---
slug: slodkie-rogaliki-z-budyniem
title: "Słodkie rogaliki z budyniem"
servings: 100
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Słodkie rogaliki z budyniem

Słodkie rogaliki z budyniem to klasyczne polskie ciastko, które kojarzy się z domowym ciepłem i rodinnymi spotkaniami. Gotowane z prostych składników, wypełnione kremowym budyniem waniliowym i polane cytrynowym lukrem. Idealne na podwieczorek lub gościnny deser.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 1 kostka drożdże świeżes
- 2 kostka margaryna
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 125 g cukier (pół szklanki)
- 4 szt jajka
- 250 ml śmietana kwaśna (duży kubek)
- 2 opakowanie budyń waniliowy
- 0 szt cukier puder (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kwas cytrynowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt woda przegotowana (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt wiórki kokosowe (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posiekaj nożem mąkę z drożdżami, dodaj cukier, cukier waniliowy, margarynę, dwa jajka i dwa żółtka, a na końcu śmietanę.
2. Zagnieć gładkie ciasto i podziel je na 10 równych części.
3. Każdą część rozwałkuj na plac suchy 3 mm grubości i pokrój na trójkąty.
4. Na każdy trójkąt połóż porcję gotowego budyniu i zwiń w rogalik.
5. Ułóż rogaliki na natłuszczonej blasze z odstępem 3 cm i piecz 25–30 minut w 180°C.
6. Po ostygnięciu posmaruj rogaliki lukrem z cukru pudru, wody i kwasu cytrynowego, a potem posyp wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na tacy lub w misce drobno posiekaj mąkę z kostką drożdży nożem, aż masa stanie się kruszona. Następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, pokrojoną margarynę, dwa całe jajka, dwa żółtka i śmietanę kwaśną.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapobiega komkom drożdży i równomiernemu rozprowadzeniu składników.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane na sucho.

**Krok 2.** Zacznij zagniatać ciasto rękoma, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie podziel je na 10 jednakowych kawałków.
- *Dlaczego:* Równomierne podzielenie ciasta zapewnia jednolity rozmiar rogalików i równy czas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by każdy kawałek był tej samej wagi – około 150 g.

**Krok 3.** Weź jedną porcję ciasta, posyp stolniczkę mąką i rozwałkuj ją na cienki plac o grubości około 3 mm. Następnie nożem lub tacą do pizzy pokrój plac na małe trójkąty.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i ładnie się zwija z nadzieniem.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, odłóż na chwilę i wróć po kilku minutach.

**Krok 4.** Na podstawę każdego trójkąta z ciasta połóż łyżeczkę gotowego i ostudzonego budyniu waniliowego, następnie zwiń od podstawy w kierunku wierzchołka, formując rogalik.
- *Dlaczego:* Zimny budyń nie rozpuści się podczas pieczenia i nie przecieknie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo budyniu, by nie wypłynął podczas pieczenia.

**Krok 5.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej masłem, zostawiając 3 cm odstępu między nimi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, aż zarumienią się.
- *Dlaczego:* Odstęp pozwala rogalikom swobodnie rosnąć podczas wypieku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by nie opadły.

**Krok 6.** Po całkowitym ostygnięciu rogalików przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z kilkoma kroplami wody i kwasem cytrynowym do gęstej, lecz ciekłej konsystencji. Posmaruj nimi każdy rogalik i natychmiast posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Lukier lepiej przylega do zimnych rogalików, a kokosy nie odpadają.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj wodę kroplami; jeśli za ciekły – więcej cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale rogaliki będą bardziej kruche i mogą szybciej zasychać. Margaryna lepiej nadaje się do miękkiego ciasta drożdżowego.

**Jak przechowywać rogaliki i jak długo się trzymają?**

Rozkładaj rogaliki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Trzymają się 2–3 dni. Można je również zamrozić przed posmarowaniem lukrem.

**Czy budyń trzeba gotować przed nadziewaniem?**

Tak, budyń waniliowy należy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dobrze ostudzić przed użyciem, by nie rozprowadził się w cieście.

**Dlaczego rogaliki mogą opaść w piekarniku?**

Rozlewanie się rogalików może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, nadmiaru drożdży lub zbyt szybkiego nagrzania. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można zrobić rogaliki bez jajek?**

Wersja bez jajek jest trudna, bo jajka nadają strukturę i wilgotność ciastu. Można spróbować zastąpić je mlekiem roślinnym z dodatkiem płatków owsianych, ale tekstura będzie inna.