---
slug: sloneczna-pizza
title: "SŁONECZNA PIZZA"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# SŁONECZNA PIZZA

Słoneczna pizza to efektowne danie na ciście bez drożdży, z białym winem i oliwą z oliwek. Bogata w szynkę, salami, paprykę i dwa rodzaje sera, zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Idealna na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 200 ml białe wino wytrawne (Wchodzi do ciasta zamiast wody, nadaje mu lekkość)
- 90 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajo (Roztrzepane przed dodaniem do ciasta)
- 1.5 łyżeczka sól (0,5 łyżeczki do sosu, 1 łyżeczka do ciasta)
- 100 g koncentrat pomidorowy (Podstawa sosu pomidorowego na pizzę)
- 2 łyżeczka zioła prowansalskie
- 2 ząbek czosnek (Do sosu pomidorowego, można przecisnąć przez praskę)
- 100 g szynka gotowana (Pokrojona w kawałki)
- 100 g salami (Pokrojone w kawałki)
- 1 szt papryka (Dowolny kolor, oczyszczona z gniazda nasiennego)
- 100 g pieczarki (Pokrojone na ćwiartki)
- 1 szt cebula (Średnia, pokrojona w ćwiartki)
- 70 g ser gouda (Pokrojony w kawałki lub starty)
- 50 g mozzarella (Najlepiej świeża, osączona z zalewy)
- 30 g ser żółty tarty (Opcjonalnie do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej wino do misy miksera i podgrzej przez 3 minuty w temperaturze 37°C na najniższym biegu.
2. Dodaj mąkę, oliwę, roztrzepane jajo i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 3 minuty w trybie „Ciasto"."
3. Wyjmij ciasto, uformuj kulę i odstaw pod przykryciem ściereczki kuchennej na 20 minut.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z przeciśniętym czosnkiem, ziołami prowansalskimi i 0,5 łyżeczki soli.
5. Rozwałkuj ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nadając mu okrągły lub prostokątny kształt.
6. Rozsmaruj sos pomidorowy równomiernie na cieście, pozostawiając ok. 1 cm odstęp od krawędzi.
7. Rozłóż równomiernie szynkę, salami, paprykę, pieczarki i cebulę na sosie pomidorowym.
8. Posyp pizzę goudą i kawałkami mozzarelli; opcjonalnie dodaj tarty ser żółty.
9. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 220°C przez ok. 20–25 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser roztopiony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej białe wytrawne wino do misy miksera i ustaw podgrzewanie na 37°C przez 3 minuty przy najniższym biegu mieszadła.
- *Dlaczego:* Lekko ciepłe wino lepiej łączy się z mąką i oliwą, tworząc elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Wino o temperaturze pokojowej skraca czas podgrzewania – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 2.** Dodaj do podgrzanego wina przesianą mąkę, oliwę z oliwek, roztrzepane jajo i sól, następnie włącz program „Ciasto" na 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie w trybie „Ciasto" odpowiednio napowietrza i uelastycznia ciasto bez aktywatora drożdżowego.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dłonie odrobiną mąki, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 3.** Wyjmij ciasto z misy, uformuj je w gładką kulę i połóż w misce przykrytej czystą ściereczką kuchenną. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że gluten się rozluźnia i ciasto jest łatwiejsze do wałkowania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto do lekko nagrzanego (do 30°C) i wyłączonego piekarnika – zapewni to idealne warunki.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami prowansalskimi i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Czosnek i zioła dodają głębi smaku sosowi, który jest bazą całej pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką oliwy z oliwek lub odrobiną wody.

**Krok 5.** Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozwałkuj ciasto wałkiem, zaczynając od środka ku brzegom, na grubość ok. 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta gwarantuje, że pizza upiecze się jednocześnie w każdym miejscu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa podczas wałkowania, zostaw je na chwilę – gluten potrzebuje chwili odpoczynku.

**Krok 6.** Łyżką lub silikonową szpatułką rozsmaruj sos pomidorowy na cieście, zostawiając 1 cm wolnego brzegu dookoła.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg tworzy chrupiącą krawędź pizzy, która nie jest nasączona sosem.
- *Pro tip:* Nakładaj sos ruchami okrężnymi od środka, by równomiernie pokryć całą powierzchnię.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż na sosie kawałki szynki, salami, papryki pokrojonej w paski, ćwiartki pieczarek oraz ćwiartki cebuli.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników sprawia, że każdy kawałek pizzy jest jednakowo smaczny.
- *Pro tip:* Aby pieczarki szybciej się upiekły, podsmaż je przez 2 minuty na suchej patelni przed nałożeniem na pizzę.

**Krok 8.** Posyp pizzę kawałkami goudy i porwaną mozzarellą; jeśli chcesz, dodaj tarty ser żółty.
- *Dlaczego:* Dwa rodzaje sera tworzą ciągnącą się, aromatyczną pokrywę, która skleja wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Mozzarellę dobrze osącz z płynu przed nałożeniem – nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto będzie surowe.

**Krok 9.** Włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra-dół) i piecz przez 20–25 minut, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony i lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ciasto szybko się zrumieni, a składniki nie zdążą wyschnąć.
- *Pro tip:* Sprawdź spód pizzy – powinien być suchy i lekko brązowy; jeśli jest biały, przełóż blachę na niższy poziom piekarnika na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino w cieście czymś innym?**

Tak, możesz użyć niegazowanej wody mineralnej lub mieszanki wody z łyżką octu jabłkowego. Wino nadaje ciastu charakterystyczny smak i aromat, ale pizza wyjdzie też bez niego.

**Czy ciasto do tej pizzy wymaga drożdży?**

Nie – to ciasto na winie, oliwie i jajku nie zawiera drożdży ani proszku do pieczenia. Jest przez to chrupkie i nieco zbliżone do ciasta kruchego.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, uformowaną kulę ciasta owiń folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed wałkowaniem wyjmij je 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec pizzę?**

Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20–25 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika – pilnuj, by brzegi były złociste, a ser roztopiony.

**Czy mogę dowolnie zmieniać składniki na wierzch pizzy?**

Oczywiście! Możesz dodać oliwki, kukurydzę, suszone pomidory czy inne ulubione wędliny. Pamiętaj tylko, by nie przeciążać pizzy – zbyt wiele składników spowoduje, że ciasto nie upiecze się równomiernie.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Ostudzioną pizzę przechowuj w lodówce do 2 dni, szczelnie owiniętą folią lub w pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem – unikniesz rozmoczenia ciasta.