---
slug: slodkie-buleczki-z-serem
title: "Slodkie bułeczki z serem"
servings: 18
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Slodkie bułeczki z serem

Słodkie bułeczki z serem to puszyste drożdżowe ciasteczka z kremowym nadzieniem serowym. Idealne na śniadanie lub podanie gościom z herbatą.

## Składniki

- 1.5 szt suche drożdże (lub 5 dag świeżych drożdży) *(opcjonalnie)*
- 125 ml ciepłe mleko
- 15 ml cukier
- 125 ml mąka
- 4 szt żółtka
- 125 ml cukier puder
- 30 ml cukier waniliowy
- 750 ml mąka
- 60 ml roztopione masło
- 60 ml miękkie masło
- 1 szt żółtko
- 15 ml cukier waniliowy
- 500 g ser twarogowy

## Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i żółtkiem, dodaj cukier waniliowy oraz roztarty ser.
2. Dobrze utrzyj masę, aż stanie się gładka i kremowa.
3. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i 125 ml mąki, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut.
4. W tym czasie rozpuść masło i ubij żółtka z cukrem.
5. Przesiej mąkę do miski, dodaj rozczyn i ubite żółtka, wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i lśniące.
6. Uformuj z ciasta kulę i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
7. Wywałkuj ciasto na grubość 1,5–2 cm, wytnij kółka i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.
8. Przykryj bułeczki i odstaw na ponowne wyrośnięcie.
9. W środku każdej bułeczki zrób wgłębienie dnem szklanki, wypełnij nadzieniem i posmaruj rozmrożonym żółtkiem.
10. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–30 minut.
11. Podawaj bułeczki ciepłe – są najsmaczniejsze wtedy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło, dodaj cukier puder, jedno żółtko, cukier waniliowy i roztarty ser twarogowy. Utrzyj wszystko mikserem lub łyżką, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolity smak i konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Ser warto przetrzeć przez sitko, by nie było grudek.

**Krok 2.** Kontynuuj ubijanie masy serowej przez kolejne 1–2 minuty, aż stanie się puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze, co czyni nadzienie lekkim.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozgrzewa, chwilę odstaw do lodówki.

**Krok 3.** Do ciepłego mleka (nie gorącego!) dodaj drożdże, łyżkę cukru i 125 ml mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do działania.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być gorące – zabiłoby drożdże.

**Krok 4.** Rozpuść masło na małym ogniu lub w mikrofalówce. W osobnej misce ubij 4 żółtka z cukrem, aż zmienią kolor na jaśniejszy.
- *Dlaczego:* Ubite żółtka dodają puszystości ciastu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły.

**Krok 5.** Przesiej całą mąkę do dużej miski. Dodaj rozczyn i ubite żółtka. Mieszaj od środka, aż zacznie się łączyć, potem wyrabiaj rękoma.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj łyżkę ciepłego mleka.

**Krok 6.** Uformuj ciasto w kulę, włóż do posmarowanej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a ciasto rośnie.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok kaloryfera lub w piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 7.** Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę, wywałkuj wałkiem na grubość 1,5–2 cm i wytnij foremką lub szklanką kółka.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Foremkę lekko posyp mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 8.** Ułóż bułeczki na blasze, przykryj ściereczką i odstaw na 30–45 minut, aż lekko wyrosną.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni bułeczki puszystszymi.
- *Pro tip:* Nie stawiaj blisko źródeł zimna – spowolni to proces.

**Krok 9.** Weź małą szklankę, przyłóż dno do środka bułeczki i delikatnie naciśnij, by zrobić wgłębienie. Wypełnij nadzieniem i posmaruj żółtkiem.
- *Dlaczego:* Wgłębienie zapobiega wypływowi nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Żółtko nadaje bułeczkom ładny, złoty połysk.

**Krok 10.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–30 minut, aż bułeczki będą złociste.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że ciasto jest dobrze upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach.

**Krok 11.** Wyjmij bułeczki z piekarnika, odrobinę schładzaj i podawaj ciepłe – wtedy są najbardziej puszyste.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki mają najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Można posypać dodatkowym cukrem pudrem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, upieczone bułeczki można zamrozić. Po rozmrożeniu lekko podgrzej w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Jak przechowywać bułeczki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dłużej – w lodówce, ale podgrzej przed podaniem.

**Czy nadzienie może być z innego sera?**

Tak, można użyć sera żółtego lub serka wiejskiego, ale smak będzie inny. Twaróg daje najlepszy, lekki efekt.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, nie gorące.

**Czy można zrobić bułeczki bez jajek?**

Jajka są kluczowe dla struktury ciasta i nadzienia. Bez nich bułeczki mogą być mniej puszyste i kruszyć się.