---
slug: slodka-tarta-wielkanocna
title: "Słodka tarta Wielkanocna"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Słodka tarta Wielkanocna

Słodka tarta wielkanocna z kruchym spodem na margarynie i bogatym nadzieniem z daktyli, suszonej żurawiny oraz orzechów włoskich. Opcjonalny lukier cytrynowy dodaje wypieku świeżości i elegancji. Idealna na wielkanocny stół – słodka, aromatyczna i sycąca.

## Składniki

- 100 g margaryna (Powinna być zimna lub w temperaturze pokojowej)
- 220 g mąka pszenna
- 100 g cukier (Do ciasta; można zmniejszyć ilość, jeśli preferuje się mniej słodki smak)
- 1 szt jajko (Do ciasta)
- 100 g daktyle (Najlepiej miękkie, bez pestek)
- 100 g żurawina suszona
- 200 g orzechy włoskie
- 2 łyżka wódka (Służy do namoczenia owoców; można pominąć lub zastąpić sokiem pomarańczowym)
- 3 łyżka wrzątek (Do namoczenia daktyli i żurawiny)
- 100 g cukier (Do nadzienia)
- 2 szt jajka (Do nadzienia)
- 200 g cukier puder (Do lukru cytrynowego) *(opcjonalnie)*
- 20 g sok z cytryny (Do lukru cytrynowego) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij daktyle w blenderze lub malakserze przez ok. 3 sekundy, następnie przełóż je do miseczki.
2. Do miseczki z daktylami dodaj suszoną żurawinę, zalej wódką i wrzątkiem, odłóż na bok do nasiąknięcia.
3. Rozdrobnij orzechy włoskie w blenderze przez ok. 4 sekundy na grube kawałki, przełóż do garnka.
4. W misce lub malakserze wymieszaj margarynę, mąkę pszenną, 100 g cukru i 1 jajko na gładkie kruche ciasto przez ok. 2,5 minuty.
5. Ciastem wykłej formę do tarty, dociskając je równomiernie do dna i boków.
6. Do garnka z orzechami dodaj namoczone daktyle z żurawiną, 2 jajka oraz 100 g cukru i dokładnie wymieszaj łyżką.
7. Wyłóż nadzienie orzechowo-owocowe na przygotowany spód tarty i rozprowadź równomiernie.
8. Piecz tartę w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 20–25 minut, aż nadzienie się zetnie.
9. Jeśli chcesz lukier, zmieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej wystudzoną tartę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż daktyle do blendera lub malaksera i rozdrabniaj przez ok. 3 sekundy na prędkości 8, aż powstanie gruba pasta. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie daktyli ułatwia ich równomierne rozprowadzenie w nadzieniu i lepsze wchłonięcie płynów.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo twarde, możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.

**Krok 2.** Do miseczki z rozdrobnionymi daktylami dorzuć suszoną żurawinę. Wlej 2 łyżki wódki i 3 łyżki wrzącej wody, delikatnie wymieszaj i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Namoczenie owoców sprawia, że stają się miękkie, soczyste i łatwiej łączą się z resztą nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać wódki, zastąp ją sokiem pomarańczowym – doda owocom cytrusowego aromatu.

**Krok 3.** Orzechy włoskie umieść w blenderze i rozdrabniaj ok. 4 sekundy na prędkości 5 – chodzi o grubo posiekane kawałki, nie pył. Przełóż do garnka.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki orzechów dają nadzieniu chrupkość i ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Możesz też posiekać orzechy nożem na desce, jeśli wolisz mieć kontrolę nad wielkością kawałków.

**Krok 4.** Do miski lub naczynia miksującego włóż margarynę, mąkę pszenną, 100 g cukru i 1 jajko. Miksuj przez ok. 2,5 minuty, aż powstanie jednolite, nie klejące ciasto.
- *Dlaczego:* Kruche ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, żeby po upieczeniu pozostało delikatne i kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, włóż je na 15 minut do lodówki przed wykładaniem formy.

**Krok 5.** Gotowe ciasto przenieś do formy do tarty (ok. 24–26 cm). Palcami dociskaj je równomiernie do dna i boków formy, tworząc spód i rant o grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia, że spód upiecze się równomiernie i nie będzie surowy w środku.
- *Pro tip:* Możesz posmarować formę odrobiną tłuszczu lub wyłożyć papierem do pieczenia, żeby tarta łatwo wychodziła po upieczeniu.

**Krok 6.** Do garnka z posiekanymi orzechami dodaj namoczone daktyle z żurawiną. Wbij 2 jajka, wsyp 100 g cukru i dokładnie wymieszaj łyżką do połączenia wszystkich składników.
- *Dlaczego:* Jajka spajają nadzienie podczas pieczenia, dzięki czemu po pokrojeniu nie kruszy się.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mniej słodką tartę, zmniejsz ilość cukru do 50–70 g – owoce same w sobie są już słodkie.

**Krok 7.** Wyłóż nadzienie orzechowo-owocowe na przygotowany spód. Łyżką lub szpatułką rozprowadź je równomiernie na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie gwarantuje, że każdy kawałek tarty będzie jednakowo smaczny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadzienia zbyt wysoko – powinna zostać mała rezerwa do rantu ciasta, żeby nadzienie nie wylało się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez 20–25 minut, aż nadzienie się zetnie, a brzegi ciasta będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają, że spód będzie kruchy, a nadzienie zwarte i dobrze upieczone.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 20 minutach – jeśli nadzienie jest jeszcze płynne w środku, piecz jeszcze 5 minut i sprawdzaj co chwilę.

**Krok 9.** Gdy tarta całkowicie wystygnie, wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny (15 sekund) do uzyskania gładkiego lukru i polej nim wierzch tarty.
- *Dlaczego:* Lukier nakłada się na zimne ciasto, żeby się nie roztopił i ładnie zastygł na powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kilka kropli soku cytrynowego; jeśli za rzadki – dosyp cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło sprawdzi się doskonale i nada ciastu bogatszy smak. Użyj tej samej ilości – 100 g zimnego masła.

**Czy tarta jest odpowiednia dla dzieci?**

Nadzienie zawiera wódkę, która jednak częściowo odparowuje podczas pieczenia. Dla dzieci możesz zastąpić wódkę sokiem pomarańczowym lub pominąć ją zupełnie.

**Jak długo można przechowywać tartę wielkanocną?**

Tartę przechowuj przykrytą w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem możesz ją chwilę ogrzać w piekarniku.

**Czy lukier cytrynowy jest konieczny?**

Nie, lukier jest opcjonalny. Tarta jest słodka sama w sobie dzięki daktylom, żurawinie i cukrowi w nadzieniu.

**Czy mogę zmienić proporcje cukru?**

Tak, jak zaznacza przepis – ciasto jest dość słodkie. Możesz zmniejszyć cukier zarówno w cieście, jak i w nadzieniu o 30–50 g bez wpływu na konsystencję.

**Jakiej formy do tarty użyć?**

Najlepsza jest forma z wyjmowanym dnem o średnicy 24–26 cm. Ułatwia wyjmowanie gotowej tarty i pozwala ją ładnie zaprezentować.