---
slug: slodka-kapusta-z-grochem
title: "Słodka kapusta z grochem"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Słodka kapusta z grochem

Słodka kapusta z grochem to tradycyjne danie idealne na wigilię lub jako sycąca przekąska. Połączenie miękkiej kapusty, soczystego boczku i pęczczego grochu tworzy wyjątkowy smak. Danie łatwo przygotować, ale wymaga wcześniejszego namoczenia grochu.

## Składniki

- 600 g kapusta biała
- 300 g groch (nasiona)
- 150 g boczek wędzony bez kości
- 200 ml bulion warzywny
- 1 szt cebula
- 15 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Groch wylej do miski, zalej wodą i odstaw na 12–24 godziny do namoczenia.
2. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni do zrumienienia.
3. Kapustę poszatkuj, przełóż do garnka z boczkiem, dodaj bulion, majeranek, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 35–40 minut.
4. W osobnym garnku zagotuj 3 litry wody z solą, dodaj groch i gotuj do miękkości.
5. Połącz ugotowaną kapustę z ugotowanym grochem.
6. Cebulę posiekaj, zeszklij na oleju, dodaj do potrawy i dopraw solą z pieprzem. Wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej groch, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, wlej do miski i zalej zimną wodą, aż całość będzie pokryta. Odstaw do namoczenia na noc lub 12–24 godziny.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania grochu i poprawia jego strawność.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody — pomaga to uniknąć nadmiernego spieniania się grochu podczas gotowania.

**Krok 2.** Boczek pokrój na małe kostki o wielkości około 1 cm, a następnie podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż stanie się chrupiący i wytopi się tłuszcz.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielający tłuszcz służy jako podstawa smażenia i aromatyzuje całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wytopionego tłuszczu — możesz go użyć do smażenia cebuli w ostatnim kroku.

**Krok 3.** Kapustę drobno poszatkuj nożem lub maszynką, przełóż do garnka z podsmażonym boczkiem, dodaj 200 ml bulionu, przyprawy i gotuj pod przykryciem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala kapuście mięknieć i wchłonąć aromaty boczku i przypraw.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by kapusta nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 4.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka, dodaj łyżkę soli, zagotuj, a następnie dodaj namoczony groch i gotuj go 60–90 minut, aż stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie jest konieczne, by groch był miękki i łatwy do strawienia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj przypraw ani tłuszczu do grochu — może to wydłużyć czas gotowania.

**Krok 5.** Po ugotowaniu kapusty i grochu połącz obie składniki w jednym garnku i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć grochu.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na końcu pozwala zachować ich strukturę i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli potrawa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę bulionu lub wody z gotowania grochu.

**Krok 6.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, rozgrzej 15 ml oleju na patelni, zeszklij cebulę do zrumienienia, a następnie dodaj do potrawy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zeszklena cebula dodaje słodkawy, karmelizowany smak i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Gotuj cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się — powinna być złocista, nie brązowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanego grochu z puszki?**

Tak, można użyć grochu z puszki, ale smak będzie mniej intensywny. Gotuj go krócej i uważaj na sól, ponieważ groch z puszki jest już przyprawiony.

**Jak przechowywać słodką kapustę z grochem?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smak nabiera głębi po 1–2 dniach. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego groch trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Moczenie skraca czas gotowania, poprawia strawność i zmniejsza efekt wzdęć. Bez moczenia groch może być twardy i trudny do strawienia.

**Czy danie można przygotować bez mięsa?**

Tak, można pominąć boczek i użyć tłuszczu roślinnego. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne i nadaje się na post.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tej potrawy?**

Oprócz majeranku, liścia laurowego i ziela angielskiego, dobrze sprawdzą się mielony kmink i pieprz cayenne’a dla dodatkowego aromatu.