---
slug: slodki-sos-waniliowy
title: "Słodki sos waniliowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Słodki sos waniliowy

Kremowy słodki sos waniliowy idealny do deserów. Delikatny smak wanilii i gęsta konsystencja sprawiają, że doskonale komponuje się z naleśnikami, owocami czy kluskami śląskimi.

## Składniki

- 100 g cukier
- 500 ml mleko
- 20 g mąka ziemniaczana
- 1 szt żółtko
- 1 pęczek wanilia (lub 1 łyżeczka cukru waniliowego)

## Przygotowanie

1. Mleko podziel na połowę, jedną część podgrzej, drugą wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
2. Wlej mieszaninę do wrzącego mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
3. Żółtka wymieszaj z cukrem i wanilią, dodaj ciepłe mleko, rozprowadź masło i ostudź sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel 500 ml mleka na dwie równe części – 250 ml podgrzej w garnku, a drugie 250 ml wymieszaj z 20 g mąki ziemniaczanej w misce, aż powstanie gładka zawiesina.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski i szybko mieszaj, by mąka się nie osadziła na dnie.

**Krok 2.** Wlej zawiesinę do podgrzanego mleka i gotuj na średnim ogniu, mieszając patelnią, aż sos zacznie gęstnieć i zagotuje się – powinien pokryć cienką warstwą łyżkę.
- *Dlaczego:* Sos gęstnieje przy temperaturze około 85°C, a ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – najlepiej użyj drewnianej patelni lub silikonowej łopatki.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij żółtko z 100 g cukru i nasionami z łupiny wanilii (lub 1 łyżeczką cukru waniliowego), stopniowo dodaj gorące mleko, następnie wróć do garnka, dodaj kostkę masła i mieszaj, aż się rozpuści; ostudź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Temperowanie żółtek gorącym mlekiem zapobiega ich ścięciu i zapewnia jedwabisty sos.
- *Pro tip:* Dodaj sos do żółtek powoli, mieszając ciągle, by nie ugotować jajek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos waniliowy można przygotować bez jajek?**

Tak, można pominąć żółtka, ale sos będzie mniej kremowy. Zamiast tego warto dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej lub skorzystać z mleka kokosowego do gęstszej konsystencji.

**Jak przechowywać gotowy sos waniliowy?**

Przechowuj sos w szczelnym naczyniu w lodówce do 3 dni. Aby nie tworzyła się skórka, przykryj powierzchnię folią styropianową bezpośrednio na sosie.

**Dlaczego sos się zgrudnił?**

Zgrubienie oznacza, że mąka nie została dobrze rozrobiona lub sos był gotowany bez ciągłego mieszania. W przyszłości lepiej rozprowadzić mąkę w zimnym mleku i gotować powoli.