---
slug: slodkie-curry-z-kurczaka-mango-i-ananasa
title: "Słodkie curry z kurczaka, mango i ananasa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Słodkie curry z kurczaka, mango i ananasa

Słodkie curry z kurczaka z dodatkiem mango i ananasa to aromatyczne danie z lekkim ostrzem chilli. Idealne na kolację z ryżem lub makaronem ryżowym.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 2 szt dojrzałe mango
- 0.5 puszka ananasa wraz z zalewą
- 1 szt sok z cytryny (do smaku)
- 30 ml czerwonej gotowej pasty curry
- 2 szt cebule cukrowe
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryczka chilli
- 60 ml oleju
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek listki kolendry (można zastąpić natką pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyte piersi kurczaka pokrój na kotlety o boku około 2 cm.
2. Przełóż kurczaka do miski, zalej sokiem cytrynowym i odstaw na kilkanaście minut.
3. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie piórka.
4. Obrany czosnek pokrój na cienkie plasterki.
5. Ananasa pokrój na małe kawałki.
6. Obrane mango pokrój na grube paski.
7. Z papryczki chilli usuń nasiona, a następnie pokrój ją na cienkie plasterki.
8. W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na dużym ogniu przez minutę, mieszając.
9. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, następnie zmniejsz ogień i dodaj pastę curry.
10. Wymieszaj pastę, wrzuć mięso i smaż 5 minut na dużym ogniu, cały czas mieszając.
11. Dodaj papryczkę chilli, ananasa i zalewę, doprowadź do wrzenia.
12. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut.
13. Dodaj mango, wymieszaj i duś pod przykryciem, aż mango stanie się miękkie.
14. Podawaj danie udekorowane liśćmi kolendry z ryżem lub makaronem ryżowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz piersi kurczaka, a następnie pokrój je na kawałki o wielkości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa równomiernie się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z cytryny i zalej nim mięso, pozostaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cytryna delikatnie marynuje mięso, czyniąc je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu marynowania, by mięso nie stało się zbyt miękkie.

**Krok 3.** Obierz cebulę, odetnij końce i pokrój ją w cienkie pionowe plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę, trzymaj nóż pod kątem, by uzyskać ładne plastry.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plastry, nie zgniatając.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku dają intensywny, ale nie zbyt ostry smak.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem, jeśli nie chcesz zbyt silnego aromatu.

**Krok 5.** Wyciągnij ananasa z puszki i pokrój go na małe, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozprowadzają się w sosie.
- *Pro tip:* Zachowaj zalewę z puszki — będzie podstawą sosu.

**Krok 6.** Obierz mango, odetnij miąższ od pestki i pokrój w grube paski.
- *Dlaczego:* Grube paski mango zachowają kształt podczas duszenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie — pestka jest duża i twarda.

**Krok 7.** Przekrój papryczkę chilli na pół, wydrąż nożem nasiona, a następnie pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Nasiona chilli zawierają większość ostrości — usuwając je, kontrolujesz poziom pikantności.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce, by nie dotykać oczu.

**Krok 8.** Wlej olej do grubodennego ronda, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Grubodenne dno zapobiega przypaleniu, a szybkie smażenie zachowuje chrupkość cebuli.
- *Pro tip:* Cały czas mieszaj drewnianą łyżką, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 9.** Dodaj plasterki czosnku i smaż kolejną minutę, a następnie zmniejsz ogień i dodaj pastę curry.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, a pastę curry trzeba podsmażyć, by uwolniła aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj pastę z tłuszczem, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 10.** Wymieszaj pastę z tłuszczem, a następnie dodaj mięso i smaż 5 minut na dużym ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z pastą curry tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kawałków naraz, by nie parzyły się na wodzie.

**Krok 11.** Dodaj plasterki chilli, ananasa i zalewę, a następnie doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje składniki i łączy smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozdrobić ananasa.

**Krok 12.** Zmniejsz ogień na minimalny i gotuj danie bez przykrycia przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu zagęszcza sos i wyciąga smaki.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by sos nie przylepił się do dna.

**Krok 13.** Dodaj paski mango, wymieszaj i duś pod przykryciem, aż mango stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Mango szybko mięknie, więc dodaje się je na końcu, by nie rozpadło się.
- *Pro tip:* Gotuj tylko 5–7 minut — mango powinno być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 14.** Przed podaniem udekoruj danie liśćmi kolendry i podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeżości, a ryż wchłania aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mango nie nadmiernie miękło w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?**

Tak, ale konserwowy ananas z zalewą lepiej nadaje się do sosu. Świeży ananas może być zbyt wodnisty i mniej słodki.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń wszystkie nasiona i białe błony z chilli, albo zrezygnuj z niego całkowicie. Można też dodać więcej mango dla zrównoważenia smaku.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, słodkie curry dobrze mrozi się bez mango. Mango dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czy kolendrę można zastąpić?**

Tak, natka pietruszki to dobry zamiennik, choć ma inny smak. Można też użyć świeżej mięty dla egzotycznego akcentu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak jest biały w środku i nie wydziela ciekłego soku. Można też zmierzyć termometrem — 75°C w środku kawałka.