---
slug: slomeczki-ptysiowe
title: "Słomeczki ptysiowe"
servings: 60
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good"]
---

# Słomeczki ptysiowe

Słomeczki ptysiowe to chrupiące, lekkie ciasteczka z ciasta parzonego, posypane cukrem i upieczone na złoto. Doskonałe jako słodka przekąska do kawy lub herbaty. Prosta receptura daje efektowny wynik przy odrobinie cierpliwości.

## Składniki

- 260 g woda
- 100 g masło (Najlepiej masło 82% tłuszczu, niesolone.)
- 1 szczypta sól
- 150 g mąka pszenna (Mąka typ 500 lub 550.)
- 4 szt jaja kurze (Jajka rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 3 łyżka cukier lub cukier trzcinowy (Do posypania słomeczek przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli, mieszając, aż masło całkowicie się roztopi.
3. Wsyp mąkę do wrzącego płynu i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez ok. 20 sekund, aż powstanie gładka kula ciasta.
4. Zdejmij garnek z ognia i odstaw ciasto na 20–30 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
5. Dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie wmieszując je w ciasto, aż masa będzie gładka i lśniąca.
6. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskaj cienkie paseczki (ok. 5–6 cm) na blachę.
7. Posyp słomeczki cukrem lub cukrem trzcinowym.
8. Piecz 30 minut w nagrzanym piekarniku do 200°C, aż słomeczki będą złociste i chrupiące.
9. Wyłącz piekarnik i zostaw słomeczki przy uchylonych drzwiczkach przez 15 minut, aby wyschły i nie opadły.
10. Wyjmij słomeczki z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C (tryb góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby słomeczki się nie przyklejały.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej sekundy wkładania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, przygotuj obie od razu – słomeczek jest dużo.

**Krok 2.** Wlej wodę do garnka, dodaj pokrojone masło i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się roztopi i płyn zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Wrzątek z masłem to baza ciasta parzonego – tłuszcz emulguje z wodą i tworzy odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj garnka bez nadzoru – gdy tylko zawrze, od razu wsyp mąkę.

**Krok 3.** Wsyp naraz całą mąkę do wrzącego płynu i szybko mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ciasto odklei się od ścianek garnka i zbije w kulę.
- *Dlaczego:* Gwałtowne mieszanie zapobiega grudkom mąki i aktywuje skrobię, która spaja ciasto parzone.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy na dnie garnka widać cienką warstwę białego nalotu – to znak, że zostało dobrze wypieczone.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do miski i odczekaj 20–30 minut. Ciasto musi być chłodne w dotyku – sprawdź palcem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto ścięłoby jajka zamiast je wmieszać, przez co masa byłaby niejednorodna.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając ciasto cienką warstwą w misce.

**Krok 5.** Dodawaj jajka pojedynczo, każde wbijaj oddzielnie i mieszaj intensywnie, aż jajko całkowicie wchłonie się w ciasto, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala kontrolować konsystencję – ciasto powinno opadać z łyżki grubą wstążką.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za rzadkie po 4 jajkach, rozbełtaj piąte jajko i dodawaj je łyżkami, aż osiągniesz odpowiednią gęstość.

**Krok 6.** Napełnij rękaw cukierniczy ciastem. Wyciskaj równe paski długości ok. 5–6 cm na blachę, zachowując odstępy co najmniej 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość słomeczek zapewnia równomierne pieczenie – mniejsze się nie przepieką, większe nie zostaną surowe.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa, możesz użyć grubej torebki plastikowej z odciętym rogiem.

**Krok 7.** Posyp słomeczki równomiernie cukrem lub cukrem trzcinowym tuż przed wstawieniem do piekarnika.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc chrupiącą, słodką skorupkę.
- *Pro tip:* Cukier trzcinowy daje głębszy, lekko karmelowy smak niż biały.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut bez otwierania drzwiczek. Słomeczki powinny być złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia powoduje gwałtowny spadek temperatury i może sprawić, że ciasto opadnie.
- *Pro tip:* Jeśli po 25 minutach słomeczki są już ciemne, zmniejsz temperaturę do 180°C na ostatnie 5 minut.

**Krok 9.** Wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwiczki. Zostaw słomeczki w środku przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe wychładzanie zapobiega gwałtownemu skurczeniu ciasta i chroni chrupkość słomeczek.
- *Pro tip:* Możesz wetknąć drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika, aby utrzymać odpowiednią szczelinę.

**Krok 10.** Wyjmij słomeczki na kratkę i odstaw do całkowitego wystygnięcia przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gorące słomeczki są jeszcze miękkie w środku – po wystudzeniu staną się w pełni chrupiące.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni, aby zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 32 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 2.9 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 1.9 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy słomeczki ptysiowe można robić bez rękawa cukierniczego?**

Tak, możesz użyć grubej torebki plastikowej z odciętym narożnikiem lub łyżeczki. Kształt nie będzie tak regularny, ale smak pozostanie bez zmian.

**Dlaczego słomeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt wczesne wyjęcie lub otwarcie piekarnika w trakcie pieczenia. Zawsze zostawiaj słomeczki przy uchylonych drzwiczkach przez 15 minut po wyłączeniu piekarnika.

**Czy mogę przygotować ciasto parzane dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wyjmij je na 30 minut, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.

**Jak długo można przechowywać upieczone słomeczki?**

Upieczone słomeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej, jednak z czasem tracą chrupkość.

**Czy można zamrozić słomeczki ptysiowe?**

Tak, upieczone i całkowicie wystudzone słomeczki można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu wstaw je na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, aby odzyskały chrupkość.

**Czy mogę dodać do ciasta inne dodatki, np. ser?**

Oczywiście – wersja wytrawna ze startym parmezanem lub serem cheddar zamiast cukru to popularna odmiana. Wystarczy pominąć cukier do posypania i dodać ok. 50 g startego sera do ciasta po wmieszaniu jajek.