---
slug: slodkie-muffiny
title: "SŁODKIE MUFFINY"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# SŁODKIE MUFFINY

Słodkie muffiny to klasyczne ciastka z dodatkiem owoców kandyzowanych. Ciasto na bazie masła i mąki pszennej, wzbogacone skrobią ziemniaczaną dla lekkości tekstury. Idealne jako słodka przekąska lub dodatek do popołudniowej herbaty.

## Składniki

- 200 g masło
- 250 g cukier
- 100 g mąka pszenna
- 100 g skrobia ziemniaczana
- 3 szt jajka całe
- 1 szt białko z jajka
- 100 g owoce kandyzowane mieszane
- 2 g cukier waniliowy
- 2 g proszek do pieczenia
- 6 kropli sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Masło pokroić na kawałki i utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Dodać jajka całe i białko, wymieszać dokładnie.
3. Dodać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszać.
4. Dodać owoce kandyzowane i sok z cytryny, delikatnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do foremek na muffiny i piec w 180°C przez 20-25 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Masło o temperaturze pokojowej pokroić na kawałki i utrzeć mikserem z cukrem przez 3-4 minuty do uzyskania puszystej, jasnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, przez co muffiny będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - zostaw je w temperaturze pokojowej na 2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 2.** Dodać jajka całe i białko po jednym, miksując po każdym dodaniu przez 30 sekund. Dodać 6 kropli soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścięciu się masy i zapewnia równomierną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową - zimne mogą spowodować ścięcie masy.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Przesiać do masy jajeczno-maślanej i delikatnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie składników suchych eliminuje grudki, a delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwoju glutenu, który uczyniłby muffiny twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników - nadmierne mieszanie sprawi, że muffiny będą twarde.

**Krok 4.** Dodać owoce kandyzowane pokrojone na drobne kawałki i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto rozdzielić równomiernie do 12 foremek na muffiny wypełniając je w 2/3.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdzielenie ciasta zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich muffinów, a wypełnienie w 2/3 pozwala na właściwe wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Foremki można wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami - muffiny będą łatwiejsze do wyjmowania.

**Krok 5.** Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 20-25 minut do złotego koloru. Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie wewnątrz przy zachowaniu wilgotności.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 18 minut - muffiny mogą opaść. Gotowe są gdy sprężyście odbijają po naciśnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić owoce kandyzowane świeżymi?**

Tak, możesz użyć świeżych owoców jak jagody czy pokrojone jabłka. Obtocz je w odrobinie mąki przed dodaniem do ciasta.

**Dlaczego muffiny wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy łączyć delikatnie, tylko do momentu połączenia.

**Jak przechowywać muffiny?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź do 3 miesięcy.

**Czy mogę zrobić muffiny bez skrobi ziemniaczanej?**

Tak, zastąp skrobię taką samą ilością mąki pszennej, ale muffiny będą nieco mniej puszyste.

**Jak sprawdzić czy muffiny są gotowe?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami. Muffiny powinny być złote i sprężyście odbijać po naciśnięciu.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Tak, możesz dodać wiórki kokosowe, orzepy czy czekoladę. Zachowaj proporcję 100g dodatków na tę ilość ciasta.