---
slug: slodkie-dary-lasu
title: "Słodkie dary lasu"
servings: 20
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Słodkie dary lasu

Słodkie dary lasu to klasyczne polskie ciasteczka przypominające grzyby. Delikatne ciasto z nadzieniem kremowym i polewą czekoladową to hit każdej imprezy.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 1 kostka margaryna
- 250 ml śmietana 18% (1 szklanka)
- 1 szt białko
- 30 ml mak (2 łyżki)
- 1000 ml mleko (1 litr)
- 5 szt żółtka
- 2 szt budyń waniliowy proszkowy (duże opakowania)
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki)
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- 200 g cukier (1 szklanka)
- 1 szt cukier waniliowy
- 1 kostka masło
- 0.5 kostka margaryna
- 0 szt polewa czekoladowa (do polania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojoną margarynę i śmietanę.
2. Zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
3. Zawinij ciasto w folię i odstaw na 2 godziny do lodówki.
4. Rozwałkuj ciasto i wyciąj kapelusze foremką do babeczek, spody szklanką.
5. Z reszty ciasta uformuj cienki rulon i pokrój go na nóżki.
6. Oblep kapelusze zewnętrznymi stronami foremek do babeczek.
7. Zanurz nóżki w białku, a końcówki obtocz w maku.
8. Wypiekaj ciasteczka 15–20 minut w 175°C.
9. W szklance mleka rozpuść budynie i obydwie mąki.
10. Zagotuj resztę mleka z cukrem waniliowym.
11. Wlej rozrobnioną masę do gorącego mleka i gotuj gęsty budyń, przestudź.
12. Utrzyj masło, margarynę, cukier i żółtka, dodaj zimny budyń łyżką.
13. Wypełnij kapelusze kremem i połącz ze spodami na nóżkach.
14. Polać gotowe ciasteczka polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pokrojoną w kostkę margarynę i śmietanę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Margarynę lepiej dodawać zimną, aby łatwiej się mieszała z mąką.

**Krok 2.** Zagnieć wszystkie składniki rękoma, aż powstanie gładkie, nielepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Zawinij ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala cieście się uspokoić i lepiej się formować.
- *Pro tip:* Można odstawić ciasto na noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto i wycinaj kapelusze foremką do babeczek, a spody szklanką.
- *Dlaczego:* Różne kształty pozwalają stworzyć trójwymiarowe ciasteczka.
- *Pro tip:* Wycinaj blisko siebie, aby nie marnować ciesta.

**Krok 5.** Z reszty ciesta uformuj długi, cienki rulon i pokrój go na 20 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Rulon zapewnia jednakową grubość nóżek grzybków.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko posyp stół mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Oblep kapelusze zewnętrznymi stronami foremek do babeczek, by nie spadły.
- *Dlaczego:* Foremki trzymają kształt kapeluszy podczas wypieku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciasto przylega do foremki bez pustych miejsc.

**Krok 7.** Zanurz nóżki w białku, a końcówki obtocz w maku, by przypominały grzyby.
- *Dlaczego:* Białko pomaga makowi przylegać, a mak daje efekt leśnego grzyba.
- *Pro tip:* Nie obtaczaj całej nóżki – tylko koniec, by nie przesłodzić.

**Krok 8.** Wstaw ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut w 175°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Środek powinien być lekko elastyczny – nie przesuszaj ciasteczek.

**Krok 9.** W szklance mleka rozpuść proszki budyniowe i obydwie mąki, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mąk zapobiega grudkom w kremie.
- *Pro tip:* Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia – nie powinno być białych kulek.

**Krok 10.** W garnku zagotuj resztę mleka z cukrem waniliowym, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy dodaje aromatu i słodkości podstawie kremu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala.

**Krok 11.** Wlej rozrobnioną masę do wrzącego mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega zgrubieniu kremu.
- *Pro tip:* Zdejmij z ognia, gdy krem pokryje łyżkę – przestudź przed dalszymi czynnościami.

**Krok 12.** Utrzyj masło, margarynę, cukier i żółtka na puszystą masę, dodając krem łyżką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zimnego kremu zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Dodawaj krem, gdy żółtka będą już puszyste – to klucz do lekkiego kremu.

**Krok 13.** Napełnij kapelusze kremem, a następnie dociskaj spody z nóżkami, by skleić grzybki.
- *Dlaczego:* Krem działa jako klej, łącząc wszystkie elementy ciasteczka.
- *Pro tip:* Nie przeginaj – delikatnie dociskaj, by nie popękało ciasto.

**Krok 14.** Na wierzch gotowych grzybków delikatnie polać polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Polewa dodaje wykończenia i smaku, a także utrwala kształt.
- *Pro tip:* Użyj rurki lub torebki do napełniania, by precyzyjnie nanieść polewę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale ciasto może być mniej chrupkie. Margaryna lepiej nadaje się do wypieków typu babeczki.

**Jak przechowywać słodkie dary lasu?**

Przechowuj ciasteczka w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Trwają 3–4 dni, ale najlepiej smakują pierwszego dnia.

**Czy krem można przygotować z gotowym budyniem?**

Tak, można użyć gotowego, schłodzonego budyniu zamiast robić od zera, ale krem będzie mniej puszysty.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłód pozwala tłuszczom stężnąć, co ułatwia formowanie i zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.

**Czy mak można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, można użyć drobno startego orzechu włoskiego lub kokosa, ale smak będzie inny.

**Jak zrobić polewę czekoladową w domu?**

Stop 100 g czekolady z 1 łyżką oleju roślinnego lub masła. Delikatnie polaj ciasteczka za pomocą pędzelka lub torebki.