 60 ml cukier (4 łyżki)
- 62.5 ml mleko (ćwierć szklanki)
- 0 szt sól (odrobina, do smaku)
- 300 g mak (30 dag)
- 60 ml miód (4 łyżki)
- 750 ml woda (3 szklanki ciepłej wody)
- 15 g masło (do posmarowania blachy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z trzema łyżkami cukru i szczyptą soli.
2. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, odrobiną ciepłego mleka i mąki.
3. Po wyrośnięciu dodaj mąkę i resztę mleka, zagnieć twarde ciasto.
4. Uformuj z ciasta wałeczki i pokrój je na centymetrowe kawałki.
5. Nagрей piekarnik do 180 °C.
6. Ułóż śliżyki na posmarowanej masłem blasze i upiecz ok. 10 minut.
7. Sparz mak wrzącą wodą i gotuj 5 minut na małym ogniu, mieszając.
8. Po ostygnięciu odsącz mak i przekręć przez maszynkę.
9. Powtórz przekręcanie maku trzykrotnie.
10. Rozpuść miód w trzech szklankach ciepłej wody i zalać mak.
11. Odstaw mak na dwie godziny do napuszczenia.
12. Dodaj upieczone śliżyki do maku i odstaw na godzinę.
13. Podawaj w miseczce z łyżeczką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 375 g mąki z 45 ml cukru (3 łyżki) i szczyptą soli w dużej misce.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj sita do mąki, by usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.

**Krok 2.** Rozetrzyj 10 g drożdży z 15 ml cukru, 2 łyżkami ciepłego mleka i łyżką mąki.
- *Dlaczego:* Aktywuje to drożdże i pomaga im szybciej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące – ok. 37°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Po 10–15 minutach, gdy drożdże wyrosną, dodaj resztę mleka i mąki, zagnieć twarde ciasto.
- *Dlaczego:* Twarde ciasto zapewnia odpowiednią konsystencję śliżyków po upieczeniu.
- *Pro tip:* Gnieć ok. 10 minut, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.

**Krok 4.** Z wygniecionego ciasta uformuj wałeczki o średnicy 1–1,5 cm i pokrój na 1 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Taka wielkość zapewnia równomierne upieczenie i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przesyp ciasto mąką, by nie lepiło się podczas formowania.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, by się nagrzał.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 6.** Wyłóż śliżyki na blaszę posmarowaną masłem i piecz 10 minut aż lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapobiega wyschnięciu, a daje rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie opaść ciastu.

**Krok 7.** Zalej mak wrzącą wodą, gotuj 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozkłada gorzkość maku i wzbogaca jego aromat.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki, by nie przypalić maku na dnie.

**Krok 8.** Po ostygnięciu przecedź mak przez sitko, a następnie przekręć przez maszynkę do mięsa.
- *Dlaczego:* Przekręcanie sprawia, że mak staje się kremowy i delikatny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera, ale uważaj, by nie przemielić za drobno.

**Krok 9.** Przekręć mak przez maszynkę trzykrotnie, za każdym razem zbierając masę.
- *Dlaczego:* To zapewnia wyjątkowo gładką, jedwabistą konsystencję maku.
- *Pro tip:* Po każdym przekręceniu zmieniaj kierunek tarczy, by lepiej rozdrobnić.

**Krok 10.** Rozpuść 60 ml miodu w 750 ml ciepłej wody i zalać mak.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga miodowi się rozpuścić i lepiej wsiąknąć do maku.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku – może zniszczyć korzystne właściwości miodu.

**Krok 11.** Odstaw mak z miodem na dwie godziny w zimnym miejscu.
- *Dlaczego:* To pozwala makowi wchłonąć syrop i nabrać pełnego smaku.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką, by uniknąć kurz i zapachów.

**Krok 12.** Dodaj upieczone śliżyki do maku i odstaw całość na godzinę do napuszczenia.
- *Dlaczego:* Śliżyki wchłoną syrop i stają się miękkie, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść śliżyków.

**Krok 13.** Podawaj śliżyki w miseczce lub filiżance z łyżeczką.
- *Dlaczego:* Taka forma podania jest tradycyjna i wygodna.
- *Pro tip:* Można posypać cynamonem lub dodatkowym miodem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić śliżyki wileńskie bez maku?**

Nie polecamy – mak to kluczowy składnik tej potrawy. Można jednak użyć zastępczego maku z orzechów, choć smak będzie inny.

**Dlaczego śliżyki muszą być twarde przed pieczeniem?**

Twarde ciasto zapobiega rozpadaniu się śliżyków podczas pieczenia i daje odpowiednią konsystencję po namoczeniu.

**Czy mak trzeba przekręcać trzy razy?**

Tak – to daje wyjątkową gładkość. Pominięcie tego kroku sprawi, że mak będzie zbyt ziarnisty.

**Jak przechowywać śliżyki wileńskie?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić przed zalewaniem makiem.

**Czy śliżyki wileńskie są bezglutenowe?**

Nie – zawierają mąkę pszenną. Aby zrobić wersję bezglutenową, trzeba użyć mąki bezglutenowej, ale konsystencja może się różnić.

**Czy można użyć gotowego maku z miodem?**

Można, ale smak będzie mniej intensywny. Najlepszy jest domowy mak, sparzony i przekręcony trzykrotnie.